Осінь це найкращий час готувати смачні домашні яблучні пироги, і сьогодні я до вас з рецептом саме такого пирога. В основу я взяла просте тісто, замішане на жовтку та сметані. У начинку прилаштувала цілих півтора кілограма яблук, так що якщо вам потрібно застосувати яблука у великій кількості, беріть пиріг на замітку, ви можете сюди покласти навіть і 2-2,5 кг яблук, буде нітрохи не гірше. Такі пироги називаються тертими, тому що тісто для верху треться на тертці, але його можна і просто руками розкришити.
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 50 г цукрової пудри
- 1 жовток
- 1 ст. л. сметани (з гіркою)
- 0,5 ч.л. розпушувача
- Начинка:
- 1,5 кг яблук
- 100 г цукру
- 2-3 ст. л. сухарів
- 1 ч. л. кориці
Як приготувати тертий яблучний пиріг
Борошно, цукрову пудру, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло, порізане кубиками.
Подрібнити у комбайні у крихту. Цього разу я готувала тісто в комбайні, але вручну теж все виходить чудово, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.
Додати жовток та сметану, ще раз подрібнити. Зліпити тісто руками у кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.
Розділити тісто на 2/3 та 1/3 частину. Більшу частину тіста викласти у форму, моя форма 25 на 25 см, розрівняти в рівний пласт, наколоти вилкою. Поставити форму з тістом і тісто, що залишилося, в холодильник на 30 хвилин або більше.
Готуємо начинку. Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати неїстівну частину. Кожну половинку нарізати тонкими скибочками не товще за 2-3 мм, можна нарізати на спеціальній тертці в комбайні. Додати до яблук цукор, обережно перемішати. Яблука підходять абсолютно будь-які, я використала сорт голден, вони кисло-солодкі, якщо у вас солодкі яблука, то кількість цукру в начинці краще зменшити.
Посипати подрібненими сухарями (можна використовувати сухе печиво Марія, підсохлий батон). Це потрібно, щоб шар вбирав сік від яблук, і нижнє тісто не розмокало.
Викласти скибочки яблук, добре їх порухати, щоб вони щільно лягли, без порожнеч, і добре притиснути зверху, злегка утрамбовуючи.
Зверху посипати другою половиною кориці через ситечко. Потім натерти тісто, що залишилося, на великій тертці.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 40-60 хвилин або легкої золотистості тіста і повної готовності яблук. Час випікання також залежить від бажаної м'якості начинки, я випікала 60 хвилин, начинка у мене вийшла дуже ніжна, буквально як крем. Готовий пиріг повністю остудити.
Коментарі