Королівський сирний пиріг
3
Багатьом напевно знайоме блюдо, під назвою королівський пиріг чи королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу пісочне тісто, натерте на тертці. У мене на сайті є ця страва - Сирний пиріг з пісочною крихтою. Так ось сьогодні я пропоную вам покращений варіант цієї сирної страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками та кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробила ближче до принципів приготування чізкейків, а саме масу для начинки не збивала, а просто ретельно змішала, і випікала при зниженій температурі, завдяки чому начинка виходить ніжніша, кремовіша, гладкіша. Пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 120 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 1 жовток
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. какао
- 0,5 ч. л. розпушувача
- Начинка:
- 1 кг сиру (м'якого, пастоподібного та гладкого, у мене 9% жирності)
- 400 г вершків 30-33%
- 200 г цукру
- 5 яєць
- 60 г кокосової стружки
- 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
Як приготувати королівський сирний пиріг
Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло, порізане кубиками.
Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж добре, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.
Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення. Потім зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю. Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину або в морозилку на 20-30 хвилин.
Готуємо начинку. Сир і вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в гладку однорідну масу. Якщо у вас сир не однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк. Продукти бажані кімнатної температури, так вони легше об'єднаються.
Додати яйця, цукор, крохмаль, ще раз добре змішати разом блендером. У готовій масі не повинно відчуватися крупинки сиру! Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружку не хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все-таки смачно. Начинка готова.
Натерти першу половину тіста на великій тертці, розкласти формою (моя форма 25х25см), злегка притиснути.
Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся по духовці. При постукуванні начинка коливається в центрі, так само як і при випіканні чізкейка, це нормально. Готовий пиріг остудити. Хоча він і теплий смачний, але мені більше сподобався одразу після остигання. Після зберігання в холодильнику наступного дня став трохи щільнішим, вже як чізкейк, але від цього не менш смачним.
Коментарі (3)