Тарт с зеленым горошком

Всю порцию твердого сыра (90 г) натереть на мелкой терке.

Готовим тесто. В емкость положить муку, щепотку соли. Туда же натереть на крупной терке масло. Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перетереть пальцами муку с маслом, добавить треть натертого сыра, перемешать.

Постепенно влить холодную воду, руками слепить тесто в комок (долго не месить).

На столе раскатать тесто в круг диаметром на несколько см больше, чем форма для выпечки (моя форма 27 см в диаметре). Обернуть тесто на скалку и перенести в форму. Поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. На сковороде растопить сливочное масло, выложить горошек (размораживать предварительно не нужно). Добавить мелкопорезанный зеленый лук, посолить и хорошо поперчить. Перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой примерно 5-7 минут, до мягкости.

Затем пюрировать блендером в крупнозернистое пюре.

В емкости смешать сметану, молоко, яйца, немного посолить.

Добавить измельченный горошек и вторую треть сыра.

Перемешать.

Форму с тестом вынуть из холодильника, застелить пергаментной бумагой (я ее тщательно предварительно помяла, так она ложится более равномерно). Высыпать груз, чтобы по высоте он перекрывал и бортики тоже. Обычно для этой цели используется фасоль или горох, или что-то подобное. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не вздувалось и бортики не сползли. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-20 минут, или же ориентируйтесь по своей духовке.

Затем снять бумагу с грузом, влить начинку.

Поставить обратно в духовку на 30-40 минут, за 5-10 минут до готовности посыпать оставшимся натертым сыром.

Подавать можно и теплым, и остывшим, я так и не смогла определить как мне вкуснее! Вкусно и так, и так)) Нежный, сытный и вкусный тарт с зеленым горошком обязательно оценят любители несладкой выпечки!