Йде перший тиждень посту, а значить з мене нова пісна страва)) І сьогодні це пісні тефтелі! Смак м'яса досить складно замінити у стравах, але спробувати можна! Часто для цієї мети використовують різні бобові - нут, квасолю, сочевицю, до речі, в них досить багато рослинного білка. Сьогодні я використала сочевицю, бажана саме зелена сочевиця, іноді її називають коричневою. Жовта і червона сочевиця менш підходять, тому що вони швидко перетворються на пюре, та й колір у них не той. Рис обов'язково беріть клейкого сорту, так як яєць у нас немає в рецепті, а адже щось повинно утримувати масу при приготуванні. Я використала рис сорту жасмин, підходять схожі на нього сорти - камоліно або будь-який круглозернистий непропарений рис. Тефтелі вийшли дуже смачні, навіть для мене затятого м'ясоїда, це дуже смачно! І до речі, так, вони справді трохи схожі на м'ясні тефтелі!
Інгредієнти:
- 150 г зеленої сочевиці
- 100 г рису (клейкого сорту)
- 100 г цибулі
- 100 г моркви
- сіль, перець
- спеції (у мене сухий часник, коріандр, чебрець)
- рослинна олія (для смаження)
- Для соусу:
- 300 мл води
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. борошна
- сіль, перець
Як приготувати пісні тефтелі із сочевиці
Сочевицю промити, злити всю воду. Потім ретельно подрібнити сочевицю в комбайні або за допомогою блендера або двічі прокрутити на м'ясорубці.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці. Викласти на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити до повної м'якості. Рослинну олію не шкодуйте, зажарка повинна вийде дуже соковита!
Рис заздалегідь зварити до майже повної готовності. У мене був рис у пакетиках, я опустила його в підсолений окріп і варила 12 хвилин. Готовий рис остудити.
Додати до рису подрібнену сочевицю, зажарку. Дуже щедро посолити та поперчити, а також додати спеції, у мене по 0,5 ч.л часнику та коріандру, а також 0,3 ч. л. чебрецю.
В окремій ємності змішати томатну пасту, цукор, борошно та трохи холодної води. Посолити, поперчити, додати 300 мл окропу. Отриманий соус влити до тефтелів, тефтелі повинні бути покриті приблизно до половини. Тушкувати на маленькому вогні під кришкою 20-25 хвилин. Кожну тефтельку полити зверху соусом.
Коментарі