Кабачкові оладки без борошна — це смачна страва без зайвого клопоту з дуже корисного овочу. Часто в інтернеті під назвою кабачкові оладки без борошна виявляються рецепти приготування оладок, де просто борошно замінюють на крохмаль. Але звичайне пшеничне борошно містить 70% крохмалю. Так що замінюючи ложку борошна на ложку крохмалю більш дієтичними ваші оладки точно не стануть. Також часто замінюють на рисове борошно, але рисове борошно за всіма параметрами гірше пшеничного, за винятком того, що не містить глютену. Ще буває безліч подібних замін, на кшталт манки, вівсяних пластівців, кукурудзяного або вівсяного борошна тощо. Але мої сьогоднішні кабачкові оладки справді зовсім без борошна та без подібних замінників. Замість кабачків, звичайно, можна використовувати цукіні. У рецепті використовується сир, який додає невиразному смаку кабачка більш насичений та яскравий смак. Також для цієї мети я додала часник та цибулю. Якщо ви думаєте, що кабачкові оладки без борошна розваляться, то запевняю, що це не так. Якщо ви зробите все в точності за рецептом, то все буде чудово, і мій фото рецепт кабачкових оладок яскравий доказ цього!
Інгредієнти:
- 400 г кабачків
- 60 г сиру
- 1 яйце
- сіль, перець
- спеції за смаком (у мене часник та зелена цибуля)
- олія для смаження
Приготування
Кабачки натерти на дрібній тертці, щоб вийшла дрібна кабачкова стружка. На великій тертці не бажано. Звісно, молоді кабачки краще, у разі, якщо кабачки не молоді, краще їх очистити. Посолити та залишити постояти на 10-20 хвилин.
Потім ретельно віджати кабачкову м'якоть від соку, що виділився. Можна це зробити загорнувши натерті кабачки в марлю і закрутивши, або можна частинами віджимати в руках і перекладати в іншу ємність. У всіх рецептах кабачкових оладок віджимання від зайвого соку - це необхідна процедура, але саме в цьому рецепті це необхідно зробити особливо ретельно. З 400 г кабачків у мене вийшло 200 г віджатих кабачків, тобто половина.
Додати до кабачків сир, також натертий на дрібній тертці. Якість сиру має значення в даному рецепті кабачкових оладок, сир який у процесі нагрівання весь витікає не підійде. З якісним сиром твердих або напівтвердих сортів, зробленим дійсно з молочних продуктів, такого не відбувається. Також додати яйце, дрібно порізану зелену цибулю (або за бажанням — зелень кропу) та часник (у мене сушений). Посолити (зовсім трохи) і щедро поперчити.
На сковороді розігріти олію, я використала суміш вершкового масла та олії. Сформувати оладки в руках, злегка їх стиснувши і викласти на гарячу сковороду. Смажити на невеликому нагріванні до рум'яної скоринки, поки оладки не схопляться.
Потім акуратно перевернути на інший бік. Кабачкові оладки без борошна м'якіші та ніжніші ніж оладки з борошном, тому перевернути їх складніше, але цілком реально. Закрити кришкою, зменшити нагрівання до мінімуму і довести до готовності протягом 5-10 хвилин. Подавати гарячими чи холодними.
Готові кабачкові оладки можна подавати з будь-якими добавками, які підходять і до звичайних кабачкових оладок. Дуже добре буде із соусом, приготованим зі сметани з часником. Також хороші такі овочеві оладки до будь-якої м'ясної страви. Кабачкові оладки без борошна це проста, але дуже смачна та корисна страва!
Коментарі