Булочки «Сіннабон»

У ємність покласти яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, трохи збити.

Влити ледь підігріте молоко (пальцю трохи тепло), збити.

300 г борошна змішати з дріжджами, всипати в ємність до рідких компонентів, активно втрутити до однорідності. Я використала сухі швидкодіючі дріжджі, які необхідно додавати відразу до борошна. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, активуєте їх так, як зазначено на упаковці.

Додати м'яке вершкове масло, втрутити його до однорідності.

Поверхню злегка посипати борошном, викласти тісто, злегка його вимісити, поступово підсипаючи решту борошна. Тісто має вийти дуже м'яке, податливе, навіть залишитися трохи липким. Я використала в сумі 450 г борошна, можливо вам знадобиться трохи більше або менше борошна. З таким ніжним м'яким тестом складніше працювати, але булочки з такого тіста виходять смачнішими, ніжнішими і пишнішими, тому постарайтеся не додавати багато борошна.

Тісто повернути в ємність, поставити в тепле місце на 30-60 хвилин або до підйому в два-три рази.

Я тепле місце роблю так – включаю духовку буквально на 1-2 хвилини на підігрів, потім одразу вимикаю. Можна ставити до батареї, в іншу велику ємність із теплою водою тощо.

Для начинки – цукор змішати з корицею.

Викласти тісто, що піднялося, на стіл, при необхідності підсипаючи борошно (я розкочувала на силіконовому килимку, тому борошно не використовувала). Розкачати у великий тонкий пласт завтовшки приблизно 5-7 мм, я розкотила на весь розмір свого килимка(38x48 см). Підрівняти пальцями краї, щоб вийшов рівний прямокутник.

Змастити пласт м'яким вершковим маслом.

Посипати цукром з корицею, рівномірно розподілити долонею, залишаючи у далекого краю не посипаної смужку в пару сантиметрів.

Загорнути тісто в рулет якомога щільніше.

Далі необхідно розрізати рулет на 12 шматочків (кожен шматочок по 4 см). Це можна робити тонким гострим ножем або за допомогою нитки, щоб не прим'яти шари.

Перекласти булочки зрізом вгору на деко, застелене пекарським папером.

Поставити в тепле місце на 20-40 хвилин (я знову використала ледь теплу духовку). Булочки повинні ще збільшитись у розмірі. Потім поставити деко у попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-25 хвилин або до легкого зарум'янювання (не перетримайте в духовці).

Поки готуються булочки, підготуємо заливку. Вершковий сир, цукрову пудру, вершки покласти в ємність, трохи збити міксером. Якщо вершкового сиру у вас немає, можна приготувати сметанну заливку - взяти густу жирну сметану і збити її з цукровою пудрою. Також можна використовувати негустий заварний крем. Смак вийде інший, безперечно, але буде смачно без сумніву.

Готові булочки вийняти із духовки.

І відразу ж, не зволікаючи, щедро змастити гарячі булочки заливкою. Можна подавати булочки прямо відразу, гарячими або теплими, саме так роблять у згаданому вище закладі «Сіннабон», але й повністю охоловшими ці булочки теж дуже смачні (мені навіть більше подобаються саме такі, хоча дуже смачно у будь-якому вигляді).

Ось такі булочки Сіннабон у розрізі.

Зберігати булочки необхідно в холодильнику в щільно закритому контейнері (перед вживанням можна злегка підігріти їх у мікрохвильовій печі). Апетитні булочки Сіннабон з корицею та вершковим сиром точно нікого не залишать байдужими. Вони неймовірно ароматні, ніжні та просто нереально смачні!