Нещодавно я збиралася йти в гості на день народження, і іменинник замовив мені дріжджовий пиріг з рибою, і хоча я не найбільший шанувальник дріжджової випічки - довелося готувати :) У мене була в наявності сайра, але тут підійде практично будь-яка консервована риба, і смак пирога здебільшого залежить саме від неї. Орієнтуйтеся на свій смак і смак своєї сім'ї, буде чудово і з досить дорогою консервованою рибою - лососем, горбушею і тунцем, і не менш смачно з сайрою, скумбрією та сардинами. Головне, риба повинна бути у власному соку (не в олії та не в томатній заливці). До складу начинки крім риби, я додала побільше цибулі, вона додає необхідну соковитість начинці. Сир і сметана (або майонез) додають пікантність начинці, а також з ними, начинка з будь-якої, навіть досить сухої риби, як, наприклад, горбуша або тунець, буде соковитою та ніжною. Пиріг вийшов смачним, гості розхопили його дуже швидко, буквально через годину, залишився вже один маленький шматочок. Сподіваюся сподобається пиріг і вам, особливо якщо ви любите дріжджове тісто.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 350-400 г борошна
- 150 мл молока
- 100 мл кефіру
- 5 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. цукру (без гірки)
- 2 ч. л. сухих дріжджів (з гіркою)
- 1/2 ч. л. солі
- жовток (для змазування)
- Начинка:
- 2 банки рибних консервів у власному соку (по 250 г)
- 250 г цибулі
- 100 г сиру
- 100 г сметани (або майонезу)
- олія для смаження
Як приготувати дріжджовий пиріг з рибними консервами
Готуємо тісто. У ємність покласти 350 г борошна, перемішати з дріжджами (я використала швидкодіючі дріжджі, які додаються безпосередньо до борошна).
Кефір, молоко, цукор, сіль злегка підігріти в каструльці до теплого стану (пальцю ледве тепло). Влити в борошно, активно перемішувати ложкою, поки не почне виходити тісто.
Стіл посипати борошном, викласти тісто, і активно вимішувати не менше 5-10 хвилин, підсипаючи борошно, що залишилося. Вам може знадобитися трохи більше або менше борошна, залежно від його вологопоглинаючої здатності. У мене пішло 370 г борошна. Повинно вийти дуже гладке, м'яке тісто, що не липне до рук, але й не туге.
Повернути тісто в ємність і поставити в тепле місце для підйому (я ставлю в каструлю з теплою водою і закриваю кришкою від цієї каструлі). Або ж поставити в трохи теплу духовку (включити буквально на пару хвилин розігрів і відразу вимкнути).
Залишити тісто на 1-2 години або поки тісто не збільшиться приблизно в 3 рази, приблизно як на фото.
Поки готується тісто, приготуємо начинку. Цибулю почистити і порізати якомога дрібніше. Викласти на сковороду з розігрітою олією, смажити до м'якості і прозорості, але не до золотистості.
Тісто, що піднялося, розділити на 3/4 і 1/4 частини. Більшу частину розкотити на посипаному борошном столі.
Підготувати форму досить великого розміру, я взяла форму 25 на 25 см, змастити маслом. Перенести тісто у форму, щоб тісто заходило на борти.
Решту тіста розкотити і нарізати тонкими смужками (я нарізала фігурним ножем), викласти смужки по діагоналі. За бажанням, можна смужки не робити, а просто накрити зверху цілим шаром тіста, і зробити прокол виделкою.
Загорнути бічні краї на пиріг, злегка скріпивши в місцях з'єднання з верхньою частиною. Залишити пиріг на 20-30 хвилин для повторного підйому.
Коментарі