Окрошка

Леночка, наконец-то собралась приготовить окрошку, обратилась к Вашему рецепту. Очень вкусно, только вместо колбасы у меня - отварная куриная грудка, и, по совету выше, желтки я растерла с горчицей! Спасибо за рецепт!

Окрошка в летнюю пору это самое лучшее блюдо. Готовим очень часто. И на квасе, и на лимонной кислоте. Но в последнее время используем только тан, айран. Окрошка просто волшебная получается. Советую всем попробовать.

Окрошка Ашгабадская Сперва готовим чал. Смесь тан/ айран и воды в соотношении 5 : 7. Измельчаем хороший стручёк жгучего свежего перца типа Огонёк. Кто любит острее, может оставить и семена. Поверьте, кисломолочные продукты, здорово угнетают капсиацин. И все на столько остро как кажеться не будет. Далей мелко рубим чеснок. Тоже довольно много. Все заливаем чалом и убираем в холод. Далее картофель варим, яйца. Остужаем. Режем. Потом огурцы. Обязательно солёные. Лучше — мочёные. И конечно же мясо. В оригинале — мелко резаная и обжареная баранина. Вытопленным жиром поливался и пропитывался картофель. Я же предлагаю балык, бастурму , либо любое копчёное мясо какое найдёте. Суть в том что чем ароматнее мясо, тем лучше. Конечно же луковые перья и пряная зелень. Всё смешали. Добавили соль, перец . Горчицу. Подавать охлаждённой с чёрствым хлебом. Удивительное сочетание вкусов. Кто обожает Среднеазиатскую кухню, советую приготовить. Равнодушным никто не останется.

рецепты то что надо... очень вкусное... а по поводу кефира, закваски, молочной сыворотки итд...у всех по своему у меня получается по другому, но уж поверьте, очень вкусно. никто не отрицают =)))) 0.5 л чистой минерал вода без газа + побольше укропа, соль, лимонная кислота, перец по вашему вкусу - измельчить блендером, после измельчения добавляем кефир 1% жирности и помешиваем... постоять в холодильнике на 30 мин... кефирная закваска готова...

Согласна с Еленой, очень вкусно (и главное, не опасно для пищеварения) - на домашнем квасе с кислой сметаной, с горчицей или хреном; оугрец и редис мы тоже натираем на крупной терке, получается очень нежно. Вместо колбасы можно положить отварную говядину (как и в оливье), вкус будет немного другой, акцент сместится с овощей на мясо.

Я делаю так же,только с одним отличием - картофель режу сырым и отвариваю в большом количестве подсоленной воды. Потом этим остывшим картофельным отваром заправляю окрошку. Вкусно и сытно, всем очень нравится. Сайт у Вас замечательный! Я впервые в гостях, но уже забрала в избранное. Спасибо за Ваш труд!

Елена, у меня вопрос. А есть разница между молочной сывороткой и кефирной? На фото у Вас покупной вариант... А у меня с пасхи оставалось оба варианта)) От пасхи из молока я её просто сама выпила - вкуснооо)) А вот от кефирной в блины. А здесь именно молочная в идеале должна быть, верно?

Готовлю на курином бульоне и курятину крошу вместо колбасы. А сметану заменяю майонезом (не спешите критиковать). Окрошка с майонезом не прокисает при хранении (уж если надо хранить, а делаю я ее много). получается очень сытно. Кстати, я люблю, чтобы было погуще.

Окрошка по этому рецепту - вкуснее, чем обычная. Я ее еще усовершенствовала. Вместо колбасы порезала подкопченную куриную грудку, желтки перетерла с обычной и зернистой горчицей, добавила лимонный сок, тан. Не могла оторваться, чуть не лопнула!

Люблю окрошку! Замечательно, что Вы описали нюансы приготовления на любителей различных вариаций; и с квасом, и с кефиром, и с лимоном, и с мясом, и с редисом... Я пробовала практически во всех вариациях и всегда вкусно! Спасибо Вам!!!

А еще окрошку можно готовить на курином бульоне с кефиром. Вместо колбасы тогда беру отварную курицу. А для остроты можно растереть желток с чайной ложкой готовой горчицы или добавить хрен. Кому что нравится!

Больше всего люблю окрошку на сыворотке и со сметанкой! Но желтки не нарезаю с белком, а перетираю с небольшим количеством горчицы и сахара. Да, и лимон не добавляю,т.к.сыворотка дает свою кислоту.

В нашей семье любят,когда огурцы и редис натираются для окрошки на крупной терке-в этом случае получается много огуречного сока и больше "огуречного запаха".И-обязательно-горчица!

Попробуйте также добавить молодой чеснок,не много,свежий редис, горчицу обычную 2 ст.ложки на 2 литра, и 3 столовые ложки майонеза.Так готовила моя мама,а теперь готовлю я!

Девчонки,все ингридиенты те же самые ,но попробуйте приготовить окрошку на квасе-и добавить в качестве заправки немного горчицы,яичного желтка и лимонного сока.

Добрый день! Не могу найти сыворотку, но хочу как по рецепту, может расскажете в каких пропорциях нужно кефир разбавлять? и какой % нужен? Спасибо Вам большое!

Спасибо, такой вариант рецепта ещё не видела. А можно заливать квасом или таном (в крайнем случае айраном, он менее жирный, но не такой вкусный на мой взгляд).

Большой плюс данного рецепта - всё дано в граммах, а не " штуках", хоть для окрошки и не сильно критична строгость пропорций, но тем не менее.

А мы еще добавляем так же кубиками порезанную соленую горбушу или любую другую красную рыбу, но только непосредственно перед употреблением.

А я вместо сметаны и сыворотки добавляю просто кефир. Тогда и лимон будет не нужен. Такую окрошку готовят в Узбекистане. Я оттуда родом.