Оладки з цукіні

Name: Оладки з цукіні
Ingredients: 500 г цукіні (або кабачків); 150 г моркви; 50 г сиру; 50 г борошна; 2 яйця; сіль, перець; спеції за смаком (у мене сухий часник, орегано та базилік); топлене масло або рослинна олія + вершкове масло (для смаження); сметана, вершки; сіль, перець, часник

Напевно всім знайома звична страва — Кабачкові оладки, я позитивно ставлюся до такої страви, але фанатом її зовсім не є, все-таки на мій смак, вона прісна і невиразна в її класичному вигляді. Тому сьогодні я з перетвореним оновленим рецептом цієї страви. Замість кабачків я використала цукіні, смак цукіні мені здається трохи виразнішим, і колір оладок з ними яскравіший, хоча і з кабачками цей рецепт теж можна сміливо готувати! Як добавки використала моркву і сир (як відомо з сиром все стає смачніше)), а також додала спеції - часник, орегано, базилік. Спеції дуже рекомендую! Борошна використала мінімум, щоб вийшли саме овочеві оладки, а не борошняні з невеликими вкрапленнями овочів, як часто буває у багатьох подібних рецептах. Вийшло наскільки смачно, що не передати словами, мені дуже сподобалося, і дитина моя тільки й вимагала добавку, хоча відомо, що дітей складно нагодувати овочами! Дуже смачно! У мене вийшло 12 штук.

Інгредієнти:

500 г цукіні (або кабачків)
150 г моркви
50 г сиру
50 г борошна
2 яйця
сіль, перець
спеції за смаком (у мене сухий часник, орегано та базилік)
топлене масло або рослинна олія + вершкове масло (для смаження)
Соус:
сметана, вершки
сіль, перець, часник

Як приготувати оладки з цукіні

Цукіні (або кабачки) натерти на великій (!) тертці, трохи посолити.

Моркву натерти на середній тертці, трохи посолити. Залишити овочі на 5-10 хвилин постояти, щоб вони пустили сік.

Ретельно віджати овочі від вологи, що виділилася. Я беру партіями, добре віджимаю в долонях і перекладаю у ємність.

Додати натертий чи дрібно нарізаний сир, яйця, сіль, перець, спеції. Я використала по 0,3 ч. л. орегано та базиліка, а також 0,5 ч. л. сухого часнику, свіжий часник, звичайно, теж підходить.

Перемішати.

Додати борошно, добре перемішати. Може знадобитися трохи більше або менше борошна, але намагайтеся його покласти небагато, якщо ви добре віджали овочі, то його багато і не знадобиться.

На сковороді добре розігріти масло. Я смажила на топленому вершковому, можна смажити і на рослинній олії, або рослинній порівну з вершковим. Мені більше подобається вершкове, це надає додатковий приємний вершковий присмак. Викласти оладки не дуже товстим шаром, смажити до золотистості знизу.

Перевернути, обсмажити до золотистості, потім закрити кришкою та довести до готовності на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

Для соусу я змішала сметану, сіль, перець, сухий часник і трохи розбавила вершками для більш плинної консистенції. Подавати оладки гарячими чи теплими. Оладки з цукіні виходять дуже ніжними, м'якими, з легкою хрусткою скоринкою, з насиченим овочевим смаком та ароматом! Дуже смачно!