Цукерки Дальгона - улюблені ласощі корейських дітей. Нещодавно ми з чоловіком подивилися гучний серіал “Гра в кальмара”, в одній із серій якого фігурували ці цукерки дальгона. Рецепт корейської дальгони дуже простий і зрозумілий. Цукерки дальгона дуже схожі на наші цукерки з дитинства — півник на паличці, але при цьому мають суттєву відмінність. Цукерки на кшталт півник на паличці це тверда карамель, виготовлена з цукру. Багато хто з нас готував такі в дитинстві на кухні. Я не пам'ятаю за собою такого досвіду, а ось чоловік каже, що в дитинстві він розтоплював цукор у половнику над газовою конфоркою і спалив його повністю)) Карамель на паличці виходить тверда, бурштинового кольору та прозора. Корейська ж версія таких ласощів — Дальгона, це та сама карамель, але до неї додана додатково щіпка соди. Сода в процесі виготовлення карамелі дальгона гаситься за рахунок гарячої маси. Це робить карамель пухирчастою. Завдяки їй цукерки дальгона виходять не прозорими та не такими твердими. Вони щільні, але їх легко відкусити, на відміну від звичайної карамелі. За смаком цукерка дальгона така сама, як і звичайна цукерка з карамелізованого цукру. Корейська дальгона нам сподобалася, особливо звичайно ж дітям, та і як можуть дітям не сподобатися цукерки)) До речі, існує також рецепт дальгона кави, родом теж із Кореї. Він хоч і не містить зазвичай у складі карамелі, але своїм виглядом та смаком нагадує цукерки дальгона!
Інгредієнти:
- На одну штуку:
- 2 ст. л. цукру
- щіпка соди
Приготування
На одну велику цукерку раджу взяти 2 ст. л. цукру (приблизно 30 г). Готувати краще не більше 1-2 цукерок за раз, тому що карамель швидко застигає, і не завжди можна встигнути її перелити та сформувати. Насипати цукор у каструльку, зробити нагрівання трохи нижче середнього.
Помішувати цукор краще за допомогою дерев'яної палички, як це роблять у Кореї. Справа в тому, що карамель має властивість налипати, тому ложка не дуже підходить для цієї мети, на паличку налипає набагато менше. Але якщо палички немає, то можна впоратися ложкою або силіконовою лопаткою.
Довести масу до світло-карамельного кольору. Колір має бути бурштиновим, медовим. Якщо колір вашої карамелі став коричневим, це означає, що ви спалили карамель. Відмивайте каструльку і беріть нову порцію цукру))
Почекати доки карамель злегка охолоне, придавити плоскою кришкою або чимось подібним. Вирізати формою фігуру, але не продавлюючи до кінця. Почекати поки дальгона повністю охолоне і можна розпочинати гру))
Коментарі