Творожные рогалики

Приготовим тесто. Муку положить в комбайн, добавить сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешать, затем поверх выложить маленькие кусочки сливочного масла и раскрошенный творог.

Измельчить, до момента пока не получится мелкая крошка. Добавить два желтка.

Замесить тесто. Творожное тесто получается очень мягкое и пластичное.

Выложить на посыпанную мукой поверхность, разделить массу на две части. Вымесить каждую часть пока не получится мягкий шарик. Долго месить творожное тесто не нужно, так как оно может стать жестким после выпечки. Тесто поставить в холодильник для охлаждения на 30-40 минут либо же на ночь.

Подготовим начинку. Белки положить в чистую сухую емкость и начать взбивать венчиком. Постепенно подсыпать сахар, продолжая взбивать. Взбивать до крепких пиков, также как для классического безе.

Формируем рогалики из творожного теста. Раскатать первую половину теста в тонкий круг диаметром примерно 32 см.

Равномерно смазать половиной белковой массы.

Разрезать тесто на 16 частей. Я делала это с помощью ножа для пиццы, это самый удобный инструмент в данном случае, но и обычным ножом конечно тоже все получится.

Завернуть творожное тесто с начинкой в виде рогалика. Часть белковой массы будет выступать по краям это нормально.

Проделать всё тоже самое со второй частью творожного теста. Переложить рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой. Итого из 2 кругов творожного теста получается 32 рогалика.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-20 минут. Выпекать до момента, когда сверху станут слегка золотистыми, но снизу ещё не будут подгорать. Творожные рогалики в духовке пекутся довольно быстро, так как имеют маленький размер.

Рогалики можно есть сразу после выпечки, когда они ещё тёплые, после остывания, и позже тоже. Они всегда вкусные, хоть и разные. Сразу после выпечки творожные рогалики нежнее нежного, они имеют нежный пористый мягкий мякиш, как у дрожжевого теста. Когда полностью остынут, внутри они продолжают быть такими же мягкими и нежными, а снаружи уже имеют легкую хрустящую корочку. При последующем хранении рогалики из творожного теста становятся менее нежными, более плотными и похожими на печенье, но всё равно они продолжают быть очень и очень вкусными! Творожные рогалики — это очень вкусная и нежная выпечка!