Творожный чизкейк с абрикосами (без выпечки)
54
В связи со своим днем рождения, который был накануне, я готовила вот такой чизкейк, рецепт которого и даю сегодня. Все знают что чизкейк это то, что готовится из сливочного сыра и выпекается, но очень часто сливочный сыр заменяется на творог, сам процесс выпечки заменяется на использование желатина. Тогда и получается не просто чизкейк, а творожный чизкейк без выпечки. Оценив, каких ягод и фруктов сейчас больше всего на рынке, я сделала вывод, что сейчас сезон абрикосов)) Поэтому чизкейк у меня с абрикосами. Кстати чизкейк можно готовить в любое другое время, используя консервированные абрикосы, тут будут хороши и персики тоже. Для белого мусса я использовала трио — мягкий творог жирности 9%, натуральный йогурт 6% и сливки 33%. В принципе если с покупкой хорошего натурального йогурта возникнут проблемы, можете заменить его 10%-ой сметаной, желательно не кислой. Чизкейк получился очень и очень вкусный! Белый мусс просто шикарен, он одновременно и творожно-йогуртовый и нежно сливочный, думаю, что не стоит говорить как прекрасно и нежно он тает во рту. А сверху яркий абрикосовый кисловато-сладкий слой, который является отличным акцентом и добавляет яркий штрих всему чизкейку. Я, как именинница, осталась довольна)) гости впрочем тоже))
Ингредиенты:
- Основа:
- 150 г песочного печенья
- 50 г сливочного масла
- Белый мусс:
- 400 г мягкого творога
- 300 г натурального йогурта
- 200 г сливок 33%
- 120 г сахарной пудры
- 12 г желатина
- 10 г ванильного сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- Абрикосовый слой:
- 600 г абрикосов (в исходном виде)
- 1-2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л лимонного сока
- 10 г желатина
Как приготовить творожный чизкейк с абрикосами (без выпечки)
Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.
Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. Поставить в холодильник на время подготовки белого мусса.
Готовим белый мусс. Творог, йогурт, лимонный сок, сахарную пудру и ванильный сахар положить в емкость. Продукты желательны комнатной температуры, так будет проще их объединить. Тщательно измельчить все погружным блендером, очень тщательно!
Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин, и еще раз все хорошо проработать блендером. Должна получится абсолютно (!) гладкая масса, без крупинок творога. Особенно тщательно проработайте массу блендером, если вы использовали не мягкий однородный творог, хотя при любом твороге, этот этап самый важный в приготовлении чизкейка.
Закрыть крышкой и готовить в микроволновке примерно 5 минут. Также вы можете потушить абрикосы в кастрюльке либо запечь в духовке. Выделившуюся жидкость слить.
Протереть через сетчатый дуршлаг. Добавить лимонный сок и сахарную пудру. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить желатин, при помешивании.
- Карина01.07.2019 08:26Спасибо большое, Лена! Первый раз в жизни делала чизкейк) В восторге от самого процесса приготовления и от полученной красоты, вкуса! Муж и все родные оценили;)
- Зарина27.09.2019 15:02Жаль абрикосы попались горьковатые. Хочу сделать с консервированными персиками. Подскажите, я так понимаю персики достаточно просто измельчить блендером?
- Марина08.08.2020 14:24Он божественный просто и не весомый легкий идеальный по сладости. Просто идеальный и больше не нужно слов. Правда основа у меня сильно крошится
- Татьяна.К07.06.2020 19:06Очень вкусно! Абрикосов не было, сделала с облепихой. Получилось достойно. Спасибо Елена огромное!
- Любовь Родная15.08.2021 18:13Пока сезон абрикос нужно приготовить такой чизкейк. Очень очень вкусный, с лёгкой кислинкой.
- Сания23.07.2019 09:05Нежный кисло-сладкий десерт - в летнюю жару самое то! Спасибо за рецепт!!
- Светлана30.06.2019 07:26Прекрасный рецепт. Все получается! Красиво выглядит и очень вкусный)
- Влада30.12.2020 13:02Ну очень вкусно!! Сделала попробовать, но стало любимым десертом!
- Виктория17.01.2022 14:28Спасибо за рецепт, почти получился, главное, очень вкусно!
- Irusik22.06.2019 15:46С Днем Рождения! Спасибо за ваш чудесный сайт!
- Рената30.06.2019 11:59Вот такой получился чизкейк. Спасибо большое☺
- Татьяна Харьков22.06.2019 12:54Леночка, с прошедшим Днем Рождения вас!!! Вся моя семья благодарна вам за замечательные рецепты, которые радуют нас уже на протяжении нескольких лет, с вашей помощью я посмотрела на кулинарию совсем по другому, здоровья вам, вдохновения, любви и взаимопонимания с близкими! Чизкейк просто идеален, в ближайшее время обязательно приготовлю!!! С праздником!
- Анна22.07.2019 11:52Здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста, а если верхний слой сделать из вишни с желе как в Вашем рецепте " Творожный торт с вишней". Готовила его несколько раз, нравиться такое сочетание! А в этом рецепте уж очень привлек белый мусс. И может тогда уже и нижний слой стоит сделать шоколадным?Елена03.08.2019 20:18Вы можете комбинировать этот чизкейк с Творожный торт с вишней в любых комбинациях. Обычно да, с вишней лучше идет шоколадный вкус, но это не обязательно, можно и просто песочный, тут дело вкуса.
- И.С. 3425.06.2019 16:30Лена, добрый вечер!!!! Присоединяюсь к опоздавшим!!!! С прошедшим Днём рождения!!!!! Всего самого доброго, светлого, солнечного в жизни!!!! Торт хорош собой, особенно идеальные ровные стеночки, правильные формы. Минимализм рулит. Ждём абрикосовой волны!!!!!
- Ирина22.06.2019 14:22С днём рождения, Лена! Желаю Вам вдохновения и радуйте нас Вашими рецептами! Всю неделю думала какой чизкейк приготовить и как только увидела Ваш рецепт, решение было принято сиюсекундно :) Фотоотчет будет чуть позже. Я использовала обычный творог 5%.
- Tanya20.10.2020 05:42Делала с малиновым желе, очень вкусно. Только у меня мусс очень мягкий получился. Вообще на желатине написано -10 грамм на 500 мл. воды, а объем массы для мусса значительно больше, может поэтому не схватился? Но очень вкусно! Спасибо, Елена!
- Таша22.06.2019 20:46Леночка, с прошедшим праздником! Здоровья Вам и процветания! Пусть исполнятся самые заветные мечты! Пусть всегда рядом будут близкие и любимые люди! Счастья, любви и успехов во всем!!!! :-* Р.S. чизкейк прекрасен, как и именинница! ;)
- Надежда02.07.2019 01:43Елена спасибо большое за этот рецепт, я приоготовила на свой др такой чизкейк с малиной) у нас много малины и я решила попробовать) отлично вышло, такой нежный торт) и для лета просто прелесть! Спасибо, я ваш сайт обожаю!
- Анжела23.06.2019 17:32Елена, с днём рождения! Шесть лет с удовольствием читаю ваши рецепты, откровенно говоря, по ним и училась готовить. Спасибо за ваш труд, который привносит в дом столько уюта, тепла и душевности!
- Ксения С23.06.2019 05:18С прошедшим Вас Еленушка!!! Здоровья, счастья, любви, всегда прекрасного настроения!!!! Чизкейк бомбезно выглядит! Спасибо Вам за супер рецепты, которые всегда выручает.
Комментарии (54)