Кабачкові пиріжки з фаршем

Name: Кабачкові пиріжки з фаршем
Ingredients: 500 г кабачків; 2 яйця; 120 г борошна; 60 г сметани; 0,3 ч. л. соди; сіль, перець; спеції за смаком (у мене орегано та часник); 250 г м'ясного фаршу; 150 г цибулі; сіль, перець; топлене масло для смаження, або рослинна олія

Сезон кабачків у розпалі, і це не може не тішити. З кабачків можна приготувати безліч страв, причому навіть солодких. Сьогодні я приготувала такі незвичайні пиріжки з тіста на основі кабачків, тісто по суті схоже на тісто для кабачкових оладок, до речі у мене є такі — оладки з цукіні (кабачків), і такі — оладки з кабачків. У начинку я взяла м'ясний фарш зі свинини порівну з яловичиною, ви можете взяти в начинку й інший фарш до смаку, наприклад курячий, але мені здається, що м'ясний тут краще. Пиріжки вийшли просто бомбічно смачні, відлітали з тарілок просто один за одним! У мене вийшло 12 пиріжків.

Інгредієнти:

Тісто:
500 г кабачків
2 яйця
120 г борошна
60 г сметани
0,3 ч. л. соди
сіль, перець
спеції за смаком (у мене орегано та часник)
Начинка:
250 г м'ясного фаршу
150 г цибулі
сіль, перець
Також:
топлене масло для смаження, або рослинна олія

Як приготувати кабачкові пиріжки з фаршем

Кабачки натерти на великій тертці, трохи посолити. Залишити постояти на час приготування начинки.

Готуємо начинку. На розігрітій сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю до легкої золотистості. Я смажу на топленому маслі.

Додати фарш, готувати весь час розбиваючи фарш на шматочки, доки він не стане матовим. Посолити, поперчити. Далі тушкувати під кришкою до готовності, я тушкувала хвилин 10-15. Час може бути різним залежно від того який у вас фарш. Спробуйте на смак, м'ясо повинне бути м'яким і соковитим, при необхідності додайте трохи води, якщо вона вся википіла, і тушкуйте ще.

Готуємо тісто. Ретельно віджати кабачки від вологи. Я беру партіями, добре віджимаю в долонях та перекладаю в іншу ємність. Додати яйця, сметану, сіль, перець, соду, спеції. Я використала по 0,3 ч. л. орегано та сухого часнику, свіжий часник теж підходить.

Перемішати.

Додати борошно, перемішати. Може знадобитися трохи більше або менше борошна, тісто має бути не густе.

Смажимо пиріжки. На сковороді розігріти трохи масла, я використовую топлене. Можна смажити на суміші рослинної олії та вершкового масла або тільки на рослинній олії. Викласти тісто тонкими колами. Але не так, як для кабачкових оладок, шар має бути тоншим і кола більшого діаметру. Зверху на одну половинку викласти фарш.

Відразу ж накрити другою половинкою.

Потім закрити кришкою та готувати пиріжки приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Пиріжки виходять стандартної пиріжкової форми.

Або ж другий варіант формування. Викласти кола невеликого діаметра, зверху фарш.

Накрити невеликою кількістю тіста.

Перевернути та обсмажити з іншого боку до готовності. Тоді пиріжки будуть круглі.

Подавати гарячими. Хоча вони й остигли смачні, але гарячими мені сподобалися ще більше. Кабачкові пиріжки з фаршем виходять дуже соковитими, м'якими, ніжними. Дуже смачно!