Пиріг з сиром та вишнею

Готуємо тісто. М'яке вершкове масло і 3 ст. л. цукру розтерти.

Яйця розділити на білки та жовтки. Білки покласти в глибоку ємність і поставити в холодильник (вони знадобляться крему), а жовтки додати до розтертого масла і перемішати.

Додати борошно і ретельно вимішати ложкою. Сформувати тісто в колобок (за потреби можна додати 1-2 ст. л. холодної води).

Тісто викласти у форму (я використала форму діаметром 20 см), руками розподілити тісто по дну та сформувати бортики приблизно 2 см за висотою. Поставити форму з тістом в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо сирний крем. До сиру додати 3 ст. л. цукру, розтерти.

Білки дістати з холодильника, збити протягом 3-5 хвилин до повітряної маси.

Додати білки до сиру, акуратно перемішати ложкою.

З розмороженої вишні злити всю рідину і трохи віджати саму вишню.

У форму з тістом викласти вишню, посипати 1 ст. л. цукру.

Зверху викласти крем, акуратно розрівняти ложкою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 50 хвилин.

Готовий пиріг остудити.

Шматок пирога з сиром та вишнею в розрізі (посипаний цукровою пудрою).