Тефтели в томатном соусе с тыквой
35
Нежные мясные тефтели в томатном соусе, с тонким ароматом лимона и тимьяна. Сначала тефтели быстро обжариваются для получения аппетитной корочки, а затем тушатся в насыщенном, томатном соусе с добавлением тыквы. Раньше я никогда не добавляла лимонную цедру в мясные блюда, в этот раз решила попробовать. Мне очень понравилось, получился очень интересный восточный аромат, особенно в сочетании с тимьяном. Но, в принципе, вы можете использовать любые другие специи к фаршу по своему вкусу. В соус я добавила тыкву, у меня уже была подготовленная замороженная. Вкус тыквы в готовом блюде был не узнаваем, у меня некоторые дегустаторы решили, что это морковь :-) Кстати, если вы разрезали большую тыкву и не успеваете приготовить, то можно ее почистить, порезать кубиками или ломтиками и заморозить в пакетиках в морозилке. Я часто так делаю, потом ее удобно добавлять в различные рагу, тушеное мясо или овощи, и т. п. У меня получилось 22 тефтели.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 50 г белого хлеба + 100 мл молока
- цедра половины лимона
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
- Соус:
- 1 банка томатов в собственном соку 400 г (или 400 г помидоров + 1 ст. л. томатной пасты)
- 150 г очищенной тыквы
- 150 г лука
- соль
Как приготовить тефтели в томатном соусе с тыквой
Фарш положить в емкость (у меня самодельный фарш из говядины). Добавить слегка отжатый хлеб, измельченный чеснок, и цедру, снятую с половины лимона. Посолить, поперчить, добавить тимьян (я его пальцами немного растираю для раскрытия аромата).
На сковороде сильно разогреть растительное масло. Обжарить тефтели на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Обжаривать партиями в два-три захода, чтобы тефтелям было просторно, таким образом, они будут именно обжариваться, а не тушится. Затем переложить их в емкость, накрыть крышкой, чтобы не остывали.
На сковороду выложить лук (при необходимости добавить масла). Жарить примерно 5 минут до золотистости.
Добавить томаты в собственном соку (я их сначала протираю через дуршлаг, чтобы избавится от косточек). Если вы используете свежие томаты их необходимо предварительно залить кипятком на 5 минут, надрезать крест-накрест, снять шкурку и порезать мелкими кубиками. Довести до кипения, посолить, поперчить (я также добавила еще большую щепотку тимьяна и в соус).
- Стася26.09.2016 16:48Делала в мультиварке, тефтельки не обжаривала, а приготовила на пару, потом соус в режиме " тушение". Тыква получилась совершенно нейтрального вкуса, действительно можно спутать с морковкой, тефтельки сочные и просто тают во рту. Цедру лимона не добавляла, вместо тимьяна - базилик. Сама поела с удовольствием, детям не очень понравилось, посмотрим, что скажет муж))
- Любовь Родная21.10.2015 18:58Мне тоже очень понравилось блюдо. В нашей семье все любят тефтельки, а с ноткой тыквы они вообще восхитительны. Не было дома лимона, положила немного покупную цедру апельсина, но ее в принципе не чувствовалось. Готовить всем обязательно-вкусно!!!
- Татьяна Т.19.09.2020 11:56У меня был фарш свинина + курица, тефтели получились очень замечательные, но мне не очень понравился лимонный вкус в тефтелях. А так, очень вкусно и тыква здесь очень уместна. Спасибо за рецепт.
- ЕленаЖ28.04.2021 08:59Вообщем- то не плохо, но фарш из чистой говядины всё - таки на любителя. Очень понравился соус в этом блюде)!
- Марина04.10.2015 16:35Очень вкусное, ароматное блюдо.
