Яйцо-пашот

Для кулинарных " извращенцев", как я, ещё одна подача яйца на завтрак - яйцо " орсини". Это моя первая проба, посему с одним яйцом. Белок взбила с солью в крепкую пену, выложила на хорошо промасленную пек. бумагу (за отсутствием керамической формочки), сделала неб. углубление для желтка и запекла при 180* 3 мин.(чтобы желток не провалился в белковые недра). Затем положила желток, чуть соли-перца, присыпала мелко натертым сыром, чуть травки и неб. кусочек сл. масла. Запекала при 160* только при нижнем нагреве 15 мин. Внешний вид (завтрак аристократа) порадовал больше, чем вкус, хотя вкус обычный, разве что белок понежнее, с гренками или тостом отменно вкусно. Ну а уж внешний вид... без комментариев...

У меня получилось! Вкусно, но как-то маловато. Лена, а для варки последующих яиц эту воду каждый раз надо немного остужать или новую использовать?

У меня тоже получилось все с первого раза! Отличный завтрак-отличное настроение на весь день! Леночка, спасибо!

Вроде бы обычное яйцо, но как же вкусно приготовлено! Чудесный завтрак!

Яйцо- пашот отличное дополнение к завтраку. Смакуешь, как аристократ.

После того как первый раз в жизни получился вкуснейший майонез по Вашему рецепту сразу побежала делать " пашот". Результат - РАБОТАЕТ!!! Яйцо свежее, делала без уксуса, единственное, можно побольше соли. По-моему Лариса Гузеева в передаче на первом у Наташи Королевой размешивала воду в кастрюле чтобы получилась " воронка", чтобы при вливании яйца в воду белок " подсобирался" к желтку. Но как бы я не старалась, воронка в кастрюле не получилась, тем не менее получилось красивое яйцо-пашот. Спасибо! Завтра суп с грибами.

уксус в этом рецепте обязателен, т.к. он увеличивает плотность воды, и благодаря этому, белок быстро и аккуратно формируется вокруг желтка. С количеством уксуса можно не бояться переборщить, т.к. его вкус совершенно не чувствуется в итоге. У кого проблемы со временем - чтобы желток получился жидким, а белок полностью схватился, надо яйцо подержать в кипящей воде ровно 2 минуты, затем выключить огонь, и оставить яйцо на минуту в воде.

Никогда не пробовала и уж тем более не готовила яйца в таком виде, знала о них только понаслышке. Воодушевлённая Вашими рецептами, решила начать освоение блюд в Вашем исполнении с приготовления яиц. Получилось с первого раза. Вкус замечательно нежный. Спасибо.

Можно сварить в пакете, в чашку положить пакет, смазать стенки раст маслом, вылить яйцо, завязать мешочек и в таком виде варить, я так делал для яиц бенедикт, получается неплохо.

чтобы получилось, в воду желательно доб уксус, можно яблочный, винный, воду необходимо закрутить посильнее и сразу в этот водоворот влить яйцо и продолжать аккуратно закручивать.

Отличный рецепт, все получилось с первого раза. Нам гораздо больше понравились яйца-пашот, чем обычно сваренные. Получился очень вкусный завтрак. Спасибо за рецепт.

А я раньше все думала- как это сварить яйцо без скорлупы? Спасибо Вам большое, Елена. И за яйца Бенедикт- тоже. Много слышала об этом блюде, теперь попробуем.

Ааа, черт! Никак не выходит, чтобы вышел жидкий желток. Вот уже третье яйцо достаю варёным. Приходится их на сэндвичи пускать. И откуда только руки растут!

Татьяна, я в одной кастрюле варю одновременно по 3—4 яйца. Просто пошире кастрюлю берите и соблюдайте пропорции уксуса и воды.

Как раз собиралась попробовать сделать яйцо-пашот, и тут как раз ваш рецепт! Скажите, Лена, а уксус обязателен? Что он даёт?

Est specialnye formochki dlya yaic-pashot, silikonovye, nazyvayutsya poach pod. V nih ochen udobno gotovit

Спасибо Вам за ответ. В следующий раз буду так и делать.

Елена, скажите, а вместо уксуса можно лимонную кислоту?

Сразу сделала.... ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!

Денис, вы правы на все 100%.