Рибні зрази із зеленим горошком

Name: Рибні зрази із зеленим горошком
Ingredients: 500 г філе білої риби (чиста вага); 50 г білого батона; 50 мл молока; 1 яйце; сіль; перець; панірувальні сухарі (або ще ≈50 г білого батона); олія для смаження; 150 г замороженого зеленого горошку; 50 г цибулі; сіль

Дуже ніжні та смачні рибні зрази з яскравою зеленою начинкою, які можуть порадувати навіть у похмурий день. Для приготування підходить філе будь-якої білої риби – судака, тріски, мінтаю, хека, щуки тощо (я використала філе хека). Якщо ви, як і я, будете використовувати заморожену рибу, то беріть із запасом. У мене була пачка рибного філе 750 г, з неї вийшло 500 г. Для начинки найкраще підходить саме заморожений зелений горошок, він продається там же, де і всі овочеві заморожені суміші. Такий горошок має більш свіжий і приємний смак, ніж консервований. Якщо у вас він не продається, то для начинки можна використовувати броколі або зелену стручкову квасолю (теж із заморозки), вийде все одно дуже смачно. У мене вийшло 10 зраз середнього розміру.

Інгредієнти:

500 г філе білої риби (чиста вага)
50 г білого батона
50 мл молока
1 яйце
сіль
перець
панірувальні сухарі (або ще ≈50 г білого батона)
олія для смаження
Начинка:
150 г замороженого зеленого горошку
50 г цибулі
сіль

Як приготувати рибні зрази із зеленим горошком

Готуємо начинку. Цибулю почистити, дрібно нарізати. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю, смажити до прозорості.

Воду в невеликій каструльці довести до кипіння, посолити. Опустити зелений горошок (попередньо не розморожувати), довести до кипіння, варити 3 хвилини.

Потім відкинути горошок на друшляк, обкотити холодною водою. Це потрібно для того, щоб зупинити процес приготування, і горошок зберіг свій яскравий зелений колір. Додати до горошку обсмажену цибулю.

Подрібнити блендером на однорідне пюре.

З батона зрізати кірки, поламати на шматочки, залити молоком.

Рибне філе попередньо повністю розморозити, ретельно промокнути з обох боків паперовими рушниками. Філе необхідно добре просушити, щоб фарш не вийшов водянистим і добре тримав форму під час смаження. Подрібнити філе в комбайні у повністю однорідний фарш (якщо немає комбайна, двічі прокрутити на м'ясорубці).

Додати замочений і трохи віджатий батон, яйце, посолити, поперчити, ще раз збити.

На долоню викласти приблизно десяту частину фаршу, розпластати в коржик. У центр викласти чайну ложку начинки.

Акуратно загорнути краї та сформувати довгасту котлетку.

Обваляти в панірувальних сухарях. Я використала паніровку з підсушеного батона (кірки зрізати, батон натерти на дрібній тертці), або використовувати готові панірувальні сухарі.