Гарбузовий курд

Гарбуз почистити, нарізати великими шматочками. Запекти в мікрохвильовій печі до повної м'якості, приблизно 5-7 хвилин (якщо виділилася рідина, її необхідно злити). Якщо немає мікрохвильової печі, можна запекти в духовці. Або залити невеликою кількістю води в каструлі, і тушкувати до повної м'якості, потім відкинути на друшляк, щоб вся рідина витекла. Я запікаю в мікрохвильовій печі, це найшвидший і найлегший спосіб. Пюрирувати гарбуз за допомогою блендера. Щоб отримати 150 г пюре, необхідно взяти приблизно в 1,5 рази більше гарбуза, тобто в даному випадку 250 г гарбуза в очищеному вигляді буде достатньо.

З апельсина зчистити цедру шляхом натирання на дрібній тертці (не торкаючись білого шару). З апельсина та половинки лимона вичавити сік. У мене вийшло 200 мл соку.

У ємність покласти цедру, сік, жовтки, цукор, ванільний цукор. Кількість цукру можна і потрібно регулювати до смаку, а також залежно від того настільки солодкий у вас апельсин і гарбуз.

Ретельно перемішати віночком, залишити на 10 хвилин постояти, щоб цедра віддала свій аромат.

Обов'язково процідити та поставити на плиту. Готувати при безперервному перемішуванні на невеликому нагріванні до перших бульбашок. Необхідно, щоб жовтки повністю пройшли термічну обробку і дали легке загусання. Але загусання, як у звичайному лимонному курді, коли крем обволікає лопатку, тут не буде, тому що на таку кількість рідини тут невелика кількість жовтків.

Додати гарбузове пюре.

Далі підемо на невелику хитрість, і щоб зробити наш курд густишим використуємо трохи крохмалю. Ложечку крохмалю з маленькою гіркою залити 2 ч. л. води, перемішати. Влити отриманий розчин у каструлю, при помішуванні прогріти до загусання. Додати вершкове масло, перемішати. Бажано ще раз пробити готовий курд блендером для більшої однорідності.

Готовий курд повністю охолодити у холодильнику. До речі, характерного смаку гарбуза курд не має, тож не любителям гарбуза теж сподобається! Ось така приємна середня густота курда у мене вийшла!

Курд має шалений аромат, яскравий колір, ніжну консистенцію та незвичайний смак! Гарбузовий курд чудово підійде до сирників, запіканки, млинців, оладок і ще багато чого! У мене курд на фото з гранолою, з нею поєднується також чудово!