- Саша30.10.2014 07:09Блюдо получилось очень вкусным как по мне. А муж сказал, что вкусно, но без очень. Кислинка ему в виде лимона показалась лишней. В следующий раз буду делать без лимона. Использовала томаты в собственном соку, со свежими, кажется, должен получиться несколько другой результат, так как туда входит сахар и еще много всего. Намучилась, добавлять ли жидкость из банки или только помидоры, очищать ли их, измельчать ли и как. Вобщем, почти вся банка (700мл) с жидкостью, очищенными порезанными помидорами оказалась в сковородке, воду добавляла на глаз. Тимьяна дома не оказалось, делала без него.Елена30.10.2014 11:49Тут в составе только цедра лимона, она дает аромат, кислоты она добавить никак не может. Добавить блюду кислоты может только сок лимона, в данном случае его нет. В этом блюде кислинка от самих помидоров в собственном соку, они бывают более или менее кислые. В составе качественных помидоров в собственном соку должны быть только "обезшкуренные" помидоры и томатный сок. Я их протираю вместе с соком через дуршлаг, чтобы избавится от косточек, получается густая помидорная масса, всю эту массу и нужно добавить в блюдо.
- Света (Одесса)27.09.2014 21:40Еленочка, ни грамма лести или выдумки!!! Буквально на этой неделе говорила, что надо бы у вас тефтелей поискать, нет ли, а то очень люблю, но ни разу сама не готовила. В чудеса верю плохо, но каким-то невероятным образом вы прочли мои мысли и приготовили для нас эту вкуснятину. Скажите, это у вас первые тефтели на сайте, или есть еще, просто я их не обнаружила?
- Анастасия11.12.2019 19:53Очень вкусно получилось. Мои тоже не поняли, что это тыква. Когда попробовала, мне показалось, что лимон очень чувствуется. Но когда где-то через полчаса блюдо постояло с закрытой крышкой, все было очень гармонично и лимон уже не чувствовался. У блюда получился очень интересный вкус. Всем понравилось. Спасибо, Елена!
- Анна29.11.2019 09:01Почему никто из близких не понял сразу, что это тыква, то есть не сильно на неё реагировали. Не смотря на полезность-кушают только когда замаскирую, например в виде соуса к тефтелькам. Спасибо! В следущий раз попробую все-таки добавить рис в фарш, чуть легче будут тефтельки.
- Елена20.11.2018 18:13Рецепт понравился в целом, но лимонная цедра, на мой вкус, совершенно лишняя. Не хотела с самого начала ее добавлять, но в итоге все таки добавила и пожалела. Вкус лимона все перебивает. А вот тыква, к моему удивлению, оказалась очень даже в тему.
- Ольга25.10.2014 13:50Огромное спасибо за оригинальный и простой рецепт. Получилось очень вкусно! У меня в семье муж и сын-консерваторы в еде... Сначала с подозрением..., а потом ещё и добавки просили. PS Делала с рисом.
- ОльгаК8504.10.2014 12:54Елена, а яйцо точно класть не нужно? У меня фарш покупной, и после вымешивания он смотрится не таким сочным, как у вас. Стала сомневаться, не положить ли яйцо.
- Татьяна22.10.2016 13:58Блюдо пошло на ура. Понравилось использовать тыкву, съели даже дети. Не использовала цедру лимона и тимьян. Очень хороший рецепт. Спасибо!
- ВИКА-ОЛЬГА05.10.2014 05:28Всё отлично Только не поняла зачем добавлять хлеб? Для сочности тефтелей? Они же тушатся в соусе и всё равно будут сочными.
- Ксения с13.10.2014 10:42Очень вкусные тефтельки) и правда тыковка вообще не понятна, для нелюбителей) а я очень люблю тыкву, блюдо замечательное))
- Чародейка02.10.2014 09:38Сегодня приготовила такие тефтельки и осталась очень довольна результатом! Очень вкусно!!! Леночка, большое Вам спасибо!
- ольга14.11.2014 20:56Леночка, благодаря Вам научилась готовить и получать от этого удовольствие. Дай Вам Бог здоровья и процветания!
- Марина02.02.2015 07:37Никогда не думала, что муж сможет съесть тыкву (которую не любит) не узнав ее. Елена, огромное спасибо.
- Оксана01.02.2015 15:12Подскажите, чем можно заменить тимьян? У нас его нигде нет. У меня есть орегано и базилик, подойдёт?
- Людмила02.10.2014 11:50Приготовила. Вкусно, как и все на вашем сайте. Елена очень хочется еще дрожжевой выпечки от вас.
Комментарии (35)