Ягодный пирог со смородиной

69
Ягодный пирог со смородиной

Сладкий слоеный песочный корж и кисленькая начинка из сочных ягод – прекрасное вкусовое сочетание. Я использовала замороженную смородину, но, конечно же, подойдет и свежая.

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 200 г муки
  • 100 г сахара
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • Начинка:
  • 300 г черной смородины
  • 70 г сгущенки
  • 70 г молока
  • 1 ст.л. без горки крахмала (картофельного)
  • сахарная пудра для посыпки

Как приготовить ягодный пирог со смородиной

Готовим тесто. В емкость положить муку и сахар. Туда же натереть на крупной терке масло. Периодически слегка перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Перемешать муку с маслом, вбить яйцо, слепить руками тесто в комок (долго не месить). При необходимости можно добавить столовую ложку холодной воды.

На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в круг диаметром больше на 2-3 см, чем форма для выпечки. Обернуть тесто на скалку и перенести в форму (я использовала форму диаметром 22 см). Разровнять, должны получиться бортики 2-3 см высотой. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, поставить в холодильник на 30 минут.

Черную смородину, не размораживая, положить в дуршлаг. Ошпарить кипятком из чайника, оставить на 10 минут, чтобы вся вода стекла.

Сделать заливку – смешать крахмал, сгущенку и молоко.

Форму с тестом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20 минут.

Затем выложить на корж смородину.

Залить заливкой. Поставить обратно в духовку и выпекать еще 20-25 минут при той же температуре.

Готовый пирог остудить.

Посыпать сахарной пудрой через ситечко.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (69)

Показано: 20 из 69
  • оля_я
    16.09.2014 23:08
    в августе была у мамы в гостях и с удовольствием побаловала родителей этим ягодным чудом (ну и себя, конечно же, тоже)!.. смородинка только-только с кустов, ароматная, яркая... пирог получился необыкновенным - сладкий, с приятной кислинкой, тесто нежное, внешне яркий, летний! Леночка, спасибо много-много раз! :-)
  • Раиса
    05.10.2013 11:18
    Пекла его полгода назад,как минимум. Видимо чувствовала,что придется выставлять и сохранила фото))) Вместо черной смородины взяла голубику и клубнику. Пирог мне понравился,впрочем как и все Ваши рецепты,только он был суховат,я считаю,но это на первый день. а на второй было самое то! Спасибо!
  • Ксения
    25.12.2014 06:17
    Поскольку морозилка забита замороженной смородиной, этот пирог тоже сделала)) Получилось очень вкусно, только теста многовато вышло, я для формы 26 см увеличивала ингредиенты, и видать немного не угадала, но все вышло вкусно, начинка обалденная! Спасибо, Елена, за чудесный рецепт!!!
  • Любовь Родная
    19.06.2016 21:05
    Очень, очень, очень вкусный пирог. Нежная кислинка, сочная ягода, сладкая заливка. Да, заливки нужно чуть больше, чем указано в рецепте. Муж съел два кусочка еще теплым. Советую испечь всем обязательно.
  • Катя Склянская
    27.03.2016 12:36
    Леночка очередное спасибо за рецепт! Просто, быстро и очень вкусно! У меня пирог с ежевикой и вместо сгущёнки -сметана с сахаром. Объём заливки увеличила в 0.5 раза. Всей семье очень понравилось!
    Елена
    27.03.2016 18:04
    Катя, какая красота! И посуда у Вас просто отличная!
  • Ирина
    01.05.2019 18:01
    Шикарный пирог для любителей смородины. Приятная кислинка начинки и песочная основа - всё безумно гармонично и вкусно. Делала по рецепту. Спасибо!
    Елена
    12.05.2019 11:04
    На здоровье!
  • Екатерина
    01.06.2018 22:36
    Вкусно!!! Особенно если в холодильнике постоит папу часов после приготовления. Такой освежающий, не повторный. Елена, спасибо Вам!!!!
    Елена
    02.06.2018 16:11
    И Вам спасибо за фото!
  • Иринkа
    15.05.2017 08:43
    Готовила уже много раз. И каждый раз получается очень вкусно. Вот и в прошедшие выходные наслаждались этим прекрасным пирогом. Спасибо))))
    Елена
    16.05.2017 20:13
    На здоровье! Спасибо Вам за такой чудесный фотоотчет, очень красиво!
  • Ольга
    05.12.2013 21:34
    Пирог очень вкусный! С интересной кислинкой, как я люблю) Порцию сразу можно вдвое увеличить, т.к. вдвоем за раз можно съесть)
  • Виктория
    13.01.2017 16:00
    Это просто шедевральный пирожок. Пользуется успехом в нашей семье сладкоежек. Готовила уже не один десяток раз)))
    Елена
    14.01.2017 13:04
    Рада, что нравится!
  • Сауле
    12.03.2016 06:22
    Елена, спасибо большое за рецепт! Брат, закатил глаза от удовольствия, распробовав первый кусочек пирога!
  • ЕленаЖ
    09.04.2021 19:02
    Зашла к вам в гости ягоды пристроить)), и что то застряла))! Классный пирожок, с кислинкой..спасибо!
    Елена
    19.04.2021 15:51
    Отлично получилось! Спасибо за фото пирога!
  • Юлия
    03.05.2015 06:29
    Девочки! Это чудо пирог такого превосходного результата не ожидала! Спасибо!
  • Дарья
    02.12.2013 18:47
    Я влюбилась в ваши рецепты!!! Спасибо большое!!!!:)
  • Жанна
    04.04.2020 11:23
    Наш любимый пирог. Делала его много раз))
  • Жанна
    24.07.2023 11:13
    Спасибо за отличный рецепт )
  • Роман
    29.06.2015 11:15
    Супер!! Получилось хорошо.
  • Ксения
    25.12.2014 06:18
    И в разрезе))
  • Алина
    26.06.2014 19:28
    Вот..
  • Ольга
    07.04.2014 14:42
    Приготовила сегодня, но результатом недовольна. Обязательно немного доработаю, т.к. рецепт очень нравится (вся морозилка забита дачной смородиной, а никто не ест). Во-первых, для моей электрической плиты 40 минут (в общей сложности) выпекания коржа - это ооочень много. Корж получился сухим, а края ломаются когда режешь и похожи на сладкие сухари, которые мой ребенок еле сгрыз! Во-вторых, мало заливки на такое количество ягод! Однозначно надо раза в 2 больше. В-третьих, у меня заливка в некоторых местах протекла насквозь прям в форму (в результате не смогла отлепить пирог не разломав его, т.к. он намертво прилип). Последний пункт- видимо моя какая-то недоработка (может лопнул корж в процессе готовки...). На вкус нам всем показался слишком кислым (скорее всего из-за того что сладкая заливка не покрывала ягоды, а куда то утекла). Тем не менее - Елене спасибо! А я обязательно буду готовить этот пирог еще, учитывая свой первый неудачный опыт.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов