Тыквенный кекс
214
Очень интересный кекс, готовится на основе тыквенного пюре. Как я уже раньше писала, характерный вкус тыквы я не люблю, но в этом тыквенном кексе все по-другому. Благодаря корице и цедре лимона, тыквы не чувствуется совершенно. Кекс получается с влажной, нежной структурой, очень мягкий, немного похож на вот эти Морковные кексы, такой же ароматный и очень вкусный. Вместо цедры лимона можно использовать цедру апельсина, также по желанию можно добавить мускатный орех, горсть изюма или орехов. Я дополнительно полила кекс глазурью на основе какао, чтобы подчеркнуть пряный вкус кекса. Хотя и без глазури этот кекс очень и очень хорош. Так что, если вам не хочется делать глазурь, вы можете просто посыпать кекс сахарной пудрой, получится все равно очень вкусно.
Ингредиенты:
- 250 г тыквенного пюре (примерно 350 г очищенной тыквы)
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 2 яйца
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
- Глазурь:
- 50 г масла
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао
- горсть орехов (у меня грецкие)
Как приготовить тыквенный кекс
Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ. Пюрировать тыкву с помощью блендера, слегка остудить.
С лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке, не затрагивая белый слой. Добавить к тыквенному пюре сахар, масло, яйца, цедру, соль. Если у вас сладкая тыква, количество сахара можно уменьшить.
Добавить муку, смешанную с корицей и разрыхлителем. Еще немного взбить до однородности. Тесто получается не густое.
Перелить в форму, смазанную маслом (моя форма размером 24x10 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой спички».
Комментарии (214)
Показано: 20 из 214
- Татьяна07.10.2017 13:14Я вообще экспериментирую с этим кексом))) Вот сегодня, под осеннее настроение, у меня получился Кексовый тыквенный торт с заварным кремом. Я под свою разъемную форму (24см) увеличила количество ингредиентов в 1,5 раза, единственное, что я уменьшила, так это количество растительного масла (60г) и приготовила заварной крем, как для торта " Шоколад на кипятке", увеличив ингредиенты в 2 раза. Затем, разрезала корж на три части + сняла верх и перемешала с частью заварного крема. Кстати, всегда очень долго разрезаю на коржи, но в этом случае, это легко и просто было сделать! По итогу, из очень простых продуктов получился невероятно вкусный торт! Спасибо Вам большое, Елена, за рецепт! В нашей семье он стал хитом осени)))
- Ольга05.09.2021 16:38Это просто нереально вкусный кекс.испекла сегодня и думаю, завтра тоже придется😆 Только я вместо цедры лимона, добавила цедру апельсина и изюма в тесто добавила. Аромат стоял бесподобный. Мои мальчишки не могли дождаться пока кекс остынет. Сочетание корицы, тыквы и апельсина дало просто божественный аромат и сделало вкус кекса уникальным. Для домашних осенних посиделок-это как раз то, что нужно. И такой кекс совершенно не стыдно на праздничный стол поставить. Огромное спасибо за рецепт!!!
- Любовь17.10.2015 19:46Большое Вам спасибо, Елена! Я люблю тыкву и искала интересный рецепт. Ваш кекс понравился всей моей семье: и мужу, и сыну, и мне. У нас большая форма для кекса, поэтому взяла двойную норму продуктов. Для цвета добавила куркумы. В итоге пряность кекса увеличилась, что очень порадовало мужчин. Угостила женщин-коллег, тут же попросили рецепт. Масло брала кукурузное. Глазурь приятная, но я бы её назвала скорее помадкой. Хотя это и не принципиально) Вы молодец!!!
- Наталья (Уссурийск)29.08.2017 15:53Приготовила сегодня тыквенный кекс! Была приятно удивлена вкусом! Спасибо Вам, Елена, за такие простые и невероятно вкусные рецепты! Я периодически заглядываю на ваш сайт и все, что ни сделаю, все очень вкусно. Скажите, Елена, а в тесто добавить мак? Почему то прям напрашиваются черные зёрнышки мака. Вот и мой кексик в виде круглого пирога. Вместо глазури натерла плитку шоколада на ещё горячий кекс и присыпала " радугой"
- НАТКА14.03.2018 13:05Это пока пробники - тыквенные кексики на кукурузной муке. Очень довольна результатом - вкусно, нежно, привкуса тыквы и кукурузы не ощутила, даже не ожидала. Сахар в тесте заменила на изюм и апельсиновые цукаты, цедра апельсиновая. Раст. масло всегда беру пополам с водой, на этот раз - с апельсиновым соком. В холодильнике уже стоит 250 г тыкв. пюре, попробую аналогично приготовить большой кекс.
