Окрошка

Леночка, наконец-то собралась приготовить окрошку, обратилась к Вашему рецепту. Очень вкусно, только вместо колбасы у меня - отварная куриная грудка, и, по совету выше, желтки я растерла с горчицей! Спасибо за рецепт!

Окрошка в летнюю пору это самое лучшее блюдо. Готовим очень часто. И на квасе, и на лимонной кислоте. Но в последнее время используем только тан, айран. Окрошка просто волшебная получается. Советую всем попробовать.

Окрошка Ашгабадская Сперва готовим чал. Смесь тан/ айран и воды в соотношении 5 : 7. Измельчаем хороший стручёк жгучего свежего перца типа Огонёк. Кто любит острее, может оставить и семена. Поверьте, кисломолочные продукты, здорово угнетают капсиацин. И все на столько остро как кажеться не будет. Далей мелко рубим чеснок. Тоже довольно много. Все заливаем чалом и убираем в холод. Далее картофель варим, яйца. Остужаем. Режем. Потом огурцы. Обязательно солёные. Лучше — мочёные. И конечно же мясо. В оригинале — мелко резаная и обжареная баранина. Вытопленным жиром поливался и пропитывался картофель. Я же предлагаю балык, бастурму , либо любое копчёное мясо какое найдёте. Суть в том что чем ароматнее мясо, тем лучше. Конечно же луковые перья и пряная зелень. Всё смешали. Добавили соль, перец . Горчицу. Подавать охлаждённой с чёрствым хлебом. Удивительное сочетание вкусов. Кто обожает Среднеазиатскую кухню, советую приготовить. Равнодушным никто не останется.

рецепты то что надо... очень вкусное... а по поводу кефира, закваски, молочной сыворотки итд...у всех по своему у меня получается по другому, но уж поверьте, очень вкусно. никто не отрицают =)))) 0.5 л чистой минерал вода без газа + побольше укропа, соль, лимонная кислота, перец по вашему вкусу - измельчить блендером, после измельчения добавляем кефир 1% жирности и помешиваем... постоять в холодильнике на 30 мин... кефирная закваска готова...

Согласна с Еленой, очень вкусно (и главное, не опасно для пищеварения) - на домашнем квасе с кислой сметаной, с горчицей или хреном; оугрец и редис мы тоже натираем на крупной терке, получается очень нежно. Вместо колбасы можно положить отварную говядину (как и в оливье), вкус будет немного другой, акцент сместится с овощей на мясо.

Я делаю так же,только с одним отличием - картофель режу сырым и отвариваю в большом количестве подсоленной воды. Потом этим остывшим картофельным отваром заправляю окрошку. Вкусно и сытно, всем очень нравится. Сайт у Вас замечательный! Я впервые в гостях, но уже забрала в избранное. Спасибо за Ваш труд!

Елена, у меня вопрос. А есть разница между молочной сывороткой и кефирной? На фото у Вас покупной вариант... А у меня с пасхи оставалось оба варианта)) От пасхи из молока я её просто сама выпила - вкуснооо)) А вот от кефирной в блины. А здесь именно молочная в идеале должна быть, верно?

Готовлю на курином бульоне и курятину крошу вместо колбасы. А сметану заменяю майонезом (не спешите критиковать). Окрошка с майонезом не прокисает при хранении (уж если надо хранить, а делаю я ее много). получается очень сытно. Кстати, я люблю, чтобы было погуще.

Окрошка по этому рецепту - вкуснее, чем обычная. Я ее еще усовершенствовала. Вместо колбасы порезала подкопченную куриную грудку, желтки перетерла с обычной и зернистой горчицей, добавила лимонный сок, тан. Не могла оторваться, чуть не лопнула!

Люблю окрошку! Замечательно, что Вы описали нюансы приготовления на любителей различных вариаций; и с квасом, и с кефиром, и с лимоном, и с мясом, и с редисом... Я пробовала практически во всех вариациях и всегда вкусно! Спасибо Вам!!!