Мясной пирог с сыром
141
Очень вкусный и сытный пирог с мясной начинкой. Тесто я взяла из Пасхальных зайцев без изменений, да собственно говоря и изменять там нечего, так как тесто это и так идеальное)) Начинку же преобразовала, добавив сыр и яйца, добавление сыра, как можно ожидать, делает вкус более «сырным», к тому же он, как и яйца, служит для того, чтобы пирог хорошо держал форму при нарезке. Петрушка добавляет начинке оригинальный свежий привкус, впрочем если у вас нет петрушки или вы ее не любите, можно использовать другую зелень по вкусу, либо же можно зелень не добавлять вовсе, вкусно будет в любом случае! Пирог у меня разлетелся очень быстро, тесто невероятно вкусное, начинка ароматная, сочная, нежная. Начинка и тесто отлично сочетаются между собой, в целом пирог невероятно питательный и вкусный! Получился, пожалуй, один из лучших несладких пирогов, которые я когда-либо готовила! Хотя возможно я субъективна, так как больше всего из несладких вариантов люблю выпечку именно с мясной начинкой)) P.S. Фарш я готовила собственноручно из довольно жирных частей говядины и свинины, начинка для пирога должна быть сочная, это важно для итогового вкуса!
Ингредиенты:
- Тесто:
- 200 г муки
- 200 г творога
- 100 г масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- соль
- Начинка:
- 300 г мясного фарша (у меня говядина и свинина пополам)
- 150 г сыра
- 150 г лука
- 2 яйца
- соль, перец
- маленький пучок петрушки
- растительное или топленое масло для жарки
- Также:
- яйцо для смазки, кунжут для посыпки
Как приготовить мясной пирог с сыром
Готовим тесто. Муку, разрыхлитель, соль положить в комбайн. Добавить кубики сливочного масла и раскрошенный кусочками творог. Я использовала 82% масло и зернистый творог жирностью 9%.
Замесить тесто, затем слепить тесто в шар. Разделить на 2/3 и 1/3 части. Положить в холодильник на время приготовления начинки.
Готовим начинку. На сковороде разогреть растительное или топленое масло (я использую топленое). Выложить мелко порезанный лук, жарить до мягкости и легкой золотистости.
Формируем пирог. Бóльшую часть теста раскатать в пласт, при необходимости подсыпая муку. Накрутив на скалку, перенести в форму (у меня форма 22 см), чтобы получились бортики.
Вторую часть теста раскатать, также перенести в форму, склеить края, слегка подкрутив тесто. Смазать слегка взбитым яйцом, сверху сделать крестообразный разрез, чтобы выходил пар.
Комментарии (141)
- Виктория15.10.2017 03:44Елена, огромное спасибо за рецепт! Муж просто сумасшедший любитель мяса, и поэтому пирог с мясом - это лучшее, что может быть. Получился ну ооочень вкусный. В ходе готовки было несколько изменений: 1. Фарш был немного крупноватыми кусочками из-за того, что начала готовить не до конца оттаявший, поэтому готовый жареный фарш кинула в блендер - мне кажется, что стало только лучше, начинка очень нежная. 2. Немного не поняла почему так произошло. Смешала все продукты для теста, пока муж бегал за творог. Как принёс творожок, все взбила в комбайне/блендере, но получилась просто какая-то замазка, в которую вмешать яйцо было невозможно. То ли слишком долго перемешивалось, то ли насадка не та, то ли из-за того, что в тепле все это с Маслом стояло в ожидании творога. Просто при вымешивании тесте понадобилось ещё примерно столько же муки. Однозначно буду делать ещё! Елена, интересно Ваше мнение - почему замазка получилась? Огромное спасибо за супер рецепт. Пойду съем кусочек))))Елена15.10.2017 20:44Дело не в перемешивании, и не в насадке.Такого типа тесто всегда важно готовить быстро, масло не должно быть слишком мягким, а если оно долго постояло при комнатной температуре, то оно такое и было. Так что думаю ваше третье предположение абсолютно верное)) Еще меня смутило слово "творожок", хочу уточнить, что тут нужен именно творог, не жидкий и не водянистый вариант, а именно обычный творог, жирный и лучше даже зернистый, но можно и однородный, лишь бы не водянистый.
