Бабагануш

Бабагануш – восточное блюдо из запеченных баклажан, приправленное чесноком, лимонным соком и тахиной (пастой из кунжутных семечек), относится к разряду закусок, подается обычно со свежим лавашем или лепешками пита. В целом, такого рода блюдо популярно во многих странах мира. Основа у всех одна - запеченные баклажаны (на открытом огне, на гриле, на решетке в духовке, на газовой конфорке). У приготовленных баклажанов шкурка должна существенно подпалиться, затем баклажаны очищаются от шкурки, мелко измельчаются, а также добавляются разные добавки, которые придают вкус – чеснок, лимонный сок, соль. Дальше идут различия - может добавляться тахина, что придает блюду восточный привкус, также иногда добавляется йогурт, в Израиле же популярно такое блюдо с добавлением майонеза. А на Украине популярны такие печеные баклажаны с добавлением лука и помидоров, как в рецепте икры из баклажанов. Бабагануш в арабских странах еще называют мутабель или мутабль. Все добавки, в виде чеснока, лимонного сока и тахины добавляйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. тахины (или 50 г кунжута)
• соль
• Для подачи:
• сухая паприка
• оливковое масло
• свежий лаваш или пита