Давно хотіла приготувати рулет із маком, нарешті приготувала до зимових свят. Така випічка ідеально підійде до Різдва, але не тільки, думаю, від такої випічки всі любителі маку будуть у захваті у будь-яку пору року! У мене вдома всі є любителями макової випічки, і я в тому числі, тому рулет виявився дуже в тему. Тісто я використала дріжджове, шарувате, а макову начинку облагородила медом, курагою, родзинками та горіхами. Вийшов бездоганно смачний рулет, хоч я і не великий любитель дріжджової випічки, але використала саме дріжджове тісто, бо вважаю, що саме воно найкраще поєднується з маковою начинкою. Але тісто, до речі, не просто дріжджове, а шарувате, дуже смачне! Зі святами мої дорогі читачі, з наступаючим Новим роком та Різдвом. Щастя, миру та добра вам та вашим сім'ям! Нехай усе буде добре!
Інгредієнти:
- Тісто:
- 350 г борошна
- 180 мл молока
- 150 г вершкового масла
- 8 г дріжджів (~1,5 ч. л.)
- 2 жовтки
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка солі
- Начинка:
- 250 г маку
- 50-80 г цукру
- 50 г меду
- 50 г кураги
- 25 г ізюму
- 25 г волоських горіхів
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 2 білки
- Також:
- яйце для змащування
- 100 г цукрової пудри (для глазурі)
- курага, мак, мигдалеві пластівці (для прикраси)
Як приготувати різдвяний рулет з маком
В окремій ємності змішати тепле молоко, жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль. Влити отриману суміш у борошно і замісити м'яке тісто. В кінці замісу додати розтоплене масло (30 г). Поставити тісто охолонути на годину в холодильник (прикрити пакетом, щоб не завітрилося).
Потім розкотити тісто в прямокутник приблизно 30х15 см, і змастити м'яким вершковим маслом (120 г), що залишилося, не доходячи до країв.
Заліпити краї, розгорнути тісто на 90 градусів. Отриманий прямокутник знову обережно розкачати. Якщо масло десь проривається назовні, то охолодіть тісто в холодильнику приблизно 30 хвилин.
Потім зробити так ще 2-3 рази, тобто згорнути конвертом і розкотити, згорнути конвертом, розкотити, знову згорнути конвертом.
Отриманий конверт загорнути в пакет, але не щільно, щоб залишалося місце для підйому. Поставити на ніч у холодильник.
Підготуємо начинку. Мак промити, залити окропом, і проварити 5 хвилин, залишити настоятися, потім воду злити, трохи води зберегти. Потім подрібнити мак будь-яким зручним методом, наприклад, розтерти у ступці або прокрутити через м'ясорубку 2-3, або ж розмолоти в комбайні або блендером. Я розмелювала блендером, відразу ж додавши цукор, ванільний цукор, розтоплений мед і трохи збереженої води.
Додати до маку порізану курагу, родзинки, порубані волоські горіхи, м'яке вершкове масло і за бажанням та наявністю пару крапель мигдального ароматизатора.
Розкотити половину у прямокутник приблизно 35х27 см. Розкласти половину макової маси, не доходячи по 3-4 см з обох боків, добре розрівняти начинку.
Покласти рулет на застелене пергаментом деко, так само сформувати другий рулет. Поставити у тепле місце на 20-30 хвилин для підйому. Потім змастити трохи збитим яйцем, і поставити в попередньо розігріту на 180 градусів духовку, випікати 20-35 хвилин. Остудити.
Коментарі