- Ириша07.10.2017 14:43Леночка, очень удачный пирог. И тесто и начинка очень вкусные! Тонкое тесто в сочетании с большим количеством такой вкусной начинки это нечто! Мне кажется особенно пирог полюбится представителям мужского пола. У меня муж давно просил мясную выпечку и очень кстати оказался ваш рецепт, что пришлось вместо биточков фарш на пирог откоммандировать) но в итоге все остались довольны! Фото у меня не очень конечно, сделала первым что под руку попалось что бы успеть, а так получается даже красивее чем на фото. Огромное спасибо за простой рецепт!
- Рената19.10.2017 21:36И в нашей семье все любят мясные пироги, так что я очень обрадовалась вашему новому рецепту. Пирог вкусный и сытный. Правда пришлось повозиться, тесто липло к столу и рвалось при поднимании его, ну очень нежное, пришлось добавить много муки. Когда стала работать с этим тестом, то вспомнила про пасхальных зайцев, я с ними тоже, чуток потрудилась весной. Ну да ладно. Пирог пооучился отличным. Мои старания не прошли зря. Спасибо Вам, Елена.
- Лина14.10.2017 13:31Вчера приготовила пирог из указанного количества продуктов, очень быстро съелся. Сегодня решила повторить с удвоенным количеством. Но хотя и сковорода большая, но тесто получилось толще и как то вроде оно не пропеклось или так кажется из-за толстенького слоя, хотя и подрумянилось. Съели мы по кусочку и снова я его поставила в духовку на 30 мин, закрыв верх фольгой. А результат вроде тот же.
- TANECHIK23.10.2017 11:08Решила порадовать мужа несладкой выпечкой:) Фарш у меня был постный из телятины, добавила в начинку 250 г капусты (потушила с фаршем) + 1 яйцо. Теста приготовила 1,5 порции, так как начинки вышло много. Полностью на цельнозерновой муке, поэтому такой вот загорелый пирог. Выпекала в силиконовой форме с низким бортом диаметром 28 см. Спасибо, Леночка, за вкусный рецепт!
- Валерий13.01.2018 21:19Елена, действительно, еще раз огромное спасибо за Ваши рецепты! Я, в принципе, небольшой любитель кухни был:) Но благодаря Вашему сайту по выходным обязательно стараюсь что-то попробовать приготовить - на сайте так много всего вкусного! Хочется все попробовать! Сегодня вечером - вот такой мясной пирог! Желаю Вам и Вашим почитателям новых вкусных блюд!
- Мария12.02.2020 17:20Я уже столько всего вкусного готовила с Вами, Елена! Это один из самых любимых пирогов. Это, конечно, больше для мальчиков, но и девочкам устоять невозможно перед этим аппетитным, ароматным, неимоверно вкусным и основательным пирогом. Ну а уж семечки -отдельная история, они меня пленили). СПАСИБО!!!
- Darya18.10.2017 20:26Я не фанат мясных пирогов (больше по душе сладенькое:) ), но попробовала кусочек интереса ради - тесто шикарное, мягкое, много начинки, очень вкусно! Видно было, что мой благоверный доволен новым пирогом, как он только наслаждался каждым кусочком, с аппетитом приговаривая " вкуснооо!.."
- Людмила20.08.2020 11:29Елена, спасибо вам за ваш сайт с прекрасными рецептами! Все просто, ясно, доступно и наглядно изложено, а главное- очень вкусно. Многие блюда по вашим рецептам уже стали любимыми в семье, как и этот мясной пирог. Кстати, с этим тестом получается прекрасный пирог с начинкой из щавеля.
- Наталья♥09.10.2017 15:27Ну вот и я приготовила этот вкуснейший пирог. Фарш у меня был из куриной грудки, зелень не добавляла, мои домашние ее в пирогах не жалуют. ВКУСНОТА!!!!! Улетел очень быстро))))), буду повторять неоднократно - точно!)))) Милая Леночка, спасибо вам преогромнейшее! ♥
