Тирамису
122
По многочисленным просьбам представляю рецепт тирамису – вкуснейшего итальянского десерта из сливочного сыра и бисквитного печенья, пропитанного ароматом кофе и коньяка. В стандартный классический рецепт входит итальянский сыр маскарпоне, куриные яйца, сахар, бисквитное печенье савоярди и крепкий кофе с коньяком для пропитки. Пожалуй, все попадавшиеся мне рецепты отличаются только соотношением количества маскарпоне, яиц и сахара. На мой взгляд, самое оптимальное соотношение на 500 г маскарпоне 5 яиц, так десерт получается и не слишком жирным, при этом достаточно воздушным и очень нежным. Количество сахара можно регулировать на свой вкус, на мой взгляд, 120 г сахара вполне достаточно. Так как десерт очень нежный и воздушный - нарезать его практически не возможно, поэтому советую подавать тирамису порционно в широких креманках или бокалах. Получится красиво, элегантно и конечно очень вкусно! Из этого количество ингредиентов у меня получилось 8 порций по 250 мл.
Ингредиенты:
- 5 свежих яиц
- 500 г маскарпоне
- 120 г сахара
- 200 г печенья савоярди (≈24 шт.)
- 300 мл крепкого кофе (3 ч.л. кофе + 300 мл воды)
- 3 ст.л. коньяка (или ликера, бренди)
- какао-порошок для посыпки
Как приготовить тирамису
Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть. Разделить на белки и желтки. Белки тщательно взбить до крепких и устойчивых пиков.
К желтковой массе добавить маскарпоне, аккуратно лопаткой или ложкой вмешать его в желтки, стараясь размять все кусочки сыра.
Затем в два-три захода добавить взбитые белки, также продолжая аккуратно вмешивать их лопаткой снизу вверх. В итоге должна получиться воздушная кремовая масса.
Далее бисквитную палочку необходимо будет резким движением окунать на мгновение в кофе (лучше даже погружать не полностью, а только сахарной стороной). Затем стряхнуть остатки жидкости.
Комментарии (122)
- Ylibka13.02.2016 11:13Тирамису готовила впервые. Как-то раньше пробовала его в кафе, но только в виде пирожного. Печенье савоярди тоже попробовала в первый раз. Я всегда думала, что оно песочное, а оказалось, что это хрупкие тонкие печенюшки, которые моментально размокают в кофе. А в десерте они приобретают вкус нежного мягкого бисквита, что мне вообще показалось чем-то волшебным))) Свою немаленькую роль играет и коньяк, он явно оттеняет кофейный аромат! Для крема я использовала взбитые сливки вместо яиц, все таки сырые яйца добавлять побоялась. В общем Тирамису произвел на меня впечатление! Очень вкусный и нежный!
- Мери28.07.2021 10:19Леночка, десерт великолепен! Пропорции идеальные на мой взгляд. Десерт настолько вкусный, что невозможно остановиться, хочется ещё и ещё вкушать это великолепие)). Спасибо большое!! Буду ещё готовить. Очень рада что когда то нашла Ваш сайт и теперь готовлю исключительно только по Вашим рецептам. Мне очень близок Ваш гастрономический вкус к еде. Почти все кушанья, что готовила по Вашим рецептам, мне также очень понравились по вкусу). Я Вам желаю бесконечного вдохновения, интересных идей, сил и терпения для поисков и создания рецептов новых вкусняшек!)))
- Рената08.12.2017 21:51Делала все строго по рецепту. Очень вкусно и нежно получилось. Правда боялась сырых яиц, но все ели и детки тоже, все нормально. Спасибо большое. Савоярди размокло и слилось с кремом, ммм..., такой нежный бисквит с кремом.. ммм... объеденье!
- Катерина28.10.2013 13:44Елена, спасибо огромное за ваши рецепты! Тирамису просто сказка! Я кушала его несколько раз в Италии и Франции-очень похоже по вкусу, только там почему-то эта яично-сырная смесь белее и плотнее, зато это рецептик прямо домашний такой!
- Инна08.03.2017 08:43Леночка и Агаточка с праздником весны Вас с 8 марта весеннего настроения и любви! И огромное спасибо за ваши рецепты особенно тортиков очень я их люблю) Сегодня к праздник Тирамису очень нежный и вкусненький!
- Elena26.09.2013 06:25Я побоялась делать с сырыми яйцами, сделала все как у вас, а вместо яиц добавила взбитые сливки.... Это божественно вкусно и очень просто. Если бы не было так калорийно, можно было бы делать чаще:)))
- надин22.09.2014 20:30давно хотела сделать тирамису. в общем всё получилось неплохо. дочке очень понравилось, а я наверно не гурман), не очень понравился вкус размокшего савоярди. вот такой у нас получился десерт)
- TANECHIK30.08.2015 12:29Леночка, мой любимый десерт на протяжении последних лет. Уже готовила неоднократно, смотрю, а моего отзыва и фото нет, вот, исправляюсь!
- ЕленаЖ18.08.2021 10:08По вашему рецепту и впервые порционно), что очень удобно)! Только фруктов добавили).Очень вкусно!
- Любовь Родная18.01.2017 12:35Очень вкусный десерт. За неделю второй раз готовлю, уж больно дочке нравится. Нежно и вкусно.
