Нещодавно я приготувала смачний багатошаровий торт, і, звичайно, поспішаю до вас із рецептом. Складається торт із найніжнішого пісочного тіста на жовтках, желейного шару з бананами та шматочками соковитого ананаса, повітряного ванільного вершково-сирного крему та хрусткої шапочки безе з шоколадом. Торт має дуже оригінальний, легкий, прохолодний смак, я рекомендую! За приготуванням торт не найпростіший, звичайно, зате смак багаторазово вартує витрачених зусиль! Назву торту я дала гарну :) і, звичайно, все докладно описала в рецепті, бажаю удачі у приготуванні!
Інгредієнти:
- Корж:
- 250 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 50 г цукрової пудри
- 3 жовтки
- 0,5 ч. л. розпушувача
- Начинка:
- 6-8 бананів
- 150 г консервованих ананасів
- 2 пачки лимонного желе (по 400 мл)
- Крем:
- 400 г вершків 33-38%
- 150 г сиру (однорідного, м'якого, некислого)
- 60 г цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру
- Безе:
- 3 білки
- 120 г цукрової пудри
- 10 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
- 50 г чорного шоколаду (у мене 56%)
Як приготувати желейний торт «Бананове диво»
Готуємо корж (до речі, це такий самий корж, як і в цьому пирозі). Борошно змішати з розпушувачем, додати вершкове масло, порізане кубиками.
Подрібнити у комбайні у крихту. Цього разу я готувала тісто в комбайні, але вручну теж все виходить чудово, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці. Додати цукрову пудру, ще трохи перемішати.
Руками зліпити тісто в кулю. При необхідності додайте пару ложок холодної води, але постарайтеся зліпити як є (я воду не додавала). Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.
Підготувати форму, моя форма розміром 25 на 25 см, раджу брати форму такого ж або навіть краще більшого розміру, так як торт виходить досить великий. Я застелила форму двома широкими смужками пекарського паперу, щоб вийняти торт, але найзручніше використовувати роз'ємну форму. Тісто викласти у форму, розрівняти чи розкотити у рівний пласт. Охолодити у холодильнику 10-20 хвилин або більше.
Потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 15-20 хвилин або до золотистості. Повністю остудити.
Білки збити до жорстких піків, поступово додаючи цукрову пудру (збивати протягом 7-15 хвилин або більше залежно від міксера). Збивати білки необхідно чистими сухими віночками у чистій сухій ємності. Потім продовжуючи збивати, поступово всипати крохмаль, трохи збити.
На пекарському папері намалювати квадрат або коло за розміром у формі, в якій буде торт, перевернути лист на іншу сторону. Викласти на папір збиту меренгу, акуратно розрівняти лопаткою.
Поставити в розігріту до 120 градусів духовку, сушити 1-2 години (я готувала 1,5 години). Повністю остудити.
Желе розвести за інструкцією на упаковці, в мене два пакети, кожен по 400 мл рідини. Повністю остудити і поставити в холодильник до легкого загусання, але ще плинної консистенції.
Викласти банани на корж. У мене банани були дуже маленькі, і я їх повністю виклала. Якщо у вас стандартні банани, то розріжте їх уздовж і викладіть зрізом вниз. У проміжки викласти шматочки консервованих ананасів.
Викласти густе желе, розрівняти. Можливо, вам знадобиться менше желе, не обов'язково все виливати, необхідно лише щоб банани були повністю покриті. Поставити у холодильник до повного застигання.
Готуємо крем. Вершки збити до помітного загусання, поступово підсипаючи цукрову пудру та ванільний цукор.
Додати сир, ще трохи збити, до об'єднання. Сир обов'язково повинен бути однорідним і м'яким, якщо ви сумніваєтеся, чи такий у вас сир, то протріть його попередньо через дрібний друшляк або сито.
Безе перевернути, акуратно відокремити від нього папір, обережно — корж тендітний! Покласти безе на крем, акуратно притиснути, поставити в холодильник на кілька годин або краще на ніч.
Перекласти торт на велику тарілку або різати прямо у формі. Безе кришитиме при нарізці, це нормально. У теплу пору року подавати торт можна відразу з холодильника, в холодну пору найкраще дістати його за півгодини до подачі. Торт не підлягає тривалому зберіганню, оскільки банани мають властивість темніти з часом.
Коментарі