Домашний йогурт в йогуртнице
79
Также понадобиться непосредственно йогуртница (бытовой прибор, который поддерживает внутри необходимую температуру). Молоко должно быть стерилизованное или ультрапастеризованое (молоко длительного хранения). Если у вас молоко домашнее или пастеризованное, его необходимо сначала прокипятить и охладить до комнатной температуры (+20… +30 градусов). При приготовлении йогурта необходимо использовать только чистую посуду! Перед применением рекомендуется ошпарить кипятком - это касается емкости для смешивания, ложки для перемешивания и баночек йогуртницы. В качестве натурального йогурта подходит: 1) Сухая закваска йогурта (продается в аптеке или специализированном магазине). 2) Готовый йогурт, сделанный ранее из сухой закваски (как в данном рецепте). 3) В крайнем случае, натуральный йогурт без добавок из магазина (по дате производства должен быть максимально свежий). Если вы используете сухую закваску необходимо наполнить флакон с закваской до половины кипяченой водой комнатной температуры, закрыть колпачком и разболтать закваску до полного растворения.
Ингредиенты:
- 1 л молока
- натуральный йогурт (или сухая закваска)
Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице
Если в инструкции к вашей йогуртнице написано, баночки не закрывать крышечками - не закрывайте. Я закрываю - так написано в инструкции к моей йогуртнице. Поставить баночки в йогуртницу, закрыть ее крышкой. Включить йогуртницу и засечь время.
Обычно через 6-9 часов йогурт готов, он должен сильно загустеть (время зависит от многих факторов: температуры в комнате, качества молока и закваски, а также правильной работы йогуртницы). Баночки с йогуртом переставить в холодильник (это делается для того, чтобы процесс сквашивания остановился и йогурт окончательно загустел). Через час йогурт готов к употреблению. Готовый йогурт из наклоненной баночки не вытекает и ложка в нем уверенно стоит. К готовому йогурту можно добавлять сахар, варенье, мед, любые фрукты и ягоды. Я больше всего люблю такой йогурт с ложечкой меда.
Комментарии (79)
Показано: 20 из 79
- оля_я28.03.2014 04:58и все-таки я сделала это! а именно йогурт с кусочками фруктов! возни, конечно, немножко побольше, но оно того стОит... фруктики вымыть, порезать, поварить в сахарном сиропе (пропорции брала здесь же, у Елены, в рецепте "слойки с яблоками "розочки"", уменьшила просто, т.к. много сиропа и не нужно) , ложечкой фруктики разложить по баночкам, разлить молоко с закваской (но кол-во закваски я увеличила, т.к. любые добавки немного тормозят процесс сквашивания), ну и на 7 часов в йогуртницу... очень вкусно получается: и в меру сладкие, и кусочки фруктов сохраняют форму и вкус.
- Людмила21.01.2015 08:22Делаю постоянно йогурты. Самые лучшие йогурты получаются из ультрапастеризованного молока 3,5 % жирности, добавляю сухую закваску. Йогурт получается очень густой, хоть ножом режь:). Раньше делала так: на 1 литр пастеризованного молока 3,2 % , покупала 0,5литра питьевого йогурта с живыми бактериями. Тоже очень густой йогурт получается. Если у вас получается сыворотка- то этот йогурт надо выбросить:(. он не вкусный. Сыворотка получается если молоко не пастеризованное. Лучше конечно брать более жирное молоко. Из домашнего кипяченого молока у меня йогурт не получается.;( Получается сыворотка или вообще не закисает. . Лучше всего добавлять в готовый йогурт бананы, яблочко или ваши любимые фрукты. Очень вкусно с ложечкой меда.
