Творожный торт с бисквитным рулетом
65
Очень вкусный, красивый и необычный тортик с бисквитным рулетом. Состоит из нежнейшей сметанно-творожной начинки с легким ароматом белого шоколада, которая отлично оттеняется бисквитным рулетом с кисловатой прослойкой из ягодного джема. Я использовала сметану жирностью 20% и однородный мягкий творог 9%, если у вас творог зернистый обязательно протрите его через сито или мелкий дуршлаг. Для начинки рулета использовала черную смородину, перетертую с сахаром, также подойдет любое густое кисло-сладкое варенье или джем.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 3 яйца
- 80 г сахара
- 100 г муки
- цедра половины лимона
- Пропитка:
- 2 ст.л. воды + 2 ст.л. лимонного сока+ 1 ст.л. сахара
- Ягодная прослойка:
- 5-6 ст.л. кисло-сладкого джема или варенья (черная смородина, клюква)
- Начинка:
- 400 г сметаны
- 200 г творога
- 100 г белого шоколада
- 70 г сахара
- 1 пакетик желатина (10 г)
Как приготовить творожный торт с бисквитным рулетом
Добавить лимонную цедру, затем частями добавлять просеянную муку, каждый раз, аккуратно вмешивая ложкой или лопаткой снизу вверх.
На противень постелить пекарскую бумагу. Выложить тесто, аккуратно размазать ровным слоем на всю площадь противня.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут или до едва заметной легкой золотистости. Важно не пересушить корж в духовке, чтобы он не ломался.
Начиная с узкого края, сначала помогая себе нижним слоем пекарской бумаги, свернуть бисквит в рулет. Сверху придавить доской, отставить в сторону на время приготовления сметанно-творожной начинки.
Готовим начинку. Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Поставить на водяную баню, растопить. Затем снять с огня и немного остудить.
Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Сметану, творог и сахар сложить в одну емкость, взбить до однородности. Крем должен получиться полностью однородный (без крупинок творога и сахара).
Подготовить подходящую емкость, например гладкий салатник, в котором будет застывать торт. На дно и бока емкости выложить бóльшую часть кусочков рулета.
Сверху разложить оставшиеся кусочки рулета, слегка вдавить их в крем. Поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Комментарии (65)
- Анастасия21.05.2016 11:26Хочу поделиться опытом. Приготовила значит я такой торт с рулетом из рождественского полена. Правда масла в полено положила в 3 раза меньше. И белый шоколад не клала в творожный крем. Вкус в итоге получился какой то лимонный. Апельсиновый крем перебил творожный крем и получилось все какое то со вкусом дешёвой лимонной карамели ))) Вот и думаю. Можно ли как то до ума довести такой вариант торта. Нехватило мне фруктиков в торте. Может надо было апельсинки потушить в лимонном соке с сахаром и завернуть в рулет. И крем наверное здесь нужен более нейтральный а не творожный, например сливки? Торт понравился моим домочадцам, а я всё же вижу в нём недостатки. Мне очень нравится творожный торт с вишней, вот я и подумала, что этот вариант будет почти тоже самое! Ан нет!
- Мюмла20.03.2014 16:47Огромное спасибо! Искала рецепт торта сынишке на день рождения - он не любитель чересчур сладких и жирных тортов. Поскольку фруктовый был в прошлом году, хотелось чего-то нового, остановилась на этом рецепте. Было страшновато, так как никогда не делала бисквитных рулетов - но все получилось, причем очень легко и быстро) Все пробовавшие были в восторге - свежий, легкий и нежный тортик)))
- Vinera29.06.2017 14:43Елена! И на этот раз пекла и получала удовольствие от того, что делала... Вернее сказать,- от точности рецепта и естественно от вкуса этого вашего шедевра!!! Оч нежный и воздушный! Увлеклась вашими работами, пеку и радуюсь результатам.;) Это мой в результате!
- Нина01.07.2015 06:04Прекрасный и низкокалорийный десерт! А внешний вид поверг моих гостей в изумление, не говоря о вкусе. Леночка, что бы я делала без Ваших рецептов? Теперь гости мне " не страшны" благодаря Вам.
- Светлана25.10.2018 15:36Какая вкуснятина. Мне очень понравился торт. А вот мнение родных разделилось. Доче больше понравился рулет, а мужу муссовая часть;) Но торт был съеден быстро! Спасибо за рецепт.
- alenysh_partycat02.02.2015 08:32Просто нереально вкусный торт!!! Все гости были довольны. Правда в процессе застывания рулет по краям немного пропитался белой заливкой и стал не таким четким)))
- Юлечка18.11.2014 12:39Большое спасибо за рецепт! Необычный и очень вкусный торт! Очень переживала за рулет, т.к. никогда такой не пекла, но все получилось с первого раза!
