Сирний пиріг з маком

Готуємо тісто. У ємність насипати борошно та цукор. Туди ж натерти масло на великій тертці, потім перетерти кінчиками пальців масло з борошном.

Одну четверту частину крихт відсипати в іншу ємність. У решту крихти влити 5-6 ст. л. холодної води, зліпити тісто в кулю.

На столі розкотити тісто в коло на 4-5 см більше, ніж форма для випічки (у мене форма діаметром 22 см). Тісто обернути на качалку та перенести у форму, розрівняти. Поставити форму з тістом і крихту, що залишилася, в холодильник на 30 хвилин або більше.

Підготуємо макову начинку. Мак помолоти в кавомолці або подрібнювачі (при використанні подрібнювача, краще додати трохи молока, тоді мак легше перетиратиметься).

Мак перекласти в каструльку із товстим дном, влити молоко, додати цукор. Готувати мак на невеликому вогні 5-10 хвилин, весь час перемішуючи.

У результаті мак повинен добре запаритися і стати м'яким, а все молоко вбратися (маса виходить густа).

Готовий мак остудити, потім додати яйце та крохмаль, перемішати.

Для начинки сиру – всі інгредієнти скласти в одну ємність і збити до повної однорідності.

До попередньо приготовлених крихт додати дрібно порізані горіхи (якщо використовується мигдаль, його потрібно залити окропом на 5 хвилин, очистити від шкірки і дрібно порубати).

Формуємо пиріг. Форму з тістом дістати з холодильника, викласти мак у кільце, як на фото.

Зверху за допомогою ложки викласти сирну начинку, заповнивши всі порожнечі та покривши макове кільце.

Поверх рівномірно посипати крихтами з горіхами. Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 40-50 хвилин.

Готовий пиріг повністю остудити.

Сирний пиріг з маком подавати до улюблених напоїв.