Пирог с черной смородиной

63
Пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 150 г муки
  • 50 г масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • Начинка:
  • 200 г черной смородины
  • 120 г сахара
  • 100 мл сливок 33%-38%
  • 2 яйца
  • 20 г крахмала

Как приготовить пирог с черной смородиной

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой. Затем слепить тесто в шар.

Тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре), руками распределить его по дну и сформировать бортики высотой примерно 3 см. Поставить в холодильник на 30 минут.

Смородину положить в блендер (не размораживая). Добавить 100 мл кипятка, взбить до однородности.

Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг (отжимки выбросить).

Яйца немного взбить до однородности.

Добавить к яйцам измельченную смородину, сахар, сливки, крахмал. Хорошо перемешать до однородности и растворения сахара.

Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут.

Достать форму из духовки, влить начинку.

Поставить обратно в духовку. Выпекать при той же температуре примерно 30 минут. Готовый пирог полностью остудить.

Готово.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (63)

Показано: 20 из 63
  • Наталья
    27.07.2015 15:23
    в условиях острой нехватки вкусностей испекла пирожок, а так как хотелось быстро, то всё упростила по максимуму: через сито не перетирала, сразу в блендере смешала смородину чёрную и белую, яйцо, сметану, крахмал и сахар и в тесто. результат супер! Елена, спасибо) я всё время теперь вспоминаю твёрдые груши, с которыми искала рецепт на просторах сети, и нашла этот сайт) " судьбоносные груши"... чем не заглавие романа на всю жизнь))
  • Марина
    20.04.2015 22:02
    Приготовила этот пирог с небольшими вариациями, но как мне кажется суть не меняющими. Вместо смородины взяла чернику (мне кажется эта ягода лучше сочетается со сливками, взяла протертую с сахаром), сливки 20% вместо 33% и при замесе теста добавила в него ложку сметаны (всегда так делаю, чтобы песочное тесто получалось помягче). В итоге получился нежнейший пирог с черничным суфле.
  • Елена
    16.07.2016 06:55
    Не первый раз готовлю: это удивительно легкий, нежный, изысканный десерт!!! Прост в приготовлении! Ничего не протираю через сито! Сразу заливаю мусс в тесто! В этот раз в комбайне в смородину добавила клюкву! Вкус получился незабываемым и нежным! Спасибо! Всем рекомендую!!!
  • Александра
    18.02.2015 04:03
    Спасибо огромное за рецепт! Пирог понравился всей семье. Вкус у него неописуемый! Нежный, Сладенький. Готов был пирог в 18:00, а в 20:00 его как будто и не было! Ваш сайт - это великолепная находка для любой хозяйки! : )))
  • Татьяна Т.
    26.08.2019 04:25
    Очень вкусный пирог и начинка очень нежная и вкусная. Ради интереса не поленилась перетереть смородину. Спасибо за рецепт.
  • ЕленаЖ
    15.07.2021 16:08
    Удивлена цвету свежей смородины)). Спасибо, очень вкусно!!!
    Елена
    18.07.2021 00:15
    Действительно необычно получилось! Не встречала такого))
  • Сания
    05.03.2017 16:31
    Спасибо за этот рецепт! Быстро и вкусно!
    Елена
    06.03.2017 16:33
    Отлично вышло!
  • Ольга
    31.07.2019 11:07
    Спасибо за рецепт! Очень довольна!
  • Анна
    14.05.2015 15:45
    Пирог удался! Спасибо за рецепт
  • Шахло
    20.07.2023 10:08
    Вот что у меня получилось.
  • Виктория
    11.02.2013 19:39
    Идея неплохая, особенно свежая смородина через сито + сливки, но фурора не произвел, а мороки чуток есть, перетирать через сито, терпения надо набраться :) Выпекала 30 минут, переживала за песочку, сама смородина не сильно пропеклась и поднялась (хотя слой меньше чем на фото был), а верх смородины по кругу приобрел чуть запекший коричн.цвет и слой песочки не пропекшийся под смородиной (что не очень люблю в таких пирогах, но избежать этого никак) Данный пирог мне напомнил - обыкновенный тертый пирог со смородиновым вареньем, только начинка более нежная и не такая кислая. В любом случае пробовать стоит!
