Дуже-дуже смачна страва з картоплі, вершків та сиру! Пару разів намагалася приготувати картопляний гратен, але завжди мене не влаштовував результат, то картопля напівсирою залишається, то заливка поділяється на сироватку та створожену масу. Зрештою я врахувала всі недоліки, почитала відповідну літературу і зробила гратен, яким задоволена на всі 100%. Картопляний гратен «Дофінуа» родом із Франції, така картопля готується навіть без сиру, лише у соусі. Але з сиром виходить набагато смачніше, тому я його все ж таки додала. Також, за бажанням, можна додати тертий мускатний горіх. Мабуть, вийшов найсмачніший варіант картоплі, яку я коли-небудь їла. Настійно рекомендую приготувати, при цьому, раджу, максимально не відступати від рецепту і дотриматися всіх вказаних нижче тонкощів. Вказана кількість продуктів на 2-3 порції.
Інгредієнти:
- 600 г картоплі
- 200 мл вершків 33%-38%
- 200 мл молока
- 100 г сиру
- 1 зубчик часнику
- сіль
Як приготувати картопляний гратен «Дофінуа»
Картоплю почистити, порізати тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм. Нарізка картоплі дуже важлива, надто тонко нарізати не варто (так щоб пластинки просвічувалися), але й нарізати товсто теж не потрібно.
У каструлю налити вершки та молоко, покласти часник, трохи посолити. Довести до кипіння, потім опустити картоплю.
Варити на середньому вогні під кришкою 7-12 хвилин. Час варіння залежить від сорту картоплі, я варила рівно 10 хвилин, картопля має бути готовою приблизно на дві третини.
Форму рясно змастити маслом (у мене форма 21x14 см). Занадто маленьку за розмірами форму брати не потрібно, тому що всю картоплю потрібно викласти максимум у два ряди. Кружочки картоплі витягти з каструлі за допомогою шумівки. Ложкою або виделкою (оскільки картопля гаряча) викласти половину кружечків картоплі в один шар у вигляді черепиці. Посолити.
Коментарі