Імбирне печиво
2
Дуже смачне і красиве печиво з додаванням спецій. Традиція пекти різдвяне імбирне печиво прийшла до нас із Європи, там імбирний чоловічок є символом Різдва. До прикраси печива глазур'ю особливо добре залучити дітей, їм має сподобатися така творчість. Печиво виходить хрумке, яскравого пряничного смаку. Хоча в печиво і багато спецій, за смаком воно виходить не гостре, а має приємний м'який пряний післясмак. Чомусь безліч переглянутих мною рецептів імбирного печива не передбачали мед у складі, хоча дарма саме мед тут просто необхідний. Завдяки йому печиво можна досить довго зберігати і воно не зачерствіє, а також мед сам по собі дуже добре поєднується з прянощами до смаку, тому його рекомендую додати. На рахунок спецій обов'язковий імбир, а гвоздику можете не додавати, особливо якщо ви її не любите, хоча вона ідеально доповнює загальний пряний смак печива. Ще можна використовувати мелений запашний перець. Печиво, що вийшло, мені дуже сподобалося, закінчилося воно набагато раніше, ніж почалося Різдво :- ) Загалом у мене вийшло 70 штук (на три з половиною листа).
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 50 г меду
- 1 яйце
- 2 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. гвоздики
- 1/2 ч. л. розпушувача
- Для прикраси:
- 1 білок
- 150 г цукрової пудри
- кольорове посипання (за бажанням)
Як приготувати імбирне печиво
Якщо мед густий - розтопити і остудити (я розтоплювала в мікрохвильовій печі). Додати мед, перемішати.
До борошна додати імбир, корицю, гвоздику та розпушувач, перемішати. Частками всипати суху суміш до рідкої, щоразу вимішуючи ложкою. За потребою можна додати ще трохи борошна, але занадто щільне тісто робити не потрібно, мені вистачило 250 г борошна. Завдяки прянощам тісто виходить темного кольору.
Зліпити тісто в кулю, поставити в холодильник на годину (тісто має добре охолонути, так його буде простіше розкачувати).
Стіл посипати борошном (можна підстелити пекарський папір для зручності). Викласти приблизно третину тіста (решту повернути в холодильник). Скалку обсипати борошном, тонко розкотити тісто, товщина має бути приблизно 2-3 мм. Щоб печиво вийшло хрумким, розкачувати необхідно саме тонко (оскільки через розпушувач печиво ще трохи підніметься). Вирізати формами печиво. Якщо форм у вас немає, можна з паперу вирізати шаблони (ялинку, зірочку і т.д.), прикласти до тіста і обвести ножем, хоча це більш клопітно. У крайньому випадку можна просто перевернутим келихом вирізати кружечки.
Акуратно за допомогою лопатки перекласти заготовки на деко, застелене пекарським папером. Викладати з відривом друг від друга. Залишки тіста зліпити в кулю, знову розкотити, вирізати фігурки і т.д. Якщо тісто починає липнути до качалки або столу, тимчасово повернути його в холодильник, замість цього взявши наступну частину тесту. Не забуваємо стіл і качалку регулярно посипати борошном.
Якщо ви плануєте вішати печиво на ялинку, зробити в заготовках отвір (наприклад, трубочкою від соку). Я в частині заготовок так і зробила, решту залишила цілими.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 5-10 хвилин (я випікала рівно 9 хвилин).
Готове печиво остудити, перекласти на тарілку. Загалом у мене вийшло 70 штук (на фото приблизно половина печива).
Приготуємо глазур. Яйце ретельно помити з милом, витерти, відокремити білок від жовтка. Білок трохи збити, частинами підсипати цукрову пудру, продовжуючи збивати.
Коментарі (2)