Колдуны
39
Традиционные белорусские колдуны, состоят из картофельной массы с мясной начинкой. Готовятся предельно просто, получаются очень сытными и вкусными. Колдуны похожи на драники, но все же не они. Отличительной особенностью является то, что лишняя влага из картофеля сливается, что позволяется сформировать изделия нужной формы. Из минимума продуктов у вас получится отличное сытное второе блюдо, которое можно подать на обед или ужин. У меня получилось 7 штук.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 300 г фарша (у меня свинина пополам с говядиной)
- 100 г лука
- 1 ст. л. сметаны
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Как приготовить колдуны
Половину луковицы порезать как можно мельче. Добавить к фаршу лук, соль, перец, другие приправы (по желанию). Тщательно вымесить фарш до однородности.
Картофель почистить, натереть на самой мелкой терке в пюре, вместе со второй половиной луковицы (я использовала для натирания терку в комбайне). Сразу добавить сметану, перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить колдуны. Жарить примерно 5 минут на среднем огне до золотистой корочки.
★★★★★рейтинг: 4.9
Показано: 20 из 39
- Света23.09.2017 09:02Невероятно вкусное блюдо! Раньше я готовила что-то похожее, но они тушились, приготовление занимало гораздо больше времени. А колдуны это находка для меня! Мой сынуля обожает всё, что связано с картошкой, особенно драники, бабку, клецки, колдуны. Спасибо, Елена, за рецепт! Быстро, минимум затрат и главное очень вкусно!
- Наталика28.03.2015 03:00Очень вкусные котлетки. Правда, картошки мне хватило всего на 4 котлетки. Наверное, я слишком толстую шубку сделала. И за 45 минут они в духовке чуть прижарились. Но всё равно вкусно!!!
- Татьяна Т.15.02.2021 05:45Мне понравились колдуны. Спасибо за рецепт.
- Ольга24.10.2014 06:08Елена, отличный рецепт! Планирую сегодня приготовить... С каким гарниром посоветуете подавать это блюдо? Оно конечно довольно самодостаточное, в нём есть и картофель, и мясо.. и всё же хочется придумать гарнир. Но вот на ум ничего не приходит.. Может Вы что-нибудь посоветуете? Заранее благодарна. И спасибо огромное за Ваш труд! Этот сайт для меня просто находка! Всё очень вкусно и красиво получается по вашим рецептам! Спасибо! :)
- Ольга12.12.2014 13:29Здравствуйте, Елена! Была приятно удивлена, что вы автор и кулинар сайта. Вчера пекла Ваш " Баунти" (открылся в поисковике), а сегодня решила изучить сайт и сразу зашла во " вторые блюда" - сегодня на ужин будут " колдуны". А еще столько всего интересного, да еще и из доступных продуктов. Спасибо Вам большое! Ваш сайт уже у меня в закладках.
- Анастасия02.11.2014 13:11Здравствуйте, Елена, у меня вопрос. Обязательно фольгой закрывать форму? При запекании там не образуется что-то вроде конденсата? У меня они развалились и получились слишком " сырыми", может с картофеля не вся жидкость стекла. А яйцом (добавить после стекания жидкости) нельзя заменить сметану?
- Виктория01.06.2016 20:29Это первый рецепт с этого прекрасного сайта, который у нас не очень пошёл! Картофель потемнел, особенно на второй день колдуны были очень не привлекательного вида. И фарш почему то внутри был ну ооочень сухой. Видимо картошка впитала в себя сок. Видимо дело в картошке все же))
- Анечка.27.10.2014 16:46Картинка аппетитная! Пока готовила, прям засомневалась, что вкусно получится. НО! Как обычно, необыкновенно вкусно. Я только пересолила. Но ничего! ЕЛЕНА, Вы МОЛОДЧИНА! И всё совершенствуете Ваш замечательный сайт, С П А С И Б О)))
- Елена19.10.2014 10:38Здравствуйте! Вчера приготовила, очень вкусно. Огромная Вам благодарность, я уже, как и многие, готовлю каждый день что-нибудь из Ваших рецептиков. Все получается, даже старшая дочка - привереда в еде, все съедает.
- гулзат05.12.2014 06:33Спасибо вам Елена, Всё получилось и очень вкусно, всем понравилась, я делала гарнир гречку и картофельню пюре со свежеми салатами все палучилась очень очень вкусно, СПАСИБО ВАМ.
- Оксана18.10.2014 09:19Спасибо за рецепт, как раз хотела чего-нибудь с картошкой ) Елена, я Вам писала с просьбой испечь какой-то интересный, нарядный, многослойный торт. У Вас в планах нет такого?
- Юлия01.07.2016 17:06А дубы-колдуны)))... Очень вкусное блюдо. Возни много (я готовлю зачастую с дочкой), но оно того стоит! Из всех похожих рецептов (зразы, драники и т.д.) этот - мой любимый!
- Ольга22.10.2015 04:46Очень вкусно! Единственное, по времени конечно готовится не так быстро, как хотелось бы прийдя с работы, но домашние оценили, а это самое главное! Спасибо вам Леночка!
- Оксана20.05.2016 06:14Хочу приготовить, но помню, что когда готовила их впервые, то после духовки они утратили хрустящую корочку и стали как-будто варёными. Этого можно как-то избежать?
- Марина04.02.2015 13:16Я решила колдуны впрок заготовить, накрутила и заморозила. Картофель весь почернел (((Сейчас попробую их приготовить. Интересно, как они на вкус после заморозки?
- Татьяна07.11.2015 14:53Елена, а можно без духовки обойтись, как Вы думаете? Например накрыть крышкой и на медленном огне... У меня после ремонта она отсутствует пока
- Оксана15.12.2015 13:07У меня немного не получились. Прилипли к форме немного, и шубка отодралась от фарша в некоторых местах. Почему так получилось, не подскажете?
- Наташа18.10.2014 14:53А Ваша форма для запекания стеклянная? В магазинах нахожу только салатницы такой формы. В них же нельзя запекать в духовке?Елена18.10.2014 15:57Да, стеклянная, это специальное жаропрочное стекло. То стекло, что не жаропрочное, а только ударопрочное, в духовку ставить, действительно, нельзя, оно может лопнуть. На форме подходящей для духовки должно быть написано, что это именно форма, и пометка, что-то типа от -20 до +250 градусов. Хотя по виду они все могут быть похожи.
- Нина19.10.2014 20:03Лена--вы такая молодец! И сайт ваш лучший в инете--потому что все рецепты рабочие и все получается изумительно вкусно!
- Ирина18.02.2015 18:30Здравствуйте, Елена! У Вас такой светлый картофель... У меня же потемнел сразу после измельчения. В чем секрет?Елена18.02.2015 20:33Обычно, чтобы картофельная масса не потемнела добавляют измельченную луковицу или сметану (я в этом рецепте как раз добавила и то, и другое). Эти добавки нужно перемешать с картофельной массой как можно раньше, других способов, чтобы застраховаться от подобного я не знаю :-) Если описанные методы вам не помогли, вероятно, это еще зависит от конкретного сорта картофеля.
Комментарии (39)