Тірамісу
2
На численні прохання представляю рецепт тірамісу – найсмачнішого італійського десерту з вершкового сиру та бісквітного печива, просоченого ароматом кави та коньяку. У стандартний класичний рецепт входить італійський сир маскарпоне, курячі яйця, цукор, бісквітне печиво савоярді та міцна кава з коньяком для просочення. Мабуть, всі рецепти, що траплялися мені, відрізняються тільки співвідношенням кількості маскарпоне, яєць і цукру. На мій погляд, найоптимальніше співвідношення на 500 г маскарпоне 5 яєць, так десерт виходить і не надто жирним, при цьому досить повітряним і ніжним. Кількість цукру можна регулювати на свій смак, як на мене, 120 г цукру цілком достатньо. Так як десерт дуже ніжний і повітряний - нарізати його практично не можливо, тому раджу подавати тірамісу порційно в широких креманках або келихах. Вийде красиво, елегантно і звичайно дуже смачно! Із цієї кількісті інгредієнтів у мене вийшло 8 порцій по 250 мл.
Інгредієнти:
- 5 свіжих яєць
- 500 г маскарпоне
- 120 г цукру
- 200 г печива савоярді (≈24 шт.)
- 300 мл міцної кави (3 ч.л. кави + 300 мл води)
- 3 ст. коньяку (або лікеру, бренді)
- какао-порошок для посипання
Як приготувати тірамісу
Яйця ретельно промити гарячою водою з милом, витерти. Розділити на білки та жовтки. Білки ретельно збити до міцних та стійких піків.
До жовткової маси додати маскарпоне, акуратно лопаткою або ложкою втрутити його в жовтки, намагаючись розім'яти всі шматочки сиру.
Потім у два-три заходи додати збиті білки, також продовжуючи акуратно втручати їх лопаткою знизу вгору. У результаті має вийти повітряна кремова маса.
Далі бісквітну паличку необхідно буде різким рухом занурювати на мить у каву (краще навіть занурювати не повністю, а лише цукровою стороною). Потім струсити залишки рідини.
- Віка07.07.2014 23:48оууу дуже люблю торт Тірамісу.Але нашому місті такі інгредієнти не знайдеш :с
- Оксана09.07.2014 19:45Віка, не знаю, що тобі порадити на рахунок заміни сиру Маскарпоне, бо я тільки з ним роблю, а от Савоярді можеш сама пекти, в Інтернеті є безліч рецептів. Я завжди печу це печиво сама, бо так набагато дешевше, ніж купувати готове
Коментарі (2)