Постный шоколадный манник
134
Пост продолжается, поэтому и я продолжу тему постных рецептов)) Сегодня я с постным кексом-манником, в основе которого лежат всем знакомые пропорции для манника (кстати, вот рецепт обычного Манника) — по стакану манки, муки и сахара, только в данном случае вместо части муки нужно добавить какао. Чтобы вкус стал выраженным и благородным, я также ввела в состав кофе, мне он очень нравится в таких шоколадных коржах. В качестве добавок я взяла замороженную вишню, также могу посоветовать сюда черную смородину или другие подобные сочные и выразительного вкуса ягоды. Если у вас нет ягод, то возьмите хотя бы яблоко, порезанное маленькими кубиками. Также в начинку я взяла хороший сладкий чернослив пополам с синим изюмом (синий изюм, вообще, мой любимый сорт, и в выпечке он невероятно хорош), а также грецкие орехи пополам с кешью. Но, конечно, вы можете подобрать любые другие сухофрукты и орехи по своему вкусу. Манник получился настолько вкусным, что превзошел все мои самые смелые ожидания, он просто невероятный! Могу смело посоветовать печь его не только в пост! Очень вкусно! Описание вкуса манника в конце рецепта ;)
Ингредиенты:
- 180 г манки
- 100 г муки
- 200 г сахара
- 100 г растительного масла
- 25 г какао-порошка
- 250 мл воды
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. кофе
- 0,5 ч. л. соли
- Добавки:
- 200 г ягод (у меня замороженная вишня)
- 60 г сухофруктов (у меня изюм и чернослив)
- 60 г орехов (у меня грецкие и кешью)
- глазурь по желанию
Как приготовить постный шоколадный манник
Манку и сахар положить в емкость в которой будете замешивать тесто. Залить 250 мл горячей воды (не кипятка!), оставить на 15-30 минут настоятся, это нужно чтобы манка набухла, заодно и сахар сразу растворится. Либо же залейте холодной водой и оставьте тогда на пару часов, но в горячей воде манка набухает быстрее.
Растворимый кофе растворить в маленькой емкости в 2 ч. л. горячей воды. Кофе не обязательный компонент, по желанию, можно его не использовать. Добавить растворенный кофе в емкость. Муку, какао (хорошего качества!), разрыхлитель смешать в отдельной емкости. Добавить сухую смесь в емкость, перемешать венчиком.
Вишню предварительно разморозить и хорошо отжать. Сухофрукты при необходимости порезать размером как изюм, орехи крупно нарубить. Добавить к тесту ягоды, сухофрукты и орехи. Перемешать.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекать 30-50 минут, или до «сухой шпажки». Готовый манник полностью(!) остудить (горячий по вкусу совсем не то).
Переложить на блюдо и, по желанию полить глазурью. Я полила манник постной глазурью из своего рецепта — Постный пирог с джемом и глазурью. Для манника она тоже подошла идеально. Для ее приготовления 3 ст.л. какао, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла и 3-4 ст. л. воды положить в кастрюльку с толстым дном, перемешать. Довести до кипения, варить при помешивании до загустения. По желанию посыпать орехами, я посыпала кешью. Вот такой постный манник получился!
Я советую обязательно дать маннику настояться, и к тому же сразу после выпечки он будет крошится при нарезке. Мне больше всего понравился манник на следующий день (ночь манник провел на кухонном столе в закрытом контейнере). Настоявшийся манник невероятно вкусен, он имеет влажную, рассыпчатую, очень «сочную» структуру. Вкус насыщенный — шоколадный и очень благородный, ну а сочная вишня, пикантный чернослив, ароматный изюм и хрустящие орешки великолепно дополняют вкус. Чашечка чая или кофе и кусочек такого постного шоколадного манника составят просто чудесную комбинацию! Очень вкусно! Я очень довольна результатом!
Комментарии (134)
- Екатерина23.03.2017 06:33Лена, наконец-то решилась написать отзыв на Вашем сайте) Вообще, готовлю давно по Вашим рецептам и всегда всё удается! Но отзывов раньше никогда не оставляла, потому что хотелось его оставить сразу с фото, а фото никогда не успеваю сделать - все съедается мгновенно))) Думаю, это показатель. А теперь что касается манника. Он просто БОЖЕСТВЕННЫЙ! Я никогда не пеку обычный манник - для меня он слишком сухой. А этот - ну просто ОГОНЬ! Влажный, в меру сладкий, с тонкой кофейной ноткой (да-да, кофе я добавляла и оценила этот нюанс), с вишней, орешками, сухофруктами - ммм, все, как я люблю!)))) И глазурью полила, только сама не стала делать - купила в магазине готовую, заодно теперь знаю, как " она работает")) Получилось и внешне красиво, и внутри безумно вкусно. Простоял ночь, наутро я его полила глазурью - и не удержалась, тяпнула кусочек))) Думаю, к вечеру он будет еще богаче на вкус - как раз для мужа (он у меня по утрам не завтракает, а на ужин ему - самое то)). Теперь этот десерт будет точно в моей копилочке. Одно не получилось по рецепту - время приготовления, у меня ушло аж полтора часа! Но я так подумала, лучше додержу до конца, чем не допечется. Возможно, я плохо отжала вишню, и она еще в духовке давала сок. Не знаю, из-за чего так произошло. Но это совсем мааааленький минус) Спасибо Вам огромное за ваши прекрасные, легкие, аппетитные рецепты, за Ваш труд и постоянное развитие! У меня уже много месяцев понедельник начинается с просмотра нового рецепта)Елена23.03.2017 18:54Очень приятно, что манник пришелся Вам по вкусу. Время выпечки всегда приблизительное дается, потому как оно очень сильно зависит от конкретной духовки. У Вас получился шикарный манник и очень оригинальная глазурь, спасибо что поделились фотоотчетом, и спасибо за детальный подробный отзыв!
