Двухцветный творожный торт
264
Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным. Я использовала ягоды черной смородины, можно использовать другие ягоды по своему вкусу. Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые (например, еще подойдет черника). Для приготовления торта я использовала однородный творог 9% и сметану 20%. Если вы используете не однородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.
Ингредиенты:
- Основа:
- 200 г печенья (типа Юбилейного)
- 100 г масла
- Начинка:
- 400 г творога
- 400 г сметаны
- 150 г сахара
- 2 пакетика желатина (по 10 г)
- 200 г ягод (черной смородины, черники)
Как приготовить двухцветный творожный торт
Подготовить разъёмную форму для торта (у меня форма 22 см в диаметре). Положить на дно формы лист пергаментной бумаги, защелкнуть борта формы, зафиксировав бумагу. Это нужно для легкого снятия готового торта.
Выложить в форму крошки печенья, плотно утрамбовать руками по дну. Поставить форму в холодильник на время приготовления начинки.
Желатин залить 150 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Затем поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг. Если используете черную смородину, добавьте пару ложек воды, чтобы масса легче протиралась.
Взбить до однородности. На вкус должен получится полностью однородный крем без крупинок творога и сахара.
Третью часть творожной массы отложить в другую емкость, добавить ягодное пюре и дополнительно 2 ст.л. сахара (если ягоды совсем не кислые, сахар можно не добавлять). Взбить.
Остывший желатин разделить на две равные части. В ягодную творожную массу, при одновременном взбивании, влить половину желатина, взбить еще в течение минуты.
Точно также добавить вторую половину желатина в белую творожную массу (предварительно помыть венчик, чтобы не окрасить массу).
Таким образом, поочередно, вылить обе творожные смеси в форму. Они будут расплываться и сами заполнят форму.
Сверху для красоты провести зубочисткой от центра к краям, как на фото. Поставить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь, до полного застывания.
Комментарии (264)
- Ирина16.08.2017 07:50Добрый день, Елена! Увидела картинку вашего тортика в комментариях одной дамы и так захотелось узнать рецепт и приготовить). Спасибо даме за ссылку и вот я здесь! Тортик получился очень симпатичный. По вкусу, если честно, не особо впечатлил нас с дочкой. Видимо творожный вкус не про нас)). По консистенции тоже такая же ситуация получилась, как и в отзывах выше. Творожная масса получилась гуще ягодной и расплывалась в разные стороны. Посмотрела я на это дело и решила сверху просто залить ягодной массой и оставила ложку творожной. Решила сделать сверху кляксочки и вуаля! Вот что в итоге получилось! Спасибо за замечательный рецепт! Действительно легкий, четкий в описании и доступный по ингредиентам ))). Приглядела следующий тортик: опера на очереди!!!
- Валентина П21.03.2017 21:10Приготовила торт по вашему рецепту. Сделала на бисквите из рецепта Творожный торт с вишней, т.к. не люблю основу из печенья. Бисквит пропитала сиропом с Черносмородиновой настойкой. Сито взяла, видимо, крупноватое, в начинке попадались косточки от смородины, но это даже добавило изюминку. Моим детям, мужу и подруге торт понравился, а мне показался плотноватым (не могу другого слова подобрать))) Зато мне очень понравилось наливать начинку разными ложками и потом рисовать узоры зубочисткой)))
- Эльвира09.01.2015 07:26Спасибо большое за ответ и конечно же за ваш сайт, Елена! я нашла желатин) приготовила этот замечательный торт и все получилось! конечно, не такой красивый как у вас (у меня форма чуть больше вашей, а кол-во ингредиентов такое же), но думаю что такой же вкусный.) к нам в первый раз приходили в гости свекор и свекровь, я так сильно переживала. много что приготовила, почти все ваши рецепты) все получилось, все вкусно! всем очень понравился торт! Спасибо! Вы Молодец!
- Любовь Родная16.07.2016 19:36Поразил торт своей красотой, игрой красок, поэтому решила исполнить его дома. Но восторг от вкуса я не получила. Корж испекла, пропитала смородиновым сиропом, а вот начинку решила немного уменьшить, так как вспомнила торт Битое стекло, в котором тоже много начинки, и мне не пришелся по вкусу. Все таки для меня торты с творогом лучше выпекать. Использовала агар-агар.Елена16.07.2016 22:14Выглядит красиво)) Любовь, могу только посоветовать еще все-таки на желатине такого типа творожный десерт попробовать. Структура будет отличатся, мне, например, на агаре не очень нравятся такого типа вещи, а вот на желатине наоборот очень нравятся. Простое фруктовое желе на агаре имеет "стекловидную" ломкую структуру, а на желатине, приятную, упругую, но нежную. В творожном-сметанном желе это разница агара и желатина уже не так заметна, потому что там уже появляется значительное количество жира в составе, но разница все же есть. Но это, конечно, только мое имхо, многие я думаю разницы и не замечают. И, конечно, в целом, это всё действительно дело вкуса.
