Осінь це пора не тільки яблучних пирогів, а й випічки з гарбузом, а тому я сьогодні саме з такою випічкою. Раніше з гарбуза я вже робила - Гарбузовий пиріг "Pumpkin Pie" і Гарбузовий кекс, сьогоднішній же наш герой справжнісінький торт, з ситним кремом з вершкового сиру. Сам корж готується з додаванням натертого гарбуза, а для тропічного ефекту додані — консервовані ананаси, цитрусова цедра, кориця, а в крем — кокосова стружка, торт я обсипала також кокосовою стружкою. Вийшов дуже смачний насичений торт, я б навіть сказала, що це справжнісінький зимовий торт, текстура коржів дуже волога, «соковита», а крем щільний, ситний, масляно-сирний. І до речі, якщо ви вже готували — Морквяний торт, то розумієте про який приблизно смак йде мова, текстура цього гарбузового торта дуже схожа якраз на класичний морквяний торт.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 250 г гарбуза (чиста вага)
- 250 г борошна
- 200 г цукру
- 200 г олії
- 200 г консервованих ананасів
- 80 г волоських горіхів
- 3 яйця
- цедра половини апельсина чи лимона
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. кориці
- Крем:
- 360 г вершкового сиру (2 пачки по 180 г)
- 120 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 30 г кокосової стружки
- 1 ч. л. ванільного цукру
Як приготувати тропічний гарбузовий торт
Гарбуз почистити, натерти на середній тертці (щоб вийшла тонка дрібна стружка). З половинки апельсина або лимона зняти цедру шляхом натирання на дрібній тертці. Апельсин краще, але і лимон теж добре. Горіхи дрібно нарізати ножем на дошці, ананаси порізати невеликими шматочками.
Додати суху суміш, добре перемішуючи ложкою або лопаткою знизу нагору. Тісто виходить густе, але ллється.
Форму змастити маслом (у мене форма діаметром 22 см). Перелити тісто, поставити в розігріту до 170 градусів духовку, випікати приблизно 40-60 хвилин або до сухої шпажки по центру (обов'язково перевірте готовність).
Готуємо крем. М'яке вершкове масло ретельно збити, поступово додаю цукрову пудру та ванільний цукор, збивати до дуже світлої кремової маси.
Додати вершковий сир, трохи збити до однорідності. Потрібен саме вершковий сир – це Філадельфія, Альметте вершковий, Rasa, Buko тощо. Я використала латвійський сир Rasa.
Коментарі