Тарт Татен з яблуками

Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати неїстівну частину. Потім кожну половинку розрізати навпіл (всього виходять четвертинки яблук).

Готуємо карамель. На сковороду викласти вершкове масло (50 г), розтопити.

Висипати цукор рівномірним шаром.

На середньому вогні довести цукор до легкого коричневого кольору (не перемішувати).

Потім акуратно перемішати, ще трохи готувати, необхідно, щоб весь цукор став коричневого кольору, але не підгорів.

Потім перелити карамель у форму, в якій випікатимете пиріг (не роз'ємну). Або ж залишити в сковороді, якщо в ній можна випікати (у мене сковорода з ручкою, що знімається, діаметром 24 см, в ній я і випікала). Викласти у форму поверх карамелі яблука (укладати зрізом вниз і щільно один до одного). Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати 15 хвилин.

Готуємо тісто. У ємність покласти борошно і 1/3 ч.л. солі. Туди ж натерти на великій тертці вершкове масло. Періодично перемішувати його з борошном, щоб шматочки не злипалися.

Перемішати, влити 5-6 столових ложок холодної води. Руками зліпити тісто в кулю (довго не місити).

Тісто розкотити в коло на пару сантиметрів більше ніж форма з яблуками.

Форму з яблуками дістати із духовки. Тісто обернути на качалку, перенести на форму.

Краї тіста підігнути усередину форми. Повернути до духовки. Готувати при тій же температурі 20-25 хвилин до легкої золотистості тіста.

Готовий пиріг трохи остудити (приблизно 5 хвилин).

Потім прикласти зверху велику тарілку та перевернути. Пиріг з яблуками найкраще подавати у теплому вигляді.