- Инна04.01.2017 19:28Очень понравился тортик, интересное сочитание рулетика со смородинкой, пропитка лимонным соком и сам творожок нежный Спасибо огромное за рецепт!
- Нина01.07.2015 06:14Опять моя картинка перевернулась. А за этот тортик Вам такие веселенькие цветочки.
- Юлия П.11.03.2018 18:31Спасибо большое за рецепт! Торт превзошел все ожидания!! Чудо)
- Аида18.08.2017 16:53Очень вкусно. большое спасибо за рецепт
- Нина03.07.2015 18:05И тортик в разрезе (в холодильнике).
- Анастасия25.09.2016 03:03Елена, спасибо за рецепт!
- Nina15.12.2014 08:55Девочки, обратите внимание на размеры противня, это важно! У меня противень оказался больше, видимо духовка объемнее, жаль, что поняла я это поздно (((В результате тесто разлилось тонким слоем, за 10 мин. подгорело и рулет при заворачивании разломался (наверное и темп-ра была больше - газовая духовка, блин!) А белый шоколад от фирмы " Россия - щедрая душа" - полное, простите, г.. но!!! 40 мин. на паровой бане и никаких изменений, стала пытаться размешать лопаткой, превратилось в какую-то пластелиновую массу с крупинками. Не рискнула добавлять ЭТО в творожную массу. Но я упрямая, так что буду пробовать готовить этот рецепт ещё, сделав работу над ошибками. Очень оригинальная идея.
- Kатя SKL30.03.2013 18:20Приготовила торт вчера,получилось очень вкусно!И делать его совсем несложно.Причём,рулеты я вообще никогда раньше не пробовала готовить.Делала всё по рецепту,только творог взяла 1%,чтобы было не сильно жирно.Буду обязательно его ещё готовить.Домашним всем очень понравилось!!!Кстати,тортик этот не только вкусен ,но и очень красивый! Елена,а Вам ещё раз большое спасибо за Ваши рецепты.Я прочно засела на Вашем сайте.Следующим буду готовить торт "Кофейный Бум"!!!
- Анна18.03.2013 08:37Вкуснятина! Я давно искала этот вкус! Делала все по рецепту, получился божественный десерт! Начинка - самое вкусное, бисквит дополняет, оттеняет вкус. Не получилось у меня только то, что я взяла джем красной смородины. Сильно кисло вышло. Обратите внимание на вкус джема!!! Это может немного испортить вкус, особенно если вы гурман. Выполняйте строго по рецепту и все получится! Елена, огромное спасибо за рецепт! У Вас все рецепты хороши, но этот будет любимым!
- Мюмла20.03.2014 16:53Забыла добавить. Для извлечения изделия из формы я перед сборкой торта выстелила емкость пищевой пленкой, потом разложила бисквит, заполнила массой. Торт застыл, и я просто перевернула его, накрыв блюдом и аккуратно удалила пленку. Способ с горячей водой мне не нравится тем, что изделие (особенно когда заливается, например, желе) начинает подтаивать.
- Катя SKL16.03.2013 16:04Здравствуйте Елена.В рецепте вы пишете сначала смешать муку с цедрой лимона,а после этого сразу же указываете просеять муку в яично-сахарную смесь.Я правильно поняла,что цедра лимона при просеивании не попадёт в тесто и останется в сите...? Разъясните поподробней пожалуйста.Спасибо.
- Анастасия.21.05.2016 12:04И ещё вопрос. Если взбивать яйца на бисквит венчиком блендера браун 600 ват на турбоускорителе, сколько минут потребуется? Задачка для опытных хозяюшек:):):) И будут ли яйца взбиваться быстрее? если крутить блендером в противоположнуую сторону крутящегося венчика.
- камелененец07.06.2016 15:08Впопыхах ухнула в торт вместо 100 мл разбавленного желатина - целых 500 мл, но на те же 10 грамм порошка (по рецептуре, указанной на упаковке). Торт застыл, но с желатином я почти не знакома, поэтому решила спросить: это не вредно? )Елена07.06.2016 21:25Не вредно)) Вы же самого желатина использовали столько же, но даже если бы вы положили желатина в пять раз больше, то тоже не вредно, просто торт был бы резинового вкуса. Но вот то, что Вы разбавили это количество желатина большим количеством не нужной воды, это не очень хорошо, это ухудшает "схватывание", так как вся сила желатина идет на застывание этой самой воды, а не самого творожно-сметанного крема. А также важно то, что итоговый вкус торта существенно ухудшается из-за этого "разбавления".