- Валерий01.01.2018 19:25Елена, огромное Вам спасибо за прекрасные рецепты! Тыквенный кекс - просто шедевр:) Готовлю его чуть-ли не каждые выходные! И огромный Вам поклон от мужской половины населения - Вы и Ваш сайт сделали нашу жизнь много-много вкуснее! :) Кроме кекса, еще попробую приложить фотографию мясных шариков по Вашему рецепту. С Новым Годом Вас и Ваших близких!
- Любовь Родная16.10.2015 15:38Хорошее решение использования тыквы. Кекс чудесный, ароматный. Хотелось чтобы на сайте на верхней строчке (какая была раньше) менялись рецепты по сезону. Искать как то долго, а иногда с телефона неудобно. Сейчас сезон тыкв, можно -блюда из тыквы. Часто находишь неожиданно рецепты, а когда сезонные будут на виду -вообще здорово.
- Марина04.10.2015 16:40Спасибо за этот прекрасный рецепт! Выпечка конечно ваш конек! А этот кекс просто нечто невообразимое! Мягкий, ароматный и очень-очень вкусный! Он у меня на втором месте после вишневого пирога с вашего сайта!. Этой осенью готовила его уже раз пять наверное, всей моей семье очень нравится.
- Ольга12.03.2018 19:06Кекс пеку часто (использую замороженное пюре). Периодически эксперементирую: вместо цедры-молотый имбирь и мускатный орех, добавляю грецкие орехи или изюм. В этот раз добавила остатки детского морковного пюре-100 гр. Как всегда замечательный по вкусу и внешнему виду кекс! Спасибо
- Светлана08.11.2018 13:43Здравствуйте, Елена Очень вкусный кекс. А самое главное есть куда пристроить тыкву:) Очень быстро и легко делается. Только глазурь не загустела, когда я ее варила. Поэтому получилось её слишком много, она вся стекала с кекса:) Глазурь такая вкусная;) Спасибо за рецепт
- Юлия15.11.2014 15:06Мне очень нравятся ваши рецепты, пользуюсь часто. Всегда все получается идеально благодаря указаному четкому весу продуктов. Кекс получился очень нежный и вкусный, действительно тыквы не слышно хотя моя семья хорошо относится к этому продукту. Спасибо вам за сайт!!!
- Ольга11.01.2017 08:58Спасибо за рецепт, понравилось, что нет сливочного масла. Цедру использовала апельсиновую, и пристроила сверху творог. Айсинг из сахарной пудры и белка, остался от имбирного печенья. Очень здорово поднялся и пропекся, на срезе видно, что влажный, но не слипшийся.
- Seally16.12.2014 23:08Получилось действительно вкусно. Очень нежное тесто, особенно по сравнению с банановым, и тыквой прямо и не пахнет, а цвет очень симпатичный, выразительный. Муж, правда, сказал, что лимона многовато, но в целом одобрил. Глазурь и орехи очень и очень к месту.
- Марина05.02.2015 06:54Елена, большое спасибо. Кекс вышел просто замечательный, свои способности к выпечке я уже похоронила, но оказалось зря, нужно было просто найти ваш прекрасный сайт с чудесными и самое главное с доступными рецептами. Вы молодец, успехов Вам.
- Кристина16.10.2015 14:25Кекс получился невероятно вкусный! Я не люблю тыкву, но в кексе тыква совершенно не чувствуется! Воздушный, мягкий, вкусный-все, что я могу сказать об этом чудо-кексе! Только вот глазурь посыпала арахисом, так как больше его люблю!
- Таня Львів08.09.2020 08:10Я часто користуюсь цим Вашим рецептом для приготування кексиків дітям, але весь час забуваю сфотографувати. Нарешті сьогодні зробила фото і зразу хочу подякувати за рецепт випічки, яка в сезон гарбуза стала для нас традиційною:)
- Юлия14.09.2015 07:43Кекс получился идеальным ничего не добавить не убавить, только у меня скорее это торт, тесто получилось пышное, воздушное, тающее во рту. Если его сверху украсить взбитыми сливками, то вообще язык можно проглотить!!!
- Татьяна Т.03.06.2019 17:14Из-за того, что у меня было тыквы побольше, пришлось увеличивать все пропорции. Из-за этого кекс пёкся дольше - 1 час 20 мин. Получилось нежно и вкусно, согласна, что тыква совсем не чувствуется. Спасибо за рецепт.
- Дарья19.11.2014 09:46Кексик получился очень вкусный! Только я сахара положила 180 грамм и глазурь не делала. Тыкву полностью в пюре превратить не получилось, наверно мало её запекла, но на вкус это не повлияло. Спасибо за рецепт!
- Инна16.11.2016 18:02Леночка не устану вас благодарить за сайт и ваши вкусные рецепты, кекс понравился прост в приготовление и на вкус оригинальный! Однозначно буду печь не один раз благо, что тыквы много в запасе!
