В'ялені помідори
1
Помідори бажано взяти сорти "сливка" – це м'ясисті щільні помідори маленького розміру. Рослинну олію необхідно використовувати рафіновану, щоб запах олії не перебив тонкого аромату помідорів, спецій та часнику. В'ялені помідори дуже популярні у середземноморській кухні. Їх можна додавати до піци, овочевих салатів, використовувати на бутербродах. Найпростіший варіант покласти в'ялені помідори на хліб, попередньо підсушений у тостері і намазаний маслом (саме цей варіант мені дуже до смаку).
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів (саме стільки поміститься на стандартне деко)
- 1 ч. л. прованських трав (це суміш розмарину, чебрецю, базиліку та ін.)
- 1 ч. л. великої солі
- олія без запаху
- часник
Як приготувати в'ялені помідори
Помідори помити, порізати навпіл і вирізати плодоніжку біля основи помідора. Вичистити насіння разом із рідиною.
Посипати прованськими травами, сіллю, змастити олією. Поставити в духовку за 100-120 градусів на 3-4 години. Якщо в духовці немає режиму обдування, то можна духовку дуже трохи відкрити, щоб виходила волога, що випаровується.
Помідори періодично перевіряти, щоб вони не пересохли (вони повинні залишитися вологими та гнучкими, при цьому стати припеклими). У процесі готування помідори зменшаться у розмірі приблизно втричі-вчетверо. Також помідори можуть приготуватися не рівномірно, тому частину, можливо, необхідно вийняти раніше.
Частину помідорів можна вживати відразу, а з решти зробити пікантну закуску в маслі. Для цього в банку скласти в'ялені помідори, перекладаючи тонко нарізаними пластинками часнику. Залити олією без запаху і поставити настоюватися в холодильник. На фото баночка об'ємом 200 мл, у ній помістилася половина приготовлених помідорів і 4 зубчики часнику.
Коментарі (1)