Хелловін пройшов, а значить у багатьох вдома є розпочатий гарбуз)) І у мене звичайно теж є такий, і з цього приводу я спекла чудові булочки з додаванням гарбузового пюре! Булочки зробила не прості — гарбуз не лише у складі булочок, а й на вигляд теж гарбуз! Вийшло дуже мило, донька була особливо захоплена! Булочки вийшли просто чудові — м'які, ніжні, із приємним апельсиновим ароматом! Краса, та й годі! Даю пропорції на 10 булочок.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 350 г борошна
- 150 г гарбузового пюре
- 100 г молока
- 100 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 2 ч. л. сухих дріжджів (7 г)
- 1 яйце
- 0,3 ч. л. солі
- 0,3 ч. л. кориці
- 0,3 ч. л. мускатного горіха
- цедра половини апельсина
- Для верху:
- 1 яйце + 1 ст. л. води
- мигдаль для прикраси
Як приготувати гарбузові булочки
Гарбуз почистити, нарізати скибочками. Запекти в мікрохвильовій печі до повної м'якості, приблизно 5-7 хвилин (якщо виділилася рідина, її необхідно злити). Якщо немає мікрохвильової печі, можна запекти в духовці. Я готую в мікрохвильовій печі.
Подрібнити гарбуз за допомогою блендера, остудити. Для 150 г гарбузового пюре мені знадобилося 350 г очищеного гарбуза.
Борошно покласти в ємність, додати дріжджі. Я використовувала сухі швидкодіючі дріжджі, які необхідно додавати відразу до борошна.
В окремій ємності змішати решту інгредієнтів, крім вершкового масла. Додати до борошна та замісити тісто. Додати розтоплене та остуджене масло, вимішати. Ретельно вимісити тісто руками чи комбайні щонайменше 10 хвилин. Тісто має стати дуже еластичним і легко відставати від стінок ємності. Я замішувала у комбайні за допомогою гака.
Тісто повернути в ємність, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години, або до підйому в два-три рази. Я тепле місце роблю так – ставлю в духовку, включаю її на 2 хвилини на підігрів, потім одразу вимикаю. Можна ставити на батарею або у будь-яке інше тепле місце.
Формуємо булочки. Викласти тісто, що піднялося, на стіл, при необхідності підсипаючи борошно, і розділити на 10 рівних частин.
Далі необхідно зробити круглу заготівлю, щоб булочки були рівними та круглими. Кожен шматочок трохи притиснути, потім пройтися по колу, як би загортаючи тісто всередину і при цьому натягуючи тісто зовні.
Далі будь-якою пластиковою карткою, наприклад вашою кредиткою)) зробити вісім розрізів до дна, але середину при цьому не чіпати.
Заготовки покласти на деко, застелене пекарським папером. Вставити шматочки мигдалю чи інших горіхів, чи родзинки. Я зробила з мигдалю, для цього з кожного горіха відрізала гострим ножем "бічні" частини і використовувала середину горіха. Змастити заготовки збитим яйцем.
Поставити деко у попередньо розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 10-15 хвилин або до легкого зарум'янювання. Остудити.
Коментарі