Сьогодні у мене новий рецепт рулету, цього разу, з яблуками та горіхами! Рулет сам собою бісквітний, але готується він не зовсім звично — випікається відразу разом з яблуками та горіхами. Часта проблема при випіканні бісквітного рулету, це проблема при згортанні. Щоб цієї проблеми не було, я раджу збивати яйця повністю, а не білки та жовтки окремо. Борошна потрібно використовувати не дуже багато, випікати недовго, щоби не пересушити. Ну і ще один маленький лайфхак, я додала в бісквіт рослинну олію, вона робить бісквіт більш гнучким та пластичним. Начинку для рулету, я робила із вершків та сиру, але можете зробити будь-який варіант на свій смак! Рулет вийшов просто чудовий! Ніжний, м'який, вологий бісквіт зі шматочками яблук, горіхів та родзинок, та смачний сирний крем створили просто ідеальну комбінацію! Дуже смачно!
Інгредієнти:
- Тісто:
- 4 яйця
- 100 г цукру
- 100 г борошна
- 50 г олії
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка розпушувача
- Фруктова частина:
- 300 г яблук
- 30 г волоських горіхів
- 30 г ізюму
- 1 ст. л. лимонного соку
- Начинка:
- 200 г вершків 33%
- 100 г сиру кисломолочного
- 50 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
Як приготувати яблучний рулет із сирним кремом
Яблука очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Полити лимонним соком, перемішати. Підготувати горіхи, дрібно порізати, і родзинки.
Готуємо тісто. Яйця ретельно збити, поступово додаючи цукор з ванільним цукром, збивати до дуже густого та світлого стану. Маса повинна стікати з віночка повільною широкою стрічкою.
Поступово влити олію, продовжуючи збивати. Додати борошно, змішане з розпушувачем, акуратно вмішати, намагаючись не осадити тісто.
Деко застелити пекарським папером, якщо ви сумніваєтеся в якості свого пекарського папіру, змастіть його маслом. Але для якісного паперу, який має спецпокриття, цього не потрібно, я нічим не змащувала. Поступово розкласти яблука. Також рівномірно розкласти горіхи та родзинки.
Поверх рівномірно розподілити тісто. Злегка постукати листом по столу, при необхідності, щоб розрівняти тісто.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 15-20 хвилин, не пересушіть пласт, це важливо для подальшого згортання.
Відразу після випічки накрийте пласт іншим листом пекарського паперу, переверніть на інший бік, і сверніть його у рулет, не прибираючи папір. Залишіть до повного остигання.
Коментарі