- Оля13.08.2014 14:24Очень вкусно! Эффектно! На каждый день - поднимает настроение, на праздник - украшает любой стол! Мои близкие в восторге от этого десерта, готовила с малиной, ежевикой, смородиной и даже какао - на фото) экспериментирую с украшением, зубочисткой можно делать движения к центра и от центра через один, тогда получается цветочек, а не паутинка
- Natalia15.11.2017 14:18Я сделала без коржа, состав по рецепту сократила в 2 раза, т.к. было мало творога и заливала в форму 16 см. Творожная и ягодная начинки были жидковаты, в результате пирог получился не такой плотный, как я и хотела. Спасибо за рецепт! На вашем сайте еще кое-что присмотрела:-).
- Елленка02.02.2022 22:09Мне так неловко..Уже пару лет готовлю этот изумительный тортик,но как оказалось,ещё не поблагодарила Вас.Вы замечательный кулинар,единственная в своём роде.Тортик великолепный,особенно радует,что можно зимой использовать замороженные с лета ягоды)Фото ещё с лета сохранилось)
- Света06.12.2016 11:01Елена, все ваши рецепты всегда получаются вкусными, еще ни один не разочаровал Ингредиенты несложные, и результат радует! Данный тортик я сделала уже раз пять))) Форма у меня большая поэтому получается не очень высокий однако это не влияет на вкус)) Еще раз спасибо!
- Юля09.05.2015 07:59Леночка, приготовила тортик, но к сожалению сметана 20% дала сумасшедшую густоту, короче круги абсолютно не получились, использовала сметану Президент. Может в следующий раз лучше использовать 15% или 10% сметану? И нужно ли будет увеличивать количество желатина?
- Ксения02.02.2015 16:23Приготовила еще до нового года этот тортик. Получилось вкусно, хотя не так красиво, как у вас. Я как-то не угадала с разделением начинок, в итоге смородиновой получилось больше)))) Все равно было очень вкусно, всем понравилось. Спасибо за рецепт!!
- Светлана11.06.2016 14:11Необычайно нежный и вкусный, легкий тортик!!! У нас был к завтраку!!! Правда массы выкладывала не по 5, а по 1 ложке; в следующий раз сделаю строго по рецепту. Рекомендую всем любителям творожно-ягодных десертов и лакомств!
- оля_я27.08.2013 09:55великолепный десерт и внешне, и на вкус! дома скоро станет хитом))) спасибочки огромные! только мне все никак не удается сделать рисунок так, как у Елены, какой-то мраморный получается)))) но мы ничуть не расстраиваемся)))
- Кристина05.02.2017 22:22Вначале мне торт не понравился. Дня два думала, что в нем не так! И вспомнила, что дома закончилось масло и я использовала маргарин. Пишу это, чтоб ошибки такой ни кто не делал . Я лично стараюсь читать комментарии
- TANECHIK25.11.2014 12:07Захотелось срочно приготовить этот тортик! Пришлось импровизировать из того, что было в холодильнике: корж сделала бисквитный, а в суфле смешала домашний йогурт, творог и рикотту. Получилось отлично - вкусно и диетично!
- Валентина07.06.2014 08:43Приготовила с домашней клубничкой! Не так красиво получилось, но очень вкусно. В меру сладко, нежная структура, ароматно. И особый плюс в жару, не нужна духовка. Огромная благодарность от всей моей семьи и от меня!!!
- оля_я11.01.2014 13:57уже не раз делала его, рецепт, можно сказать, родной стал)))) последний из результатов: см.фото))) а Елене, как всегда, долгих лет творчества на радость нам и желудков наших любимых домашних))))
- Светлана25.10.2018 15:40Очень хотелось увидеть в живую этот десерт. Правда ли получается такой яркий цвет торта? ;) Это правда. А вкус конечно чудесный. Мороженое! Смородинное! Спасибо за рецепт, Елена!
- Жылдыз11.01.2014 09:36Спасибо еще раз большое за ваши рецепты, ваши рецепты вдохновляют меня на подвиги на кухне. :) Вот что получилось в этот раз. Качество фото не очень, но очень вкусно получилось. :)
- Сания07.12.2016 18:36Хочу выразить огромную благодарность за этот чудесный рецепт торта с нежнейшей текстурой и яркой палитрой вкуса!!! Это, действительно, стоит попробовать! Просто безумно вкусно!!!
- Лина, Брянск26.07.2014 06:35Этот торт был первым, который я нашла на том сайте, но приготовила его только сейчас. Жалею, что так долго откладывала, очень нежный, красивый и вкусный. Безумно понравился)