  • КатеринА
    07.11.2013 09:53
    Готовила этот замечательный пирог строго по рецепту, на вкус он превзошел все мои ожидания (тертый пирог со смородиновым вареньем даже рядом не стоит). Спасибо!!! Буду готовить еще и еще! Тесто предварительно не выпекала, 30 минут с начинкой хватило. В следующий раз положу меньше сахара, грамм 80, для нас с мужем было слишком приторно, хотя мы сладкоежки еще те )) У меня есть пара вопросов: 1. Как начинка будет сочетаться с тестом из рецепта "Пирог с черносливом"? 2. Как добиться такой красивой поверхности начинки (я про пузырьки)? Надо выливать сразу после взбивания или есть секрет?
    Елена
    07.11.2013 11:06
    1. Хорошо будет сочетаться. Тут простое песочное тесто, там "ложное" слоеное, тоже вкусное. 2. Я ничего специально не делала, просто взбила все венчиком, вылила на корж и в духовку.
  • Татьяна-С
    07.04.2014 17:54
    Долго думала печь или не печь этот пирог. Сегодня попробовала. Сразу скажу, что смородину не перетирала (забыла), но получилось сверх вкусно! Конечно, если перетереть смородину, будет еще нежнее начинка. Но все равно получилось как суфле ягодное. Жалко поздно испекла. Теперь ждать до утра надо. Сьела один кусочек, но хочется еще. Спасибо за рецепт.
  • Александра
    20.07.2014 15:56
    Здравствуйте! Спасибо за идею. Хочу испечь, сверху украсить еще безе и рисунком из Маскарпоне или др сливочного сыра. Сделать хочу на праздник, поэтому хочется чтобы получилось свервкусно. Как вы думаете можно ли увеличить количество сливок, уменьшив количество смородины, так будет нежнее может быть?
    Елена
    21.07.2014 10:49
    Да, можно попробовать, вкус будет более сливочный и менее ягодный :-)
  • алла
    15.07.2013 20:13
    делала на форме 20 на 30 - тонко -тонко раскатала тесто, запекала его минут 7, в начинку воды чуток налила, вместо сливок взяла сметану жирную. готовила минут 50 - все пропеклось получилось СУПЕР!!! близкие довольны. спасибо за рецепт.
  • Александра
    17.02.2015 07:16
    А если форма около 30 см в диаметре порцию теста сделать двойную? Просто делала апельсиновый пирог (получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО ) , но начинка выливалась за края когда я форму в духовку ставила. Подскажите, как мне быть?
    Елена
    17.02.2015 20:44
    Форма по площади в 1,8 раза больше, поэтому лучше всего все увеличить в два раза.
  • Анастасия
    16.04.2016 03:46
    Елена, здравствуйте! Вчера испекла этот пирог, остудила и попробовала его. Поняла, что начинка ещё сырая. Можно ли его снова поставить допекаться в духовку? Если все-таки да, то при каких условиях? Большое спасибо:)
    Елена
    16.04.2016 15:53
    К сожалению, я не думаю, что вам удастся допечь пирог, если он уже был остужен.
  • Екатерина
    24.11.2014 06:13
    Елена, спасибо за еще один чудный рецепт! Ваш сайт-мой главный помощник, а главное всегда в восторге муж:) Пирог получился очень нежным и вкусным! Сливки добавила 10% и начинка все равно получилась отличная!
  • Екатерина
    05.02.2016 12:30
    Елена, здравствуйте! Я обожаю ваш сайт, все время готовлю отсюда, а это один из моих рецептов. И вот я хочу попробовать смородину заменить на крыжовник. Как вы думаете, получится? Заранее спасибо!
  • Мелисса
    02.08.2012 11:59
    Лучше выпекать сразу с начинкой.Я сделала строго по рецепту вначале немного поставила тесто выпекать,потом начинку туда залила,вот теперь тесто не могу отшкрябать,зажарилось очень

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов