Пропоную чудову святкову випічку на Різдво чи Новий рік – смачний та красивий дріжджовий пиріг з маком у вигляді зірки! В основі класичне дріжджове тісто, приправлене вершковим маслом та жовтками. Готується тісто просто – треба його замісити і дати один раз піднятися. У макову начинку я додала цукор і мед разом, можна використати щось одне. Горіхи я використала грецькі, також добре підійде мигдаль, він також добре поєднується з маком. Апельсинові цукати не обов'язкові, але якщо є бажання і час краще їх приготувати. Це краще зробити заздалегідь, наприклад, за цим моїм рецептом — Апельсинові цукати. Дріжджовий пиріг з маком вийшов дуже гармонійний - просто взірець чудового поєднання смаків та ароматів! Здобне дріжджове тісто та макова начинка – це завжди чарівна комбінація! Якщо ви любите смачну випічку з маком, то вам особливо сподобається, втім, якщо ви не любите мак або у вас проблеми з його покупкою, то я пораджу варіанти на заміну. Наприклад, можна приготувати пиріг з густою горіховою пастою або взяти вершкове масло з корицею, також можна приготувати несолодкий варіант з сиром. У будь-якому з варіантів у вас вийде дуже святкова випічка з дріжджового тіста, яка прикрасить святковий стіл! До речі, на сайті у мене також є різдвяний дріжджовий рулет з маком і простий та швидкий рецепт Макового пирога з глазур'ю.
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто:
- 500 г борошна
- 250 г молока
- 80 г вершкового масла
- 80 г цукру
- 1 яйце
- 1 жовток
- 10 г сухих дріжджів
- 0,5 ч. л. солі
- Макова начинка:
- 200 г маку
- 100 г окропу
- 40 г меду
- 40 г цукру
- 30 г ізюму
- 30 г горіхів (у мене волоські горіхи)
- 20 г апельсинових цукатів (не обов'язково)
- 20 г вершкового масла
- 1 білок
- 0,5 ч. л. кориці
- мигдальний ароматизатор (за бажанням)
- Для змащення пирога:
- збите яйце
- Для прикраси пирога:
- 50 г цукрової пудри
- 1-3 ч. л. гарячої води
Як приготувати дріжджовий пиріг з маком
Приготуємо тісто. У ємність покласти борошно та дріжджі, перемішати. Окремо змішати тепле молоко, цукор, яйце, жовток, сіль. Додати рідку суміш у борошно. Вимішати, потім додати м'яке вершкове масло, перемішати. Вимішувати тісто приблизно 5-10 хвилин. Найпростіше це зробити в комбайні, але й на столі теж вийде добре.
Поставити тісто у тепле місце до збільшення в 2-3 рази. Я ставлю тісто в трохи розігріту духовку (ставлю нагрівання духовки тільки на кілька хвилин).
Поки піднімається тісто, приготуємо макову начинку. Мак промити, залити окропом, і томити на найменшому нагріванні під кришкою приблизно 5-10 хвилин.
До розпареного маку додати розтоплений мед, цукор, м'яке вершкове масло, корицю, за бажанням ароматизатор.
Ретельно подрібнити, потім додати білок і ще трохи подрібнити. Мак також можна подрібнити іншим способом - наприклад, занурювальним блендером, або ж прокрутити мак через м'ясорубку 2-3 рази, а вже потім додати всі інші інгредієнти.
Обернути тісто на качалку і перенести на деко, застелене пекарським папером або змащене вершковим маслом.
Накрити другим розкоченим пластом тіста. Потім знову макова начинка, знову розкатаний пласт тіста, макова начинка та останній пласт тіста. Разом виходить чотири пласти тіста, після кожного знаходиться макова начинка, крім найвищого пласта.
У центрі поставити перевернуту чашку приблизно 8-9 см у діаметрі, трохи помітити нею коло. Від цієї мітки робитимемо розрізи пирога. Спочатку зробити 4 розрізи один навпроти одного.
Потім у кожній ділянці, що вийшла, зробити по 2 розрізи. Разом виходить 12 розрізів. За бажанням можна зробити більше розрізів, тоді буде більше кутів у зірки.
Взяти два пелюстка тіста, що лежать поряд, і закрутити їх у напрямку один до одного. Потрібно зробити 2 обороти, а в кінці тесто склеїти між собою.
Змастити дріжджову заготовку збитим яйцем, найзручніше це робити за допомогою силіконового пензлика.
Повністю остудити та покрити цукровою глазур'ю (для цього цукрову пудру змішати з теплою водою до отримання густої маси).
Хочу показати шматочок дріжджового пирога з маком у розломі, щоб на власні очі можна було переконатися, як багато смачної макової начинки всередині пирога. Це вам не жалюгідні магазинні подоби з тоненьким прошарком маку)) Тут все по-багатому, саме так, як я люблю - мало тіста і багато макової начинки!
Коментарі