Вяленые помидоры
51
Помидоры желательно взять сорта сливка – это плотные мясистые помидоры маленького размера. Растительное масло необходимо использовать рафинированное, чтобы запах масла не перебил тонкого аромата помидоров, специй и чеснока. Вяленые помидоры очень популярны в средиземноморской кухне. Их можно добавлять в пиццу, овощные салаты, использовать на бутербродах. Самый простой вариант положить вяленые помидоры на хлеб, предварительно подсушенный в тостере и намазанный маслом (именно этот вариант мне очень по вкусу).
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров (именно столько поместится на стандартный противень)
- 1 ч.л. прованских трав (это смесь розмарина, тимьяна, базилика и др.)
- 1 ч.л. крупной соли
- растительное масло без запаха
- чеснок
Как приготовить вяленые помидоры
Помидоры помыть, порезать пополам и вырезать плодоножку у основания помидора. Вычистить семена вместе с жидкостью.
Посыпать прованскими травами, солью, смазать растительным маслом. Поставить в духовку при 100-120 градусах на 3-4 часа. Если в духовке нет режима обдува, то можно духовку очень немного приоткрыть, чтобы выходила испаряющаяся влага.
Помидоры периодически проверять, чтобы они не пересохли (они должны остаться влажными и гибкими, при этом стать припекшимися). В процессе готовки помидоры уменьшатся в размере примерно в три-четыре раза. Также помидоры могут приготовиться не равномерно, поэтому часть, возможно, необходимо будет вынуть раньше.
Часть помидоров можно употребить сразу, а из остальной части сделать пикантную закуску в масле. Для этого в банку сложить вяленые помидоры, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока. Залить растительным маслом без запаха и поставить настаиваться в холодильник. На фото баночка объемом 200 мл, в нее поместилась половина приготовленных помидоров и 4 зубчика чеснока.
Комментарии (51)
- Таша09.08.2017 20:19Леночка, помидорки делаю по Вашему рецепту уже второй год, а вот посмотрела, отчёт так и не оставляла. Вот решила исправить эту оплошность:). В этом году попробовала сделать ещё и по рецепту Ксюши (Ksuo4). Понравились оба варианта:). Очень вкусные помидорки! Ещё, по совету Танечки (Весны), заливаю теперь горячее масло в банки, чтобы дольше хранились, хотя, съедаются помидорчики очень быстро)))) Леночка, спасибо за рецепт! ;)
- Елена М.14.10.2016 18:54Спасибо за рецепт, который за зиму успела забыть. Делала вяленые помидоры в прошлом году, но к 1 ч. ложке соли добавляла 2 ч. ложки сахара. Мне кажется, что это оправданно, т.к. при высыхании даже сладкие помидоры становятся кислее. Хотя без сахара я и не пропобовалв делать, уж очень мне нравится вкус кисло-сладких помидоров. Попробуйте, может, и вам понравится!
- Лёлик13.10.2019 16:20Первый раз приготовила эти помидорки в прошлом году на пробу. Нам с мужем они очень понравились, такие ароматные, вкусные). Мне очень пришелся по душе рекомендуемый вами вариант употребления помидорок) на поджаренный хлебушек с маслом. В этом году тоже сделала такие помидорки. Спасибо, что находите время и делитесь с нами такими простыми и вкусными рецептами!
- Марья18.10.2014 08:28Леночка спасибо! получилось необыкновенно!! порадовала себя и всех любителей помидор своими заготовками:) готовлю с ними в основном блюд, такие как гаспачо, салаты, паэлья. Кстати попробовала сделать по тому же рецепту баклажаны и тоже на УРА!)
- Оля01.07.2017 17:12Леночка, как же это вкусно! Мне очень нравятся тосты с творожным сыром и помидорчиками. Один недостаток - слишком мало, приходится растягивать удовольствие. А в холодильнике до сих пор стоят прекрасно.
- Любовь Родная01.11.2016 11:53В этом году еще сделала баночку этих волшебных помидорок. Только жаль, что их мало получается. Я очень люблю бутерброды с вялеными помидорами и куриной грудкой. Это безумно вкусно.
- Тыковка31.08.2020 13:05Делаю уже 2 раз, очень вкусные! Один раз вялила дольше а второй раз меньше, в любом случае вкуснее и дешевле магазинных!!! Леночка спасибо!
- Любовь13.08.2015 12:11Чудеса, да и только. С этими помидорками обалденные бутерброды получаются!!
- Маргарита02.10.2015 12:23Делала уже два раза, очень понравилось.
- Инна08.09.2017 12:23Леночка спасибо за рецепт!
