Паштет з курячої печінки з гранатовим желе

Name: Паштет з курячої печінки з гранатовим желе
Ingredients: 500 г курячої печінки; 200 г вершків 10%-20%; 100 г цибулі; 100 г моркви; 100 г вершкового масла; 250 мл гранатового соку; 1/2 пакетика желатину (5 г); 1/2 ч. л. мускатного горіха; сіль; перець

Смачний ніжний паштет з обсмаженої курячої печінки, з додаванням вершків та вершкового масла. Паштет доповнюється шаром кислуватого желе, яке добре відтіняє смак паштету, а також не дає пересохнути поверхні паштету. Для верхнього шару добре використовувати гранатовий сік – найкраще свіжий. Я використала сік з пакета, він при застиганні значно потемнів і став не таким прозорим, як хотілося б, хоча звичайно на смак желе і паштету це не позначається. Замість гранатового соку можна використовувати брусницю, журавлину, зробивши з них відвар і змішавши з желатином.

Інгредієнти:

500 г курячої печінки
200 г вершків 10%-20%
100 г цибулі
100 г моркви
100 г вершкового масла
250 мл гранатового соку
1/2 пакетика желатину (5 г)
1/2 ч. л. мускатного горіха
сіль
перець

Як приготувати паштет із курячої печінки з гранатовим желе.

Цибулю почистити, дрібно нарізати.

Моркву почистити, натерти на тертці.

На сковороду викласти столову ложку вершкового масла, розтопити.

Викласти печінку, смажити 2-3 хвилини.

Перевернути на інший бік, смажити ще 2-3 хвилини.

Додати цибулю, моркву, перемішати. Смажити 15-20 хвилин до повної готовності печінки та м'якості овочів.

Посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом, влити вершки.

Тушкувати 3-5 хвилин на невеликому вогні.

Перекласти весь вміст сковороди (разом із рідиною) у комбайн, додати решту вершкового масла.

Ретельно подрібнити на однорідну масу. Паштет на цьому етапі може виглядати досить рідким – це нормально, потім у холодильнику він значно загусне та ущільнюється.

Перекласти в глибоку ємність не до верху, постукати ємністю по столу, щоб паштет розрівнявся. Поставити в холодильник на 30 хвилин для охолодження.

Готуємо желе. Желатин залити гранатовим соком, залишити настоятися на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці). Потім нагріти на невеликому вогні до 30-40 градусів, перемішати, щоб желатин розчинився. Остудити.