Творожное печенье с творожной начинкой

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль положить в комбайн, слегка смешать ложкой. Добавить кусочки сливочного масла и раскрошенный кусочками творог.

Смешать в комбайне, чтобы получилась крошка. Добавить желток и сметану.

Замесить тесто, затем слепить тесто в шар. Положить в холодильник на 30-60 минут.

Готовим начинку. Творог протереть через сетчатый дуршлаг. Добавить сахарную пудру, сметану, муку, ванильный сахар и желток.

Тщательно перемешать. Начинка готова.

Формируем печенье. Тесто раскатать и нарезать квадратами с шириной 7 см. Лучше сначала раскатать половину, а вторую половину пока держать в холодильнике.

Исходный квадрат.

Уголки квадрата скатать в трубочку, как на фото.

Немного защипнуть края.

Полученные заготовки перекладывать на противень, застеленный пекарской бумагой. По желанию, в некоторые заготовки внутрь выложить изюм, ягодку, цукат и т. п. Заполнить печенье творожной начинкой.

Я выдавливала из кулинарного мешка, но можно и просто чайной ложкой разложить.

Посыпать заготовки чем-нибудь по желанию. У меня верхний ряд посыпан кокосовой стружкой, второй — семенами чиа, третий — миндальными пластинками, четвертый — без посыпок, пятый — корицей. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-20 минут.

Остудить. Печенье вкуснее всего в свежевыпеченном виде, сразу после остывания.

Двойное творожное печенье получается очень вкусное — нежное внутри, хрустящее снаружи! Печенье имеет обалденный сливочно-творожный аромат!