Дуже смачні та м'які цукерки з мигдалю з кавово-апельсиновим присмаком. Саму по собі каву я не дуже люблю, але ось у десертах чи випічці застосування кави мені подобається, там вона завжди надає дуже благородну нотку, роблячи десерт чи випічку неповторною. Крім кави я використала апельсин прямо зі шкіркою, апельсин до речі теж відмінно поєднується як з кавою, так і мигдалем. Вийшли дуже смачні цукерки, схожі на марципан. По суті це і є практично марципан, відрізняється тільки тим, що для марципану зазвичай використовується готове мигдальне борошно, що гарантує дрібніший і однорідніший помел, а також тим, що горіхи там очищені, я ж застосувала горіхи не очищені, що суттєво полегшує приготування, але ви можете мигдаль і очистити за бажанням. У мене вийшло 12 штук, можна зробити їх меншого розміру, тоді буде 15-18 штучок.
Інгредієнти:
- 100 г мигдалю + 30 г для обсипання
- 50 г апельсину
- 50 г цукру
- 0,5 ч. л. кава (без гірки)
Як приготувати мигдальні цукерки
Апельсин (потрібно трохи менше четвертинки невеликого апельсина) порізати тонкими маленькими шматочками, разом із шкіркою.
Подрібнити, потім відкласти окремо 30 г для обсипання. До решти мигдалю всипати цукор і ще раз ретельно подрібнити. Якщо ви хочете більш солодкий варіант, кількість цукру можна збільшити, оскільки класичний марципан досить солодкий, часто він готується як 1 до 1, тобто на 100 г мигдалю йде 100 г цукру. Я обмежилася 50 г, цукерки вийшли помірної солодкості.
Розчинну каву попередньо залити 2 ч. л. гарячої води, ретельно перемішати. Додати в комбайн апельсин та каву, продовжувати подрібнювати, краще з перервами.
Подрібнювати поки маса не стане досить однорідною, цукор не буде хрумтіти, і маса прийме пастоподібну густу і пластичну консистенцію. До речі, краще використовувати цукрову пудру, процес приготування піде швидше, але з цукром теж все вийде, але це буде довше.
У результаті у вас вийде така смачна і м'яка марципанова паста. Щоб цукерки легше ліпилися бажано охолодити масу в холодильнику чи морозилці.
Коментарі