Рождественский кекс с сухофруктами
17
Приближаются праздники, а значит будем подготавливаться. Многие уже знакомы с Рождественским кексом «Данди», очень вкусным, но минус его в том, что его нужно готовить заранее и выдерживать, а если вы забыли или не успели, то предлагаю вам сегодняшний вариант. Данный кекс выдерживать не нужно, его можно выпечь прямо накануне Рождества. Он очень сочный, влажный, ароматный, сразу получается такой как нужно! Часто для такого типа рождественской выпечки используется темная патока, но не думаю, что она у вас есть, поэтому будем использовать мед и коричневый сахар. Добавим сок с цедрой, и конечно ароматный алкоголь и немного специй. Чтобы кекс был темным, настоящим темным насыщенным рождественским кексом я добавила также какао, для этой же цели внутрь я использовала только темные сухофрукты — два вида темного изюма и чернослив, но конечно вы можете взять любые другие сухофрукты по своему выбору.
Ингредиенты:
- Смесь из сухофруктов:
- 130 г чернослива
- 130 г изюма Джанго
- 130 г изюма Изабелла
- 130 г сливочного масла
- 90 г коричневого сахара
- 50 г меда
- 50 г коньяка (или др. алкоголя по вкусу)
- цедра и сок 1-го апельсина
- 0,3 ч. л. корицы
- 0,25 ч. л. имбиря
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- Остальное:
- 100 г муки
- 50 г миндальной муки
- 2 яйца
- 1 ст. л. какао (с горкой)
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Как приготовить рождественский кекс с сухофруктами
Чернослив порезать небольшими кусочками, размером как изюм. Положить все сухофрукты в кастрюльку с толстым дном.
Поставить на нагрев, довести до кипения, кипятить на небольшом нагреве 10 минут. За это время несколько раз аккуратно перемешать. Оставить остывать до слегка теплого состояния. Благодаря такой предварительной варке наши сухофрукты быстро пропитаются и предварительного настаивания сухофруктов не понадобится. Кстати, если вы опасаетесь алкоголя, так как будете давать кекс детям, то не опасайтесь)) Алкоголя тут не много, но даже он, после такой варки, а также последующего выпекания кекса испарится, никаких градусов там не останется, будет только аромат.
Переложить в емкость. Большая часть жидкости впитается, но если что-то останется, сливать не нужно, все используйте в кекс.
Отдельно смешать муку, миндальную муку, какао, разрыхлитель, соль. Добавить в емкость, активно перемешать.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку, выпекать 1 час — 1 час 20 минут, или до сухой спички.
Комментарии (17)
- Яна14.12.2019 19:40Божественный кекс, Леночка! И такой же аромат витал по кухне во время выпечки...)))
- Алла14.12.2019 20:18Лена, большое спасибо за очередную вкусняшку! " Данди" я уже приготовила, хочу попробовать и эту красоту. У меня вопрос, если нет миндальной муки, можно ее чем-нибудь заменить? Или это отразится на результате?
- Галина15.12.2019 10:27Елена, а если не добавлять какое совсем, возможен такой вариант?
- Наталья15.12.2019 15:23Алла! Миндальную муку можно сделать самой. Для этого надо размолоть в кофемолке сырой миндаль и немножко сахара.
- Дима18.12.2019 21:16Как всегда все доходчиво и понятно разложено по полкам. Елена, разве можно ваши рецепты сравнить с километрами нечитабельного текста без пошаговых фотографий в ставшем модном Инстаграмме? Не понимаю как по таким рецептам вообще можно что-то приготовить.. Специально захожу туда, чтобы убедится что все познаётся в сравнении. Люди ленивые стали. Уж коль громко называешь себя " фудблогером", то хоть пару фотографий процесса приготовления выложи, чтобы было понятно читателю а не автору. Что то я разошёлся, сегодня. Елена, вам респект за труды и с Наступающим Новым годом!
- Валентина11.01.2020 04:16Спасибо за рецепт, очень вкусный кекс! Хотя у меня он более диетичный. Масло сливочное заменила растительным кукурузным (примерно 50 грамм), остальное добавила воды в ковш с сухофруктами. Яйцо одно. Какао 1 чайная ложка, сахар 1 чайная ложка, мед 1 чайная ложка. Из за сухофруктов он и так очень сладкий, поэтому для нашей семьи дополнительного сахара не требовалось. Получился мягкий, нежный, рассыпчатый.
- Ирина17.01.2020 17:50Кекс очень вкусный! Аромат обалденный! Делала уже два раза, всем нравится. Увеличиваю немного объем специй, чтобы вкус был более насыщенный, но это на мой вкус, я просто обожаю эти специи. Один раз делала без миндальной муки, с ней всё таки вкуснее, придаёт свой какой-то то более благородный вкус что-ли. Кекс получается не большой, но он очень сытный, мне хватает кусочка чтобы насытиться, но не насладиться))) спасибо Вам!
- МамаМайи25.01.2020 15:04Елена, спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, ароматно и быстро!!! P.S. Вместо второго изюма положила клюкву. Ждём Ваших новых творений!!! Готовила маленькие кексы и один побольше!!!
- Мария28.02.2020 20:41Кекс получился просто изумительный! Влажный, в меру сладкий и очень ароматный, благодаря специям. Корицы и мускатного ореха добавила чуть больше, хотелось более пряный что б вышел кекс. Самое главное, что его очень легко и быстро готовить. В следующий раз хочу один вид изюма заменить на курагу. Интересно, что из этого выйдет;) Спасибо огромное, за рецепт!
- Анна27.03.2020 14:27Кекс очень вкусный, напоминает мою любимую коврижку. Кстати, в теплом виде нам тоже очень даже понравился.
- Любовь Родная21.03.2021 16:54Кто сказал, что рождественский кекс надо печь на Рождество. Мы его сегодня испекли. Какой же он вкусный, аромат витал по всей квартире.