- Анюта19.11.2013 12:56Самый вкусный йогурт из топленого молока! Покупаю топленое молоко в магазине (можно сделать самой)), подогреваю его на плите, чтобы начало кипеть и сразу выключаю. Жду когда чуть остынет. Вместо закваски лучше всего обычная сметана (где-то ложки 2 столовой горой), растворяю в молоке и по баночкам! )) Еще можно ванильки насыпать чуть! Делала на активии натуральной, не понравилось, получается кисло, а топленое молоко со сметаной очень сливочный вкус! Йогуртница у меня без таймера мулинекс, ставлю на 14-15 часов. Перепробовала из разного молока и разных заквасок, но этот рецепт САМЫЙ ВКУСНЫЙ!!! =)
- Ирина27.12.2019 12:20Я просто покупаю молоко пастеризованное 1,5л любой жирности, , йогурт любой фирмы 2 маленькие баночки 100-150г - это все можно прямо из холодильника (а если все это в сроке, но уже на сейле - прсто бюджет!!!), размешиваю не слишком быстро венчиком (равномернее получается), можно добавить ст. ложку меда и тоже размешать аккуратно (мед растворяется плохо в холодном молоке). Разлить по баночкам йогуртницы и включить на ночь. У меня получается часов 10-12 . Потом в холодильник.
- Я11.11.2015 12:33Очень хочу сделать йогурт, но я так и не поняла на сколько часов надо ставить йогуртницу?? на 3 ч, или на 7, или на 9?? у меня есть мультиварка рейдмонд с йогуртницей. Подскажите кто-нибудь в ней делал и как?? и на счет закваски из аптеки я вообще не поняла: нарине, бифидумбактерин это же лекарства, капсулы. Я их пила когда были проблемы с кишечником после лечения в больнице сильнейшими антибиотиками ((((а тут пишут что их добавляют в йогурт.... или я что-то не так поняла?
- Татьяна15.05.2014 10:52Я в молоко добавляю сливки чтоб повысит жирность. Иначе получается очень жиденький. Делаю в мультиварке в баночках из под детского питания по 200 гр. Беру литр молока, 200 гр сливок 10-20%, Активию без добавок йогурт. Смешиваю все, разливаю по баночкам ставлю в мультю, заливаю до горлышек водой, включаю минут на 20 мультиварку на режим подогрев, потом выключаю полностью и стоит ночь, утром достаю, закрываю крышечками и в холодильник. Получается и густой и вкусный.
- Елена01.06.2023 05:49У меня старая йогуртница мулинекс, куплена ещё в 90-х. Из домашнего молока оч хорошо всё получается. Молоко кипячю и оставляю остывать до 20-30 градусов. Потом йогурт две ложки, сахар ст.ложка, взбила пар/сек блендер и оставила на 12 часов. Фрукты не добавляю сырые, если их кладу, мне они не нравятся сырыми там потом. Даже 30 лет тому писали что желательно их слегка проварить в сахаре для сочетания вкусов, мне так нравится. Это чисто мое предпочтение.
- Инга09.08.2017 09:57Йогурт может не получиться из-за высокой (низкой) температуры молока и еще если в молоке есть антибиотики, что бывает довольно часто, особенно летом. В закваске есть термофильный стрептококк, который чувствителен к антибиотикам, поэтому молоко не сквашивается. У меня была такая ситуация, написала на сайт Бакздрав (я их закваски всегда покупаю), порекомендовали поменять молоко. Действительно все получилось!
- Наталья.28.11.2016 03:48Вчера первый раз готовила йогурт йогуртнице Тефаль Лактео 260132, не получился, не загустел, жидкий. Брала сухую закваску Эвиталия размешела ее в молоке. Молоко возможно было горячее. Довела до кипения, но не совсем отстудила. Молоко пастерилизованное 3,2%. Подскажите почему так? На что обратить внимание. Расскажите, пожалуйста весь порядок приготовления. Нужно ли разводить сухую закваску теплой водой?
- Виктория27.02.2013 10:15Делаю йогурт постоянно. У меня йогуртница тефаль с режимом автоотключения. Беру сухую закваску Генезис. Из всего, что перепробовала - это самая лучшая, добавляю 1 ст. ложку сухого молока (натурального, не растительного) молоко пастеризованное 3,2%, ставлю на 9 часов. Йогуртница отключается сама. Йогурт получается густой, вкусный. В готовый добавляю варенье. Отличный завтрак
- Ольга21.11.2013 09:16Елена в Вашем рецепте написано, что молоко не надо подогревать до 37 градусов. А мне сказали что подогреть молоко и крышечками не закрывать ( хотя в инструкции написано так как вы делали). Но все равно получилось неплохо. Сегодня попробую сделать как Вы. И такой вопрос мой ребёнок любит йогурты с фруктами. Их нужно закладывать до приготовления или после. Спасибо.Елена21.11.2013 13:07Да, в инструкции обычно пишут про подогрев. Но, ведь молоко и само в йогуртнице постепенно подогреется до нужной температуры, просто медленнее. Если молоко теплое наливать, то йогурт заквасится за 7 часов например, а если холодное, то на полчаса-час позже (это время пойдет на предварительный подогрев). Поэтому я никогда не подогреваю (вообще иногда молоко из холодильника сразу беру), йогурт всегда получается отличный. На счет закрывания крышечек, мне кажется, тут лучше следовать инструкции производителя.
На счет фруктов, я знаю, что их можно закладывать только после предварительной пастеризации, об этом тоже пишут в инструкции (в небольшой кастрюльке кусочки фруктов с небольшим количеством воды довести до кипения, немного покипятить). Затем выложить на дно баночек, залить молоком с закваской. Это делается с целью безопасности, так как свежие фрукты и теплое молоко - хорошая среда для размножения плохих бактерий.
Но так как при таком способе фрукты уже не те, поэтому я предпочитаю добавлять свежие фрукты после приготовления, а также мед или сахар. - Любовь29.03.2015 03:44Внук оч. любит " имунельки", купила йогуртницу Супра, эвитвлию, подслчащивала, с бананом отказался, не такая. Взяла йогурт для детй с 3 месяцев для закваски, очень нежный получился, немного поел, но все-равно не так! В бутылочку из-под имунельки наливала, не провести, 4 года. Как бы сделать похожее на имунель йогурт питьевой (пожиже) может подскажете?
- Галина12.01.2017 09:46Мой рецепт качественного и НЕ ЖИДКОГО йогурта: 1 литр молока (жирность 3,5) температура 37-40 градусов. 1 порошок бифидумбактерина из аптеки. 2 столовых ложки СУХИХ СЛИВОК. Все хорошо смешать, разлить по чистым баночкам. Для любителей послаще можно добавить 100 г сахарного песка. У меня йогуртница Moulinex на 6 баночек, но тип йогуртницы уже не суть важно.
- оля_я07.02.2014 05:43Елена, боюсь, что Вы меня приворожили))))) шучу))) но даже как делать йогурт я смогла понять только прочитав Ваш рецепт))) спасибо, Леночка, уже в стотысячный раз :-) но все-таки хотелось бы сделать йогурт с фруктами (дочка сильно просит), а я без Вашего руководства боюсь что-то... )) Леночка, может быть сжалитесь и подмогнёте и в этом?! )))
- Алена15.06.2015 00:47Приготовила йогурт. Получился ооочень густой)) На закваску взяла ряженку Новая Изида 3,2%, ибо ничего другого не было дома)) Схватился за 6 часов в мультиварке на режиме -йогурт. Молоко ультрапастеризованное 3,2% немножко погрела и все по рецепту... Спасибо!
- Алена16.06.2015 17:40Сегодня приготовила точно также с ряженкой, но добавила сах. пудры с ванильным ароматом 2ч. л. на 600мл молока. Все прекрасно загустело. Отличный рецепт! Еще раз спасибо! Далее буду пробовать с фруктами, любимка так больше любит, а я с медом обожаю:-)
- Олеся01.05.2014 04:19Взяли мультиварку Redmond. Поставили на 12 часов и йогурт видимо просто сварился:( Вот и не могу понять то ли йогуртница неисправна и перегревает, то ли время с перебором поставили... В общем температура 45 градусов и все бактерии мертвы, да?
- Мария-Тереза16.01.2015 13:35Добрий день. У меня получился йогурт который тянеться и с пузырками газа. Просто я ставила йогурт а мне йогуртницу отключила моя двухлетняя племянница утром я снова включила через 3 часа после виключения. Что йогурт можно вибрасивать?
- Віта04.12.2012 21:20Скажите пожалуста. Я делала йогурт немного додала сахар,загус но ложка не стоялаю Следуищий раз додала больше сахара вообще не загус.И в комнате где йогуртница работапа прохладно.Посуда должна быть сухой Подскажите в чем мои ошибки?
- Светлана09.12.2013 16:44Купила йогуртницу,а инструкции не было .Как лучше сделать в домашних условиях,если не покупать закваску из аптек? и еще,у меня дополнительно есть емкость для творога..случайно не знаете как приготовить творог в йогуртнице?
