Салат з яловичою печінкою

Name: Салат з яловичою печінкою
Ingredients: 300 г яловичої печінки; 200 г цибулі; 200 г моркви; 30 г волоських горіхів; 3 яйця; 1-3 зубчики часнику; 1 ст. л. винного чи яблучного оцту 6%; майонез; олія для смаження; сіль

Смачний, ситний салат, який підійде не лише до свят, а й до буднів. Готується просто і всі продукти прості, як і у всіх рецептах на моєму сайті. У складі салату яєчні млинці, як і в моєму улюбленому курячому салаті з омлетною стрічкою. А також морква, цибуля та волоські горіхи, як у салаті з вареної моркви «Марго». А також розповім секрет як приготувати яловичу печінку на сковороді, щоб вона вийшла дуже м'якою та ніжною.

Інгредієнти:

300 г яловичої печінки
200 г цибулі
200 г моркви
30 г волоських горіхів
3 яйця
1-3 зубчики часнику
1 ст. л. винного чи яблучного оцту 6%
майонез
олія для смаження
сіль

Як приготувати салат з яловичою печінкою

Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями. На сковороді розігріти трохи олії, викласти цибулю.

Смажити до прозорості та легкої золотистості, злегка посолити. Перекласти готову цибулю у салатник.

Моркву почистити, натерти на тертці, викласти на сковороду.

Смажити до повної м'якості, посолити, готову моркву також перекласти салатник.

Готуємо млинці. Яйце і маленьку дрібку солі злегка збовтати віночком.

Вилити на розігріту сковороду, посмажити млинець.

Так само посмажити інші яйця. Скласти млинці в стопку, згорнути в один рулет і порізати сантиметровими смужками.

Горіхи порубати, злегка підсушити на сковороді.

Готуємо печінку. Печінку помити та зняти з неї плівку. Порізати тонкими вузькими смужками, щоб печінка добре нарізалася, бажано попередньо її злегка "підморозити" (покласти на півгодини-годину в морозилку).

На сковороді розігріти невелику кількість олії, викласти печінку.

Смажити при активному помішуванні 2-3 хвилини (засікати час), не більше, саме при швидкій смаженні на великому вогні печінка виходить ніжною та м'якою. При більш тривалій смаженні печінка перетворюється на підошву, саме тому багато хто не любить печінку, і часто присмачують готову печінку великою кількістю майонезу, щоб якось приховати цей недолік. Підсумую, щоб печінка була м'якою та смачною, необхідно дотриматися трьох умов — обов'язково зняти плівку, тонко нарізати і швидко обсмажити на великому вогні!