Картопля «Решті» з оселедцем
2
Решті - це проста, але дуже смачна страва зі Швейцарії, готується вона, як правило, з відвареної картоплі, хоча бувають варіанти і з сирої (мені більше подобається з відвареної). Картопля натирається на тертці, за бажанням, змішується з сиром і обсмажується у вигляді великого млинця на сковороді. Щоб зробити решті максимально смачним і розкрити весь потенціал картоплі, я доповнила його соусом на основі філе оселедця та маринованих огірків. Але якщо вам не хочеться робити соус, то можна і без нього, хоча із соусом виходить просто бомба смаку. До речі, і соус сам по собі ви можете використовувати до будь-якої іншої картопляної страви, навіть просто з відвареною картоплею він створить дуже виграшне поєднання. Мій чоловік, покуштувавши «Решті» з оселедцем, вже через пару годин став заглядати в холодильник з питаннями, а чи залишилася ще ця смакота, і чи вистачить йому завтра на обід :-) Чим дуже мене здивував, тому що зазвичай він досить холоднокровно відноситься до їжі :-) Загалом, вийшло дуже смачно, рекомендую!
Інгредієнти:
- 600 г картоплі
- 50 г сиру
- 50 г вершкового масла + 2 ст. л. рослинної олії
- сіль
- Соус:
- 200 г сметани
- 100 г філе оселедця
- 50 г маринованих огірків
- 30 г салатної цибулі
- 1 зубчик часнику
- 2-3 гілочки кропу
Як приготувати картопля «Решті» із оселедським соусом
Картоплю почистити, розрізати кожну навпіл (якщо картопля велика, то дрібніше). Картоплю краще використовувати тих сортів, що не розварюються. Опустити в підсолений окріп, довести до кипіння, варити 15-20 хвилин або до готовності. Картопля має залишитися цілою, не розвалюватися, але вже проколюватися ножем.
Воду злити, картоплю повністю остудити та натерти на великій тертці. Туди ж додати сир, також натертий на великій тертці, перемішати.
На сковороду (у мене діаметром 24 см) налити олію і покласти приблизно третину пластинок вершкового масла, добре розігріти. Викласти приблизно половину картопляної маси, поверх розкласти ще третину пластинок масла, трохи посолити.
Потім потрібно перевернути решті на інший бік. Для цього прикласти до сковороди велику плоску тарілку або дошку (не пластикову). Перевернути на дошку і зрушити назад на сковороду. Якщо десь решті втратило форму не страшно, просто розрівняйте і придавіть лопаткою. Також смажити з нижнього боку ще 5-7 хвилин або до золотистого кольору. Зверніть увагу, кришкою на жодному етапі не накриваємо, саме завдяки цьому ми отримаємо потрібну апетитну хрустку скоринку.
- Катерина17.05.2015 17:38Неймовірно просто і смачно! Картопля вийшла дуже ароматною. Відтепер це один із моїх найулюбленіших рецептів! Браво, Камелено! Успіхів Вам і вдячних читачів!
- Тетяна19.05.2015 06:20Так просто і так смачно! Супер. Навіть мої діти, які не дуже люблять рибу були у захваті. Дякую
Коментарі (2)