- Таша04.04.2017 21:01Леночка, манник бесподобный!!!! Сделала в виде капкейков, а крем взяла тоже Ваш, но из рецепта Шоколадные капкейки со сливочным кремом. Очень вкусно, всем гостям понравились. Сначала хотела украсить сахарными фигурками, но случайно увидела в магазине для кондитеров шоколад для лепки, решила попробовать. Конечно всё с красителями, но делалось не для деток, а вполне взрослых людей ))) Когда надоело лепить божьих коровок, вернее делать " пятнышки", раскатала шоколад и вырубкой быстренько сделал бабочек)))) Все остались очень довольны. Леночка, спасибо за интересный рецепт!!!
- Оксана_Москва08.04.2017 15:48Присоединяюсь к восхищенным отзывам! Манник чудесный. Я перепробовала массу рецептов постных пирогов (и с морковкой, и с апельсиновым соком), и всегда ощущалась какая-то неприятная жирность от растительного масла. Так вот, в этом маннике такого НЕТ! Муж даже не поверил, что это постное. Добавляла только вишню и светлый изюм. (Чернослива не было, а орехи в выпечке я не уважаю). Глазурь не делала, притрусила сахарной пудрой. Еле успела перехватить кусочек для фотосессии))) Манник улетел моментально! Как всегда, спасибо, Лена!!!
- Ирина06.07.2017 06:55Елена, я никогда ранее не пекла и даже не пробовала манник. Подкупил постный рецепт и шоколадная внешность (сын давно просит испечь ему шоколадный торт))). Пекла вчера вечером. Тесто строго по рецепту, из добавок были только изюм, банан и обжаренные ядра семян подсолнечника. С трудом дождались утра для дегустации... Очень вкусный влажный пирог с насыщенным шоколадным вкусом. Конечно, кисловатых ягод для контраста вкуса не хватает - в следующий раз обязательно положу ягоды. Но и так пирог очень и очень хорош!
- Анна21.03.2017 07:03Елена, большое спасибо за рецепт! Пирог очень вкусный, насыщенный, составит конкуренцию любому торту! Но у меня при нарезании кусочки получились не очень аккуратные, как-бы распадались. Смотрю, у Вас и у девочек кусочки ровненькие, что я не так сделала? Форма у меня такая же " кирпичик", все строго по рецепту, 15 минут манник постоял в форме, затем я его перевернула на доску)) Но не смотря на то, что кусочки не презентабельные на вид, пирог бесподобен. Спасибо ещё раз!
- Darya10.04.2018 20:06Я прямо не ожидала, что манник будет таким вкусным! Скажу честно, манники не в моем вкусе, но этот совсем не похож на классический - нежный, слегка влажный, с насыщенным вкусом. Я бы даже сказала, что он смело может быть основой для торта! Из наполнителей у меня замороженное вишневое пюре, которое осталось после приготовления вишневой наливки, оно идеально дополнило шоколадный манник вишневым вкусом и легкой алкогольной ноткой. С кофе - одно наслаждение!
- TANECHIK21.03.2017 07:58Леночка, очень вкусно! Нежно, влажно, шоколадно, рассыпчато! Белый манник я никогда не готовила и даже не пробовала, не в моем вкусе. А этот вариант привлек шоколадным вкусом и интересными добавочками. Все по рецепту, только без кофе, а добавила в тесто корицу! Пекла в силиконовой форме для кекса, с отверстием в центре. Оставила на сутки в духовке, украшала уже перед дегустацией. А вот и аппетитный кусочек! Спасибо за рецепт!
- Ксенька03.02.2021 14:45Да, этот манник хорош. Выдержала его сутки, покрыла глазурью, нарезался просто отлично, вообще не крошился. Влажный, шоколадный, очень вкусный. Сахар в тесто сильно уменьшила, масла раст. взяла 40 г и 60 г (вода + коньяк), так сказать, снизила жирность. На фотке кусочек без глазури - не терпелось попробовать, но с глазурью конечно же вкуснее. Спасибо за рецепт.
- Darya01.02.2021 14:50В моей семье шоколадный манник один из фаворитов среди выпечки! До того же он вкусный, насыщенно-шоколадный, и вишня с орехами здесь очень удачно пристроились. К тому же я обожаю этот рецепт за простоту приготовления. Даже без кофе выходит отличный результат! Мои домочадцы обязательно требуют поливать манник глазурью, с ней вкус становится еще благороднее.
- Нина-Ричи23.03.2017 12:23Не буду повторяться и согласно подписываюсь под " нежно-влажно-шоколадно-ароматно- ....". Скажу только, что сделала пол-порции для себя, любимой, полакомиться, но мне " нелюбители" шоколадной выпечки в этот раз так помогли, что от пирога не осталось ни крошки. Леночка, браво, вкусовой букет изумителен! Спасибо, очень порадовали!
