Незвичайні, пікантні цукерки з апельсинових шкурок, покриті шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою та кондитерськими посипками. Цукати з апельсинової шкірки дуже популярний та смачний десерт. Якщо ви ще не готували раніше апельсинові цукати, рекомендую спробувати. Сьогодні я з ідеєю, як зробити з них повноцінні цукерки у шоколаді. Це дуже смачно, ароматно, кожен зможе вибрати свою красиву цукерку, особливо діти будуть у захваті, та й дорослі теж))
Інгредієнти:
- шкірка 5 середніх апельсинів (~250 г)
- 250-400 г цукру
- вода
- Покриття:
- 150-200 г чорного шоколаду (у мене 56%)
- горіхи, кокосова стружка, кунжут, посипання (за бажанням)
Як приготувати апельсинові цукати у шоколаді
Я використала шкірку від 5 середніх апельсинів. Шкірка відмінно зберігається в закритому контейнері в холодильнику, тому немає необхідності відразу з'їдати 5 апельсинів, щоб отримати шкірку)) Я розрізаю апельсин на 10 часточок, апельсини з'їдають, а шкірку в контейнер і в холодильник, днів 5 вони простоять без проблем, доки не накопичиться необхідна кількість!
Покласти шкірку в каструлю з товстим дном. Щоб було швидше, окремо закип'ятити чайник. Залити шкірку окропом, кип'ятити 5 хвилин, воду злити. І так ще 2 рази. Якщо ви сумніваєтеся, чи не надто у вас гірка шкірка, можна це зробити 5 разів, мені достатньо було 3 рази.
Далі потрібно розрахувати кількість цукру. У мене було спочатку у сухому вигляді 250 г шкірки. Мої рекомендації такі, якщо ви хочете отримати слабо солодкий варіант цукатів, то на цю кількість шкірки беріть 250 г цукру, якщо ж хочете середньо солодкі цукати, то 300-350 г, а якщо ж впевнено солодкі, як типові магазинні цукати, то 400 г цукру. Окріп потрібно брати відповідно, на 250 г цукру - 150 мл води, 300-350 г цукру - 200 мл води, 400 г цукру - 250 мл води. Змішати в мисці цукор та окріп, розмішавши до розчинення. Влити в каструлю до шкірок, і варити при періодичному струшуванні до повного випаровування рідини. Це займає приблизно від 20-30 хвилин, дивлячись який вогонь та розмір каструлі.
Підготувати посипання. Я використала солоні фісташки, їх очистила і крупно розмолола в подрібнювачі. Далі розмелений мигдаль, кокосову стружку та кунжут. А також кондитерські посипання у вигляді дрібних кульок. Можна використовувати все, що вам подобається і що знайдете у своїй кухонній шафі)) Зокрема будь-які горіхи, і навіть можна посипати великою сіллю, якщо вам подобається таке поєднання.
Вмочувати кожен цукат у шоколад, тримаючи за краєчок, і акуратно знімати зайве об край тарілки, або не знімати, якщо ви любите товстий-товстий шар шоколаду))
Викладати на пекарський лист, і посипати посипками до смаку. Можна акуратно притиснути пальцями, щоб посипання краще закріпилося. До речі і без посипок, просто у шоколаді буде смачно. Залишити на якийсь час, щоб шоколад застиг. Верхній ряд — фісташки та кунжут, другий ряд — кокосова стружка та мигдаль, третій — кольорові посипання.
Коментарі