Дуже смачний та ніжний пряний пиріг із карамельними грушами. Готується пиріг за принципом Тарт Татена, тобто пиріг перевертається відразу після виймання з духовки. Такі пироги часто готуються з яблук, слив чи абрикосів, їх попередньо карамелізують на сковороді. На цей раз, я використала груші, вони теж просто відмінно поєднуються з карамеллю. Тісто для пирога я використала дуже цікаве — пряне, але нехай вас це не лякає, це зовсім не те саме, що «гостре», просто пиріг має тонкий приємний смак. Загалом, якщо ви вже готували моє Імбирне печиво, то розумієте про що мова, так от, у цьому пирізі схожий присмак, але більш делікатний і ніжний. Пиріг, що вийшов, мені дуже сподобався — він має м'який, ніжний м'якуш, доповнений ароматними карамельними грушами!
Інгредієнти:
- 150 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 50 г меду
- 3 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. кориці (без гірки)
- 1/2 ч. л. імбиру
- 1/4 ч. л. мускатного горіха
- Для верху:
- 800 г груш
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. коньяку (за бажанням)
Як приготувати тарт Татен з грушами в карамелі
Груші почистити, розрізати навпіл, вирізати неїстівну частину, нарізати часточками. Покласти в ємність, додати лимонний сік, перемішати.
Висипати цукор рівним шаром, довести до стану світлої карамелі (не перемішувати у процесі). Викласти груші, збільшити вогонь до максимального. Спочатку карамель схопиться, але коли груші прогріються та виділять рідину, вона повністю розчиниться. Добре перемішати.
Влити коньяк, закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Готувати груші приблизно 15-30 хвилин або до середньої м'якості. Скибочки груш мають стати м'якими, гнучкими, але при цьому ще добре тримати форму.
Борошно змішати з розпушувачем, корицею, імбиром та мускатним горіхом. Всипати суху суміш, ще трохи збити лише до об'єднання.
Форму трохи змастити маслом, моя форма діаметром 26 см (менше форму брати не раджу). Красиво викласти скибочки кругами, або просто перекласти всі скибочки у форму та розрівняти лопаткою. Туди ж вилити карамель, якщо вона залишилася на сковороді.
